Sangrita - Sangrita
 | |
| Typ | Napít se |
|---|---|
| Země původu | Jalisco, Mexiko |
| Barva | Červené |
| Složení | Pomerančový džus, limetkový džus, chilli omáčka |
 | Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto problémech na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)
|
Sangrita (což znamená „malá krev“), jehož původ sahá až do 20. let 20. století, je obvyklým partnerem střely tequila blanco; nealkoholický doprovod, který zvýrazní ostrou kyselost tequily a vyčistí patro mezi každým pepřovým douškem. Základní koncepce sangrita je doplnit chuť 100% agáve tequila, která má také pepřovou a citrusovou chuť. Před zvýšenou celosvětovou popularitou a zájmem společnosti o tequilu na konci 90. let a na počátku 21. století, jen málo z oblasti mexického Pacifiku hraničících se státem Jalisco, kde se tequila vyráběla a konzumovala hlavně, věděla o existenci sangrity a tím méně o jejím receptu. Jak rostla popularita, rostly i komerční snahy o znovuvytvoření tajemného červeného, kořeněného nápoje, který byl podáván s tequilou. Ve skutečnosti nebyl nápoj tak záhadný. Zatímco většina cizinců by odkazovala na svůj červený make-up jako rajčatový džus a koření, místní obyvatelé a tradicionalisté se shodují, že jedinou složkou, která s největší pravděpodobností nepatří, je rajče.
Oblíbený recept v Guadalajara (Největší město Jalisca) prý pocházelo ze zbytků šťávy (hlavně pomerančové) ze stejně oblíbeného regionálního ovocného salátu pokrytého jemným chilli práškem, obvykle piquin. Jako ovocný salát, známý jako jalisquillos (domorodci z Guadalajary) jako pico de gallo, byl během snídaně konzumován z velké mísy, zbývající šťáva byla uložena a nalita na malý a úzký hliněný šálek, který by sám byl předchůdcem sklenice na tequilu. V podstatě se předpokládá, že recept původní sangrity je ten a ten stejný recept ovocného salátu, ze kterého byl napjatý. Téměř ve všech případech nápoj získal svou jasně červenou barvu ze směsi jemného pepřového prášku, koření a granátové jablko, zatímco základem byla hlavně pomerančová nebo slazená limetková šťáva. Klíč k vyváženému receptu na sangritu najdete v receptech ovocného salátu, které by obsahovaly některou nebo všechny z následujících možností: mandarinka, okurka, papája, mango a jicama.
Sangrita se tradičně podává s tequilou blanco, ale může také doprovázet tequilu reposado. Tequila a sangrita se nalijí do samostatného sklenice (nebo caballito) a dva jsou střídavě usrkáváni, nepronásledováni. Sangrita se používá v nápoji známém jako „Mexická vlajka “, kde jsou tři samostatné sklenice s dvojitým výstřelem naplněny limetkovou šťávou, tequilou a sangritou.
Složení
Autentická sangrita z Jezero Chapala region Jalisco je vyroben s Sevilla oranžová, vápno a granátové jablko džusy, s chilli prášek nebo pikantní omáčkou přidáno pro teplo. Většina moderních receptů na sangritu (zejména mimo Jalisco ) omylem připsali červený vzhled nápoje rajčatový džus místo chilského prášku. I když by někdo tvrdil, že neexistuje žádné stanovené pravidlo o tom, co by sangrita měla obsahovat, jako hlavní přísadu to běžně považují starší obyvatelé Jalisco že rajče a zejména značkové recepty jako „Clamato „mix vychází z neinformovaných snah znovu vytvořit nápoj kvůli jeho rostoucí popularitě. Může obsahovat směs oranžový, Limetka, rajče a / nebo džusy z granátového jablka nebo na bázi granátového jablka grenadina s přídavkem něčeho pikantního (pálivá omáčka nebo čerstvá / sušená Chilli papričky ) a někdy bílá cibule a sůl.
Variace na základní tradiční recept:
- 1 oz. čerstvě vymačkaný pomerančový džus
- 3/4 až 1 oz. čerstvě vymačkaná limetková šťáva
- 1/2 oz. nemovitý granátové jablko - grenadin na bázi
- 1/4 lžičky. ancho chile prášek nebo 3 pomlčky horké omáčky
- 1-2 plátky jalapeño
Základní recept na rajčata (netradiční)
- 2 díly čerstvě vymačkané rajčatové šťávy
- 1 díl čerstvě vymačkaného pomerančového džusu
- 1/2 dílu čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- Čerstvá mletá zelená chile podle chuti
Mexico City style Sangrita:
- 5 dílů rajčatové šťávy
- 2 díly čerstvé limetkové šťávy
- 1 díl pomerančového džusu
- Dochutíme kombinací omáčky Jugo Maggi, Salsa Valentina, Worcestershire a Tabasco (originální).
Alkoholický portál