Fosforečnan draselný - Dipotassium phosphate
 | |
 | |
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Název IUPAC Hydrogenfosforečnan draselný | |
| Ostatní jména Monohydrogenfosforečnan draselný Dvojdraselná sůl kyseliny fosforečné Hydrogenfosforečnan draselný | |
| Identifikátory | |
| |
3D model (JSmol ) | |
| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| Informační karta ECHA | 100.028.940  |
| Číslo ES |
|
| Číslo E. | E340 (ii) (antioxidanty, ...) |
PubChem CID | |
| UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
| Vlastnosti | |
| K.2HPO4 | |
| Molární hmotnost | 174,2 g / mol |
| Vzhled | bílý prášek rozmělněný |
| Zápach | bez zápachu |
| Hustota | 2,44 g / cm3 |
| Bod tání | > 465 ° C (869 ° F; 738 K) se rozkládá |
| 149,25 g / 100 ml (20 ° C) | |
| Rozpustnost | málo rozpustný v alkohol |
| Kyselost (strK.A) | 12.4 |
| Zásaditost (strK.b) | 6.8 |
| Nebezpečí | |
| NFPA 704 (ohnivý diamant) | |
| Bod vzplanutí | Nehořlavé |
| Související sloučeniny | |
jiný kationty | Fosforečnan sodný Fosforečnan diamonný |
Související sloučeniny | Fosforečnan draselný Fosforečnan draselný |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
 ověřit (co je   ?) | |
| Reference Infoboxu | |
Fosforečnan draselný (K.2HPO4) (taky hydrogen-ortofosforečnan draselný; hydrogenfosforečnan draselný) je anorganická sloučenina se vzorcem K.2HPO4.(H2Ó)X (x = 0, 3, 6). Dohromady s fosforečnan draselný (KH2PO4.(H2Ó)X), je často používán jako a hnojivo, potravinářská přídatná látka, a pufrovací prostředek.[1] Je to bílá nebo bezbarvá pevná látka, která je rozpustná ve vodě.
Vyrábí se komerčně částečnou neutralizací kyselina fosforečná se dvěma ekvivalenty [chloridu draselného]]:[1]
- H3PO4 + 2 KCl → K.2HPO4 + 2 HCl
Použití
Jako přísada do potravin se fosforečnan draselný používá v napodobenin mléčných krémů, nápojů se suchým práškem, minerálních doplňků a startovacích kultur.[2] Funguje jako emulgátor, stabilizátor a texturizér; je to také pufrovací činidlo a chelatační činidlo zejména pro vápník v mléčných výrobcích.[3]
Jako potravinářská přídatná látka, fosforečnan draselný je kategorizován Spojenými státy Úřad pro kontrolu potravin a léčiv tak jako obecně uznáván jako bezpečný (GRAS).[4]
Reference
- ^ A b Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann (2012). "Kyselina fosforečná a fosfáty". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002 / 14356007.a19_465.pub3.
- ^ John H. Thorngate III; Seppo Salminen; Larry A. Branen; Michael P. Davidson, eds. (2001). "Potravinové fosfáty". Přísady do jídla. Věda o potravinách a technologie. 116. CRC Press. doi:10.1201 / 9780824741709.ch25. ISBN 978-0-8247-9343-2.
- ^ „Co je to fosforečnan draselný?“. Citováno 2020-09-09.
- ^ „Databáze hodnocení výborů pro látky GRAS (SCOGS)“. Citováno 2008-03-22. (uveden jako „hydrogenfosforečnan draselný“)
 | Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento anorganické sloučenina –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |