Backdraft (nápoj) - Backdraft (drink)
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Srpna 2011) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Koktejl | |
|---|---|
| Typ | Koktejl |
| Může být podáváno planoucí | |
| Primární objemový alkohol | |
| Sloužil | Přímo nahoru; bez ledu |
| Standardní obloha | Skořice |
| Standardní sklenice |  |
| Běžně používané přísady | |
| Příprava | Příprava tohoto nápoje je složitá a je vysvětlena níže. |
| Poznámky | Skořici lze nahradit Černý pepř pokud je to žádoucí, vytvoření mnohem hořčího nápoje, známého jako pepř |
The Backdraft je koktejl která je známá svou komplikovanou přípravou a účinností. Pojmenoval podle backdraft který se vyskytuje v některých požárních situacích, vytváří tento nápoj záměrně podobný stav s použitím hořlavých alkoholických nápojů a uzavírací nádoby, jako je například sklenice vzhůru nohama. Níže je uveden typický postup výroby jedné variace nápoje Backdraft. Kombinace teplého alkoholu, následovaná vdechováním odpařeného alkoholu a následným zakončením vysoce kořeněným teplým alkoholem, ztěžuje pití tohoto nápoje, a přestože nemá tendenci mít okamžitý účinek (protože se rychle pije), teplo alkoholu a páry, připravte koncentrace a absorpce alkohol do krevního oběhu rychleji než jiné nápoje a má hlubší dopad[Citace je zapotřebí ].
Níže uvedený postup je typickým příkladem toho, jak je nápoj prezentován, a kroků použitých k jeho výrobě backdraft účinek. Uvedené alkoholy lze nahradit jinými, protože existují různé recepty. Je však nutné podniknout kroky tohoto postupu k výrobě takzvaného klasického backdraftu.
Příprava klasického backdraftu
Klasický Backdraft je připraven nalitím stejného množství Drambuie a Grand Marnier do čichač.[1] Směs se zapálí a po několika sekundách zhasne tak, že imbiber utěsní horní část sklenice rukou, i když se místo toho často používá tácek nebo talíř. Jakmile plamen zhasne, vloží se sláma, která udržuje co nejvíce těsnění neporušené, aby pojala páry.
Kapalina i páry se poté spotřebovávají slámou.
Drambuie a Grand Marnier bude extrémně obtížné zapálit, ne-li nemožné, takže backdrafts se běžně dělají s 1 dílem Grand Marnier a 1 dílem 151.
Alternativní příprava backdraftu „střelec“
Postup je následující:
- A podšálek je umístěn na pultu nebo stole.
- A panák je umístěn ve středu talířku, naplněný Sambuca
- A půllitr je naplněn 1–2 výstřely z Cointreau. Krouživým pohybem ve skle pokryjte boky
- Cointreau svítí a nechá se hořet, dokud se boky skla na dotek neohřívají
- Zapálený Cointreau se nalije do sklenice a roznítí Sambuca
- Skořice (nebo Černý pepř v případě Pepperdraft) se pokropí plamenem alkoholu asi z 1/3 metru (1 stopu) nad brokovnicí. Jemně práškové koření se v plameni vznítí.
Důležité: Půllitr musí být po celou dobu udržován vzhůru nohama nad plameny, aby zachytil alkoholové páry odcházející z hořících kapalin.
- Když se vydá přibližně 3–6 dobrých třesů skořice, půllitrové sklo se sklopí nad hořící kapalinu.
Poznámka: kapalina na vnější straně obráceného půllitrového skla bude stále hořet a je třeba ji jemně vyfouknout. Sklenice na půllitr vzhůru nohama je menší než talířek na šálek kávy a bude tak těsnit na talířku a uhasit plameny uvnitř
- Když se alkohol uvnitř půllitrového skla ochladí, pokusí se nasát alkohol z vnější strany zpět do půllitrového skla vzhůru nohama. Tento backdraft účinek je původ názvu nápoje.
- Pinta sklo se odstraní a 2-3 ledové kostky jsou do něj umístěny. Otevření půllitrového skla je okamžitě utěsněno dlaní barmana ruka.
- Půllitr se třese: to má za následek ochlazení par alkoholu a jejich kondenzaci na kostkách ledu, stěnách skla a vzduchu uvnitř skla.
- Příprava je nyní dokončena. Alkoholik nejprve sestřelí nebo ho vypije slámkou. Poté se sláma vklouzne mezi barmanské prsty do půllitrového skla, přičemž piják „vypije“ kondenzovaný alkohol - ve skutečnosti hlavně vdechuje alkoholové páry uvnitř sklenice. Nakonec piják pomocí slámy nasaje duchy, které se shromáždily v talíři. Kombinace požitého a inhalovaného alkoholu činí tento nápoj extrémně silným. Kostky ledu (a vrstva kondenzovaného alkoholu na nich) mohou být konzumovány, pokud je to žádoucí.
Backdraft fyzika
Když se plyn zahřívá, jeho objem se zvyšuje. Při expanzi vytlačuje chladnější plyny. Pokud se to děje v částečně uzavřeném prostoru a nádoba se nechá být plná horkého plynu, když se teplo odebírá, plyny se ochladí a jak to dělají, sníží se množství kapalin, které může plyn zadržet. Proto bude většina vlhkosti a alkoholu obsaženého v plynu kondenzovat. Jak plyn ochlazuje, zmenšuje svůj objem a tlak klesá. Když je tedy hořící alkohol v backdraftu pokrytý půllitrem přes talířek, hustý, studený vzduch je nahrazen méně hustým, teplým vzduchem se spoustou par alkoholu v něm obsažených. Protože je tok kyslíku do ohně omezen, zbývající kyslík se spotřebuje a oheň v půllitru zhasne, čímž se odstraní zdroj tepla. Alkoholem nabitý teplý vzduch nyní ve sklenici ochlazuje a začíná vytvářet tlakový rozdíl. Vzduch vně půllitrového skla si razí cestu do částečně evakuovaného půllitrového skla a je odpovědný za vytlačování jakékoli kapaliny na vnějším dně půllitrového skla dále dovnitř (protože těsnění skla a podšálku není dokonalé), jakmile začne vyrovnat tlakový rozdíl. Jakmile je většina kapaliny uvnitř obráceného půllitrového skla, někdy lze vidět, že do sklenice bublinuje další vzduch. V určitém okamžiku nastane rovnováha, kdy tlakový rozdíl mezi vnitřkem a vnějškem skla je roven tlaku sloupce kapaliny drženého uvnitř, a to udrží kapalinu uvnitř skla. Někdy, když je dosaženo dobrého utěsnění, tlakový rozdíl mezi vnitřkem a vnějškem skla vyvíjí dostatečně velkou sílu, aby při zvednutí skla talíř zůstal přilepený ke spodní straně.
Po odstranění půllitrového skla se okamžitě přidá led, což způsobí kondenzace alkoholové páry, čímž se ve skle vytvoří bílá mlha procesem velmi podobným tvorbě contrails. Zakrytím skla rukou se tato pára zachytí, dokud není extrahována procesem inhalace, obvykle slámou.
