Durif - Durif

Tento článek je o hroznu z červeného vína. Související odrůda viz Syrah. Pro další moštové víno, které je také známé jako Durif a sdílí mnoho synonym, viz Béquignol noir.
Durif / Petite Sirah
Hroznová (Vitis)
Durif Ampélographie.jpg
Durif, barevný štítek z Ampélographie. Traité général de vinařství, Tome II (1901)
DruhVitis vinifera
Také zvanýDuriff, Plant Durif, Plant Fourchu, Pinot de Romans and Pinot de l’Hermitage, Petit Syrah
PůvodMontpellier, Francie
Rodokmen rodičů 1Syrah
Rodokmen rodičů 2Peloursin Noir
Pozoruhodné regionyAustrálie, Kalifornie, Francie, Izrael
ChovatelFrançois Durif
Rok přechoduC. 1880
VIVC číslo3738

Durif je odrůda z červené víno hroznový primárně pěstováno v Austrálie, Kalifornie, Francie, a Izrael. Od konce 20. století se vinařství nachází v Washington Řeka Yakima Údolí, Maryland, Arizona, Texas, západní Virginie, Chile, Mexiko je Poloostrov Baja California, a Ontario je Niagarský poloostrov také vyráběli vína z hroznů Durif. Je to hlavní hrozen známý v USA a Izraeli jako Drobná Sirah, přičemž více než 90% kalifornských sadů označených jako „Petite Sirah“ tvoří hrozny Durif; the NÁS. Úřad pro alkohol, tabák, střelné zbraně a výbušniny (ATF) rozpoznává „Durif“ a „Petite Sirah“ jako synonyma pro stejnou hroznovou víno.[1] Produkuje tříslovina vína s kořeněnou, švestkovou chutí. Hrozny vznikly jako kříž Syrah klíčení pylu a Peloursin rostlina. V některých případech se révy Peloursin a Syrah mohou nazývat Petite Sirah, obvykle proto, že ve stáří je velmi obtížné je rozlišit.

Dějiny

V 60. letech 19. století choval francouzský botanik François Durif ve svém domě školku několika odrůd vinné révy v obci Tullins kde měl s největší pravděpodobností výsadbu obou Peloursin a Syrah. V určitém okamžiku se obě révy opylovaly a Durif objevil novou odrůdu hroznů, která rostla v jeho školce. Bylo identifikováno a pojmenováno Plant du Rif (později Durif) ampelografem Victor Pulliat v roce 1868.[2]

Na závěr DNA otisky prstů na University of California, Davis v roce 1997 byla Syrah identifikována jako zdroj pylu, který se původně křížil s květy Peloursinu.[3] Vysoká odolnost hroznů vůči plíseň podporoval jeho pěstování na počátku 20. století v oblastech jako Isère a Ardèche, ačkoli relativně nízká kvalita výsledného vína způsobila, že hrozny upadly v nemilost místních vinařských úřadů. Dnes ve Francii téměř neexistuje.[4]

Regionální produkce

Austrálie a Kalifornie jsou nyní dva přední producenti Durifu. Hrozny lze nalézt také v Izrael,[5] Brazílie, Argentina, Chile, a Mexiko.[6]

Austrálie

Potvrzeno teprve v roce 1997, staré výsadby Durifu se nadále používaly k výrobě populárního vína v Rutherglen, Victoria oblast Austrálie. Durif se nyní pěstuje v jiných vinařských oblastech Austrálie, například Riverina a Riverland, s více než 740 akrů (3,0 km2) se pěstuje do roku 2000.[4]

USA

Petite Sirah výsadby na vinicích Concannon v údolí Livermore v Kalifornii.

DNA otisky prstů prokázala, že většina výsadby Petite Sirah v roce 2005 Kalifornie jsou vlastně Durif.[7] Bylo zjištěno, že některé vinice jsou polní směs Durifu a dalších odrůd, jako např Mondeuse noire, všechny označeny jako „Petite Sirah“.[8] Vinná réva je populární výsadbou jezero, Mendocino, Sonoma, Napa, Monterey a Okres San Joaquin. Kromě toho, že se vyrábí jako odrůdový víno, s hroznem se někdy mísí Zinfandel.[5] V letech, kdy silný déšť nebo nadměrné slunce oslabily kvalitu nebo výnos Cabernet Sauvignon nebo Pinot noir Petite Sirah může být také použit jako míchací partner pro posílení vína. Průměrný věk vinné révy Petite Sirah bývá starší než u většiny kalifornských vinic.[6]

Od prosince 2007 TTB uvádí jak Petite Sirah, tak Durif v 27 CFR § 4.91 jako schválené odrůdy pro americká vína, ale nejsou uvedena jako synonyma.[9] To znamená, že američtí výrobci mohou vyrábět víno Durif, ale neoznačovat je jako Petite Sirah a naopak.[10] ATF navrhla, aby byla v roce uznána jako synonyma Oznámení o navrhovaném předpisu č. 941, zveřejněné ve federálním rejstříku dne 10. dubna 2002, ale rozhodnutí o RIN 1513 – AA32 (dříve RIN 1512-AC65)[11] se zdá být odloženo na neurčito, pravděpodobně proto, že nové nařízení je svázáno s obchodním sporem, díky kterému by TTB uznala Primitivo jako synonymum pro Zinfandel.[12]

I když není jedním z oficiálně schváleno hrozny Côtes du Rhône AOC „Spojení Petite Sirah s Durifem způsobilo to Kalifornie Rhone Rangers v roce 2002 přidat hrozen do seznamu vín.[13]

Izrael

Rozkvetla drobná Sirah / Durif.

v Izrael „Petite Sirah měla podobnou historii v Kalifornii - historicky se používala jako hroznová směs pro přidání těla k podřadným vínům. Petite Sirah však v poslední době zažila trochu oživení, a to jak ve špičkových směsích, tak v lahvích jako jediná nebo většinová odrůda. The UC Davis - vyškolený vinař a Ph.D. chemik Ya'ir Margalit, obeznámený s hroznovým vínem z doby svého působení v Kalifornii, ukázal, že Petite Sirah nemusí být dodáván do džbánu na víno, když přimíchal malé porce do své rezervní Cabernet Sauvignon. Od roku 2002 Assaf Paz enolog a spolumajitel společnosti Vinařství Vitkin trvale vyrábí odrůdu Petite Sirah odrůdy jako špičkové víno pocházející z nejstarší vinice Petite Sirah v Izraeli. Vidět toho izraelského terroir mohl růst skvěle Petite Sirah, vinařství, jako je Lewis Pasco, zakládající vinař Recanati následovali oblek se směsí Petite Sirah / Zinfandel, zatímco jiní jako Sea Horse, Carmel a Tishbi vyrobili jednoodrůdovou Petite Sirah kromě toho, že ji používali k míchání.

Petite Sirah a Petite Syrah

Petite Sirah je někdy mylně hláskována jako „Petite Syrah“, která historicky odkazovala na malý oplodněný klon hroznu Syrah od Rhône pěstitelé.[14] V Kalifornii představili pěstitelé révy přistěhovalecké společnosti Syrah v roce 1878 a výrazem „Petite Syrah“ označili nižší výnosy, které vinice tehdy v Kalifornii produkovaly. Skutečná Petite Sirah (Durif) byla představena v roce 1884.[1]

Vinařství

Durifův list.

„Drobná“ ve jménu tohoto hroznu odkazuje na velikost jeho bobulí, nikoli na révu, což je obzvláště silné. Listy jsou velké, s jasně zeleným horním povrchem a bledě zeleným spodním povrchem. Hrozny tvoří pevně zabalené shluky, na které může být náchylné hnijící v deštivém prostředí. Malé bobule vytvářejí vysokou slupku džus poměr, který může produkovat velmi tříslovina vína, pokud šťáva prodlouží macerace doba.[15] V přítomnosti nového dubové sudy, víno může vyvinout aroma roztaveného čokoláda.[16]

Ve 20. století ampelographers Louis Levadoux a (o desetiletí později) Linda Bisson kategorizoval Durif jako člena ekologické skupiny Pelorsien spolu s Bia blanc, Béclan, Dureza, Exbrayat, Jacquère, Joubertin, Mondeuse blanche, Peloursin, Servanin a Verdesse.[2]

Víno

Sklenka kalifornské Petite Sirah.

Petite Sirah produkuje tmavé, inkoustově barevná vína, která jsou relativně kyselé, s pevnou strukturou a pocitem v ústech; the kytice má bylinný a Černý pepř podtóny a obvykle nabízí příchutě modrého ovoce, černého ovoce, švestek a zejména borůvek.[15] Ve srovnání se Syrah je víno znatelně tmavší a purpurově zbarvené, typicky kulatější a plnější v ústech a nabízí jas, který Syrah postrádá.[17] Vína jsou velmi tříslová a jejich schopnost stárnutí může v lahvi přesáhnout 20 let.[14] Petite Sirah může být někdy spíše „krátká“, to znamená, že chuť nezůstává v ústech, a proto je výhodou smíchání s jiným hroznovým vínem, které může postrádat hloubku patra, ale dodává mu délku a eleganci.

Reference

  1. ^ A b P.S. Miluji tě Petite Sirah Časová osa
  2. ^ A b J. Robinson, J. Harding a J. Vouillamoz Vinné hrozny - Kompletní průvodce 1368 odrůdami révy, včetně jejich původu a chutí str. 316-317 a 779, Allen Lane 2012 ISBN  978-1-846-14446-2
  3. ^ „Petite Sirah Timeline“. Petite Sirah Advocacy Association. Archivovány od originál dne 2006-08-19.
  4. ^ A b J. Robinson „Oxfordský společník na víno“ Třetí vydání, str. 244 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  5. ^ A b J. Robinson Vinice, hrozny a vína str. 227 Mitchell Beazley Publishing 1986 ISBN  1-85732-999-6
  6. ^ A b J. Robinson „Oxfordský společník na víno“ Třetí vydání, str. 514 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  7. ^ O. Clarke Encyklopedie hroznů str. 88 Harcourt Books 2001 ISBN  0-15-100714-4
  8. ^ Označení America "Mondeuse-Refosco " Přístup: 7. května 2013
  9. ^ „27 CFR 4,91 Označování a reklama na víno, hlava J - názvy amerických odrůd hroznů“. Elektronický kodex federálních předpisů. 2007-12-20. Archivovány od originál dne 4. 7. 2009. Citováno 2007-12-22.
  10. ^ Berry, Jennifer. "Změny v seznamu jmen amerických odrůd hroznů". Alkohol a tabák Newsletter duben 2002. ATF. Citováno 2007-12-22.
  11. ^ Federální registr: 6. června 2002 (svazek 67, číslo 109)[trvalý mrtvý odkaz ]
  12. ^ 2206. Návrh na uznání synonym pro drobné odrůdy hroznů Sirah a Zinfandel[trvalý mrtvý odkaz ]
  13. ^ M. Worobiec "Petite Sirah jezdí na brokovnici jako Rhone Rangers klus do města Archivováno 11.09.2004 na Wayback Machine " Wine Spectator 30. dubna 2002
  14. ^ A b O. Clarke Encyklopedie hroznů str. 168 Harcourt Books 2001 ISBN  0-15-100714-4
  15. ^ A b Odrůda Durif Grape Cellarnotes.net
  16. ^ J. Laube "Petite's Road Back Archivováno 2008-12-01 na Wayback Machine " Wine Spectator 31. ledna 2004
  17. ^ Clark Smith, “Neříkej tomu Durif Archivováno 2009-09-08 na Wayback Machine "

externí odkazy