Éisleker Ham - Éisleker Ham

Éisleker Ham nebo Jambon d'Oesling, doslova Oeslingská šunka, je specialita z Oesling region na severu Lucembursko který se vyrábí ze zadních nohou prasat. Tradičně se připravovala marinováním šunky v bylinách a octě po několik dní a následným zavěšením do komína na dlouhou dobu kouření za studena. Dnes je maso konzervováno ve slaném nálevu po dobu dvou týdnů a umístěno do a kuřák krmeno bukovými a dubovými hranolky asi týden. Jambon d'Oesling je chráněn podle předpisů EU CHZO postavení.[1][2]

Éisleker Ham se obvykle podává studená, velmi tenká, se smaženými bramborami, salátem a čerstvým chlebem[3] nebo v malých plátcích natřených na máslovém chlebu jako otevřený sendvič známý jako Hameschmier.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ „Éisleker Ham“, Mycitycuisine.org. Vyvolány 30 November 2011.
  2. ^ "Bénélux", La gastronomie Européenne, TechnoResto.org. (francouzsky) Vyvolány 30 November 2011.
  3. ^ „Lucemburské speciality“, Ochutnejte jazyk. Vyvolány 30 November 2011.
  4. ^ „Cuisine luxembourgeoise“, lucembursko.lu. (francouzsky) Vyvolány 1 December 2011.