Allium fistulosum - Allium fistulosum

Tento článek je o svazování cibule. Pro cibuli viz Cibule.

Velšská cibule
Batun.jpg
Allium fistulosum na farmě
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Monocots
Objednat:Chřest
Rodina:Amaryllidaceae
Podčeleď:Allioideae
Rod:Allium
Druh:
A. fistulosum
Binomické jméno
Allium fistulosum
Synonyma[1]
Velšská cibule, syrová
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie142 kJ (34 kcal)
6,5 g
Cukry2,18 g
Vláknina2,4 g
0,4 g
1,9 g
VitamínyMnožství % DV†
Thiamin (B.1)
4%
0,05 mg
Riboflavin (B.2)
8%
0,09 mg
Niacin (B.3)
3%
0,4 mg
Kyselina pantothenová (B.5)
3%
0,169 mg
Vitamin B6
6%
0,072 mg
Kyselina listová (B9)
4%
16 μg
Vitamín C
33%
27 mg
Vitamin E.
3%
0,51 mg
Vitamin K.
184%
193,4 μg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
5%
52 mg
Žehlička
9%
1,22 mg
Hořčík
6%
23 mg
Mangan
7%
0,137 mg
Fosfor
7%
49 mg
Draslík
5%
212 mg
Sodík
1%
17 mg
Zinek
5%
0,52 mg
Odkaz na vstup do databáze USDA
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database

Allium fistulosum, Velšská cibule, také běžně nazývané svazování cibule, dlouhá zelená cibule, Japonská cibule, a jarní cibulka, je druh vytrvalá rostlina, často považován za druh jarní cibulka.

Tento druh je velmi podobný chutí a vůní jako příbuzná cibule obecná, Allium cepaa hybridy mezi nimi (cibule stromů ) existují. A. fistulosumse však nevyvíjí žárovky, a má duté listy (fistulosum znamená "dutý") a stvůry. Větší odrůdy A. fistulosum připomínají pórek například Japonci negi, zatímco menší odrůdy se podobají pažitka. A. fistulosum se může množit vytvořením trvalých vždyzelených shluků.[2][3] Pěstuje se také ve svazku jako okrasná rostlina.

Jména

Obecný název „waleská cibule“ neodkazuje na Wales, ale pochází z téměř zastaralého používání „velština „ve smyslu„ cizí, nepůvodní “, jak je druh původem Čína, ačkoli kultivovaný na mnoha místech a naturalizovaný na rozptýlených místech v Eurasii a Severní Americe.[1]

Historicky A. fistulosum byl známý jako cibol.[4] V Cornwallu jsou známí jako chibbles.

A. fistulosum není domorodý Wales nebo zvláště běžné v Velšská kuchyně (zelená Allium společné Walesu je pórek, A. ampeloprasum, národní zelenina Walesu).

Jiné názvy, které lze na tuto rostlinu použít, zahrnují zelenou cibuli, salátovou cibuli a jarní cibuli. Tato jména jsou nejednoznačná, protože mohou být také použita k označení jakékoli mladé stonky zelené cibule, ať už pěstované z velšské cibule, běžné cibule nebo jiných podobných členů rodu Allium (viz také jarní cibulka ).

Kulinářské použití

A. fistulosum je složkou v Asijská kuchyně, speciálně v Východní a Jihovýchodní Asie. To je zvláště důležité v Čína, Japonsko, a Korea, odtud další anglický název pro tuto rostlinu, japonská cibule.[Citace je zapotřebí ]

Na západě, A. fistulosum je primárně používán jako jarní cibulka nebo salátová cibule, ale je široce používán v jiných částech světa, zejména ve východní Asii.[5]

Jamaica

Známý jako escallion,[6] A. fistulosum je složkou v Jamajská kuchyně, v kombinaci s tymián, skotská kapota pepř, česnek, a nové koření (nazývá se pimento). Recepty s eskalátorem někdy naznačují pórek jako náhražku salátů. Jamajské sušené směsi koření s použitím eskalionu jsou komerčně dostupné.

Jamajský název je pravděpodobně variantou jarního cibulku, což je termín používaný volně pro jarní cibuli a různé jiné rostliny rodu Allium.

Japonsko

Japonské jméno je negi (葱), který může také odkazovat na jiné rostliny rodu Allium, nebo konkrétněji naganegi (長 葱), což znamená „dlouhá cibule“. Běžná cibule byla do východní Asie zavedena v 19. století, ale A. fistulosum zůstává populárnější a rozšířenější.[5] Používá se v miso polévka, negimaki (hovězí a jarní rohlíky),[7] mimo jiné pokrmy a je široce nakrájený na plátky a používá se jako ozdoba, například na teriyaki nebo takoyaki.

  • Kachna soba s negi

Korea

"Silpa" přeadresuje tady. Pro lidi se jménem viz Shilpa.
Viz také: Allium × proliferum § Korea

v Korea, A. fistulosum spolu s A. × proliferum je nazýván pa (파, "scallion"), zatímco obyčejný cibule jsou nazývány yangpa (양파„Západní pórek“). Větší odrůdy, podobné pórek a někdy označované jako „asijský pórek“, se nazývají daepa (대파, „big scallion“), zatímco tenčí raná odrůda se nazývá silpa (실파, "vlákno scallion"). Podobná jarní rostlina, A. × proliferum je nazýván jjokpa (쪽파). Oba daepa a silpa se obvykle používají jako koření, bylina nebo ozdoba v Korejská kuchyně. Bílá část daepa se často používá jako chuťový základ pro různé vývary a nalitý olej, zatímco zelená část silpa je preferován jako ozdoba. Používání nádobí daepa zahrnout pa-jangajji (nakládané jarní cibulky), pa-mandu (jarní knedlíky), pa-sanjeok (hovězí maso a špíz) a padak (jarní kuře), což je odrůda Korejské smažené kuře přelitý drceným surovým daepa. Používání nádobí silpa zahrnout pa-namul (kořeněné póry), pa-jangguk (polévka z hovězího vývaru) a pa-ganghoe (parboiled scallion rolls) kde silpa se používá jako páska, která spojuje další přísady.

  • Tlustý daepa typ

  • Tenký silpa typ

  • Pa-namul (kořeněné blanšírované póry)

  • Pa-muchim (kořeněné drcené jarní cibulky) konzumované s samgyeopsal (grilované vepřové břicho)

  • Pa-sanjeok (hovězí maso a špíz)

  • Padak (jarní cibulka kuře )

Rusko

A. fistulosum se používá v Rusko na jaře pro přidání zelených listů do salátů.

Galerie Obrázků

  • A. fistulosum

  • Pěstuje se v čínském Guizhou

  • Květ

  • A. fistulosum – MHNT

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Světový kontrolní seznam vybraných rodin rostlin: Královská botanická zahrada, Kew“. kew.org.
  2. ^ „Profil Floridata“. floridata.com.
  3. ^ Thompson, Sylvia (1995). Kuchyňská zahrada. Knihy Bantam.
  4. ^ Ward, A: Encyklopedie potravin a nápojů Archivováno 12. 2. 2010 v Archivujte to, New York, 1911. Citováno 5. ledna 2007.
  5. ^ A b Fritsch, R.M .; N. Friesen (2002). „Kapitola 1: Evoluce, domestikace a taxonomie“. V HD Rabinowitch a L. Currah (ed.). Allium Crop Science: Nedávné pokroky. Wallingford, Velká Británie: CABI Publishing. str. 18. ISBN  0-85199-510-1.
  6. ^ „HLAVNÍ ŠESTI ESCALLIONU (ALLIUM FISTULOSUM) NA JAMAJCE“ (PDF). Ministerstvo zemědělství a pozemků, Jamajka. Listopad 2006. Archivovány od originál (PDF) dne 05.05.2016. Citováno 2015-03-15.
  7. ^ „Recept - Chicken Negimaki - NYTimes.com“. The New York Times. 13. srpna 2010. Citováno 15. září 2012.

externí odkazy