Cocido montañés - Cocido montañés
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Cocido montañés | |
| Alternativní názvy | Puchera montañesa Potaje |
|---|---|
| Typ | Dusit |
| Chod | Hlavní chod |
| Místo původu | Španělsko |
| Region nebo stát | Kantábrie |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | bílé fazole, Brukev Zelná, vepřové |
| Variace | Cocido lebaniego, fabada asturiana, olla podrida, cassoulet |
Cocido montañés („Highlander Stew“ nebo „Mountain Stew“) je bohatá vydatná španělština fazole dusit, původně z a nejčastěji nalezené v Kantábrie v severní Španělsko.
Cocido montañés je teplé a těžké jídlo, jehož původ je v 17. století a bylo vařeno k boji proti chladnému a vlhkému podnebí v Kantaberské hory. Z tohoto důvodu se nejčastěji konzumuje v zimě a při největším jídle dne, obědě. Vepřové maso je zabito na podzim a konzervováno pro použití v zimě. Jelikož se jedná o těžké, vysoce kalorické jídlo, podává se jako hlavní jídlo.
Složení
Cocido montañés je vyroben ze dvou rostlinných ingrediencí: sušené velké bílé fazole (namočené přes noc před použitím) a Brukev Zelná (berza). Některé recepty používají místní červené fazole caricu montañés místo bílých fazolí nebo zelí místo těžko dostupné zelené barvy. Zbytek prvků tohoto receptu je znám jako compangu který se týká masných přísad z porážky prasat: slanina (tocino ), vepřová žebra (Costilla), Černý pudink (morcilla) a klobása (chorizo ).
Viz také
- Cassoulet
- Cocido lebaniego
- Cocido madrileño
- Cozido à portuguesa
- Fabada asturiana
- Feijoada
- Pečené fazole
- Fazole obecná (Phaseolus vulgaris)
- Olla podrida
- Vepřové a fazole
Kategorie | Tento článek souvisí s Kantábrie, Španělsko je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento Španělská kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |