Banana split - Banana split
Banánový split se třemi příchutěmi zmrzliny | |
Chod | Dezert |
---|---|
Místo původu | Spojené státy |
Region nebo stát | Latrobe, Pensylvánie |
Teplota podávání | Studený |
Hlavní přísady | Vanilka, čokoláda, a jahoda zmrzlina, banány, |
Obvykle používané přísady | Šlehačka, maraschino třešeň |
Variace | Karamel polevou, jahodovou polevou, ananasovou polevou, čokoládovým sirupem, ořechy |
A banana split je americká zmrzlina dezert. Aby se banán rozdělil, a banán je rozřezán na polovinu podélně (odtud název) a položen do misky. Existuje mnoho variací, ale klasický banánový split je vyroben se třemi kopečky zmrzlina (každý po jednom vanilka, čokoláda, a jahoda ) podávané mezi rozděleným banánem. Na zmrzlinu pokapanou omáčkou nebo omáčkou (tradiční je čokoláda, jahoda a ananas), která je přelita šlehačkou a maraschino třešně. Drcené ořechy (obecně arašídy nebo vlašské ořechy ) jsou volitelné[1])
Popis
Původní banánový rozdělovač byl vyroben se třemi kopečky zmrzliny různých příchutí, přelitý ovocem a podávaný nad banánem, který byl rozdělen vertikálně do středu. V původním receptu byly jahody, maliny a drcený ananas s ibišek sirup, nasekané ořechy a vypeckované černé třešně.[2][3] Rozdělení banánů se tradičně podává v podlouhlé skleněné misce zvané „loď“.
Stricklerova omáčka z marshmallow se již nepoužívá jako zálivka. Tradiční polevy používané v dnešním rozdělení banánů zahrnují ananas, jahodovou a čokoládovou omáčku, šlehačku, ořechy a třešně. Karamelová omáčka je naopak netradiční zálivka používaná v pozdějších variantách klasického banánového splitku.[4]
Varianty klasiky mohou používat grilované banány, experimentovat s různými příchutěmi zmrzliny, jako je kokos nebo káva, nebo omáčky jako slaný karamel a teplá máslová omáčka.[5]
Dějiny
V polovině 18. století byly studené nápoje a zmrzlina novinkou sodové fontány začal prodávat zmrzlinové směsi. Populární recept publikovaný v roce 1907 požadoval podélně rozdělený banán, dva kopečky zmrzliny na každém konci a lžíci šlehačka mezi tím maraschino třešeň nahoře, s jedním koncem pokrytým nasekanými míchanými ořechy a druhým s nasekaným směsným ovocem.[6] Průvodce stěrkovou vodou publikované v roce 1919 obsahovalo recepty na 25 odrůd banánových splitů.[3]
Původ rozdělení banánů je kontroverzní, ale většina historiků věří, že byl poprvé vytvořen v roce 1904 optometristou v Latrobe, Pensylvánie jménem David "Doc" Strickler.[3] [7] Strickler byl inspirován ovocem naloženým poháry viděl na dovolené v Atlantic City v létě 1904 a usiloval o vytvoření něčeho podobného, když se vrátil do Latrobu pomocí banánového ovoce, které bylo v té době přepravováno do Pensylvánie New Orleans.[2] Pohár, který vymyslel, stál původně 10 centů, což je dvojnásobek ceny jiných pohárů, a uchytil se u studentů blízkých Svatý Vincenc College. Zprávy o nové rozmanitosti pohárů se rychle šířily z úst do ústraní a prostřednictvím korespondence a brzy pokročily daleko za Latrobe.[8] Strickler dále koupil lékárnu a pojmenoval ji Stricklerova lékárna, přičemž svou kancelář ponechal v nejvyšším patře.[9]
Wilmington, Ohio, také tvrdí, že došlo k rané souvislosti datované do roku 1907, kdy Ernest „Doc“ Hazard vytvořil dezert v naději, že přiláká studenty z Wilmington College do jeho obchodu během pomalých zimních dnů. Dezert, který vymyslel, byl banánový štep: tři kopečky zmrzliny podávané mezi oběma polovinami rozpoleného banánu, přelité čokoládovou, jahodovou a ananasovou omáčkou, šlehačkou, třešněmi maraschino a ořechy.[3]
Většina historiků se však domnívá, že důkazy o debutu Stricklera v roce 1904 jsou přesvědčivější a v roce 2004 společnost National Ice Cream Retailers Association (NICRA) certifikovala město Latrobe, Pensylvánie jako rodiště banánového rozdělení.[8][4] Obě města pořádají každoroční festival na počest dezertu.[10]
Latrobe a Wilmington nejsou jedinými městy, která si nárokují vyznamenání za vymýšlení rozdělení banánů. v Boston říká se, že dezert byl vytvořen v Obchodní dům Butler hlupák soda, který v roce 1905 podával banánový špenát se dvěma kopečky vanilkové zmrzliny, přelitý broskvemi, vlašské ořechy a pistácie.[11] Davenport, Iowa tvrdí, že to vynalezl místní cukrář Davenport v roce 1906, a podobné tvrzení učinil Columbus, Ohio, kde se říká, že rozdělení banánů vytvořila Letty Lally, když zákazník ve Foellerově lékárně požádal o „něco jiného“.[3] (Spisovatel potravin Mike Turback považuje vytvoření Lally za první banánový royale, pohár vyrobený z plátků banánů.)[8] Nedostatek důkazů představuje překážku k prokázání kteréhokoli z těchto tvrzení.[4][12]
Walgreens je připočítán s šířením popularity banánového rozdělení. Rané obchody s drogami provozované společností Charles Rudolph Walgreen v oblasti Chicaga přijalo rozdělení banánů jako podpisový dezert. Fontány v obchodech se ukázaly být lákadlem a přilákaly zákazníky, kteří by jinak mohli být stejně spokojeni, když si nechali své recepty vyplnit v nějakém jiném drogerii v sousedství.[7]
Banánový dělený koláč
Rozdělený banánový koláč vytvořil 16letá rezidentka Janet Winquest Holdrege, Nebraska. V roce 1952 získala v Pillsbury's cenu 3 000 $ Velký národní recept a soutěž v pečení pro recept.[13][14]
V populární kultuře
Louis Prima hrál píseň s názvem "Banana Split for my Baby" v salonku Casbar v hotelu Sahara Hotel v roce 1956[2]
Viz také
Reference
- ^ „All-American Banana Split Recipe“. Chuť domova. Citováno 5. května 2017.
- ^ A b C Turback, Michael (2002). Měsíc Sundaes.
- ^ A b C d E Arnold, Shannon Jackson. Všichni milují zmrzlinu: Celá lopatka na oblíbenou americkou pochoutku.
- ^ A b C Baggett, Nancy (6. června 2007). „Pozdní, ale skvělé, sté výročí rozdělení banánů“.
- ^ „Každý bude milovat tento rozdělený banánový rozchod“. Santa Cruz Sentinel. 4. února 1970.
- ^ Zpráva společnosti Merck: Praktický deník farmacie jako profese a podnikání. Vyd. od Theodora Weickera. Svazek 16, červen 1907, str. 164.
- ^ A b Turback, Michael (březen 2004). Kniha rozdělení banánů. Camino knihy. ISBN 094015983X
- ^ A b C Steele, Bruce (25. srpna 2004). "S Cherry on Top-Pitt fetes alums creation of banana split ". University of Pittsburgh. Citováno dne 3. září 2007.
- ^ Smith, Rachel (22. června 2006). "Latrobeův banán rozdělil sladkou „chuť Ameriky“[trvalý mrtvý odkaz ]". Pittsburgh Tribune - recenze. Citováno dne 3. září 2007.
- ^ Baggett, Nancy (2005). Celoamerická dezertní kniha. Houghton Mifflin. str. 301.
- ^ „Všechno nejlepší k narozeninám, banán se rozdělí!“. Odeslání. 5. října 1994.
- ^ Summers, Greg (7. července 2008). „Kdo je nejlepší banán ?: Města se rozdělila nad rodištěm banánového rozdělení“. Novinky v Lancasteru.
- ^ National Rural Letter Carrier; National Rural Letter Carriers 'Association, 1952; Svazek 51, s. 257.
- ^ Farm Journal; Farm Journal Incorporated, 1953; Svazek 77, vydání 11, s. 138.