Nejlepší kuchařští mistři (sezóna 5) - Top Chef Masters (season 5)

Pátá sezóna roku Nejlepší kuchařští mistři bylo oznámeno 16. května 2013.^[1] Gail Simmons se objevil jako nový hlavní kritik soutěže.^[1] Kromě toho Lesley Suter, editor jídel a jídel pro Los Angeles Magazine, připojil se k porotě vedle James Oseland, Ruth Reichl, a Francis Lam.^[2] Sezóna měla premiéru 24. července 2013 a 13 oceněných kuchařů soutěžilo v týdenních výzvách o hlavní cenu 100 000 $ (americký dolar ) za jejich charitu a titul „Mistr nejlepších kuchařů“.^[3]

Každý Nejlepší kuchařští mistři soutěžící měl své zástupce šéfkuchaře soutěžit v řadě samostatných výzev zvaných „Battle of the Sous Chefs".^[4] Hostuje pravidelný Nejlepší kuchař soudce Hugh Acheson, výsledky každého z nich webizoda přímo ovlivnilo konkurenty hlavní soutěže.^[4] Vítěz každého kola odměnil svého hlavního kuchaře imunitou proti vyřazení, zatímco sous kuchaři s nejnižšími výkony jim přinesli nevýhodu, například méně času na přípravu nebo nákup surovin.^[4]

Soutěžící

V páté sezóně soutěžilo 13 zavedených kuchařů spolu se svými vybranými sous-kuchaři Nejlepší kuchařští mistři. Bryan Voltaggio původně soutěžil v Nejlepší kuchař: Las Vegas, šestá sezóna originálu Nejlepší kuchař série.^[5] David Burke dříve soutěžil v druhé období z Nejlepší kuchařští mistři, zatímco Sue Zemanick se objevila v show třetí sezóna. Sous-chef Jorel Pierce soupeřil o místo Nejlepší kuchař: Seattle, desátá sezóna Nejlepší kuchař, ale byl vyloučen během kvalifikačních kol.

Postup soutěžícího

^ Poznámka 1 : Eliminováno umístěním na posledním místě v Quickfire Challenge.
^ Poznámka 2 : Jennifer porazila Sue v následující Battle of the Sous Chefs, aby se vrátila do soutěže.

  (VÍTĚZ) Šéfkuchař vyhrál sezónu a byl korunován Nejlepší kuchař: Mistře.

  (RUNNER-UP) Šéfkuchař byl finalistou sezóny.

  (VYHRAJ) Kuchař vyhrál Eliminační výzvu této epizody.

  (VYSOKÝ) Šéfkuchař byl vybrán jako jeden z nejlepších přihlášených do Eliminační výzvy, ale nevyhrál.

  (IN) Šéfkuchař v tomto týdnu nevyhrál ani neprohrál eliminační výzvu. Také nebyli připraveni být vyloučeni.

  (NÍZKÝ) Šéfkuchař byl vybrán jako jeden ze spodních vstupů do Eliminační výzvy, ale nebyl vyloučen.

  (OUT) Šéfkuchař prohrál Eliminační výzvu toho týdne a byl vyřazen.

Battle of the Sous Chefs

^ Poznámka 3 : Jorel a Jennifer porazili Nicka a Sue, aby zůstali v soutěži. Nebyla udělena žádná imunita.
^ Poznámka 4 : Pro finále nebyla udělena žádná imunita.

  (VYHRAJ) Sous-chef vyhrál kolo a získal imunitu pro svého hlavního kuchaře v hlavní soutěži.

  (VYSOKÝ) Šéfkuchař byl vybrán jako jeden z nejlepších účastníků výzvy, ale nevyhrál.

  (IN) Sous-chef kolo nevyhrál ani neprohrál.

  (NÍZKÝ) Šéfkuchař byl vybrán jako jeden ze spodních přihlášek kola, což v hlavní soutěži znevýhodnilo jejich šéfkuchaře.

  (OUT) Hlavní kuchař byl vyloučen z hlavní soutěže v předchozí epizodě, čímž byl vyloučen jejich příslušný sous-kuchař.

  (WD) Šéfkuchař ze soutěže odstoupil.

Epizody

Epizoda 1: Sous Chefs and Skydives

• Battle of the Sous Chefs: Šéfkuchaři sous musí za 45 minut připravit pokrm, který ztělesňuje jejich kuchařský styl mistra Top Chef Master.

• VÍTĚZ: Kreslil (Hřebenatka s houbami Hon Shemeji a vývarem Shiitake)

VÝHODY: Imunita (Douglas)

• Dno: Chris, Lora, Greg

NEVÝHODY: Špičkový šéfkuchař nemůže používat své nože; na jeho místo lze použít pouze standardní nastavení stolu (David, Lynn, Richard)

• Rozhodčí: Hugh

• Eliminační výzva: Kuchaři musí připravit rodinnou večeři pro SkyHawks Parachute Team. Každý kuchař si musí vybrat, zda chce na místo cestovat autem nebo seskoky padákem. Pokud seskakují, budou mít na vaření 2 hodiny, ale když budou řídit, budou mít jen 1 hodinu. Všichni kuchaři kromě Douglase se rozhodli skočit. Poté kuchaři zjistí, že ve svých pokrmech použijí pouze stejné přísady jako jejich sous kuchaři, kteří se používají v bitvě o sous chef. Také zjistili, že Douglas získal imunitu proti výkonu svého sous chefa a že David, Lynn a Richard se jejich nevýhodu nedozví, dokud nedorazí. Vítěz vydělá 10 000 $ na svou charitu.

• VÍTĚZ: Odette (Jehněčí pečené jehněčí s květákem a ančovičkovým salátem)
• VYLOUČENO: Herbert (Grilované máslo-okurkové máslo a červená paprika Gazpacho, poznámka: chybějící ústřice)
• Rozhodčí: Gail, James, Leslie, The SkyHawks

• Původní Airdate: 24. července 2013
• Hodnocení: 945 000 (0,4 hodnocení 18–49)^[6]

Epizoda 2: Asijský noční trh

• Battle of the Sous Chefs: závod Mise en Place. Kuchaři ze sousu musí připravit granátové jablko, celer, chobotnici a 3 jehněčí kousky.

• VÍTĚZ: Tede

VÝHODY: Imunita (zpívaná)

NEVÝHODY: Všichni ostatní mistři nejlepších kuchařů musí dokončit Mise en Place, než mohou začít vařit.

• Eliminace Quickfire: Kuchaři musí připravit jídlo za 30 minut s použitím ingrediencí Mise en Place. Vítěz vydělá 5 000 $ na svou charitu.

• Horní: Sang, Sue, Jenn

• VÍTĚZ: Žalovat (Seared Lamb Loin, Celer Root Purée, Fennel Pomegranate Slaw & Crispy Calamari)

• Dno: Lynn, Odette, Richard

• VYLOUČENO: Richarde (Lamb Tartare, Calamari Salad, Pomegranate Jicama & Micro Green Salad)

• Rozhodčí: Gail

• Eliminační výzva: Kuchaři musí na asijském nočním trhu 626 dát asijský šmrnc americké klasice [1]. Před zahájením provozu pro 200 hostů mají kuchaři 2 hodiny na přípravu a vaření na místě. Kuchařům budou nápomocni jejich sous kuchaři. Vítěz vydělá 10 000 $ na svou charitu.

• VÍTĚZ: Sang (Smažená krevetová hlava a pošírovaný ocas s chilli česnekem aioli a barmským zelím)
• VYLOUČENO: Jenn (Banh Mi s vepřovými masovými kuličkami, chili Mayo a koriandrovým salátem)
• Rozhodčí: Kathie Lee Gifford Gail, James, Francis

• Původní Airdate: 31. července 2013
• Hodnocení: 1 093 000 (0,5 hodnocení 18–49)^[7]

Epizoda 3: Sex, chamtivost a vražda

• Battle of the Sous Chefs: Sousoví kuchaři musí za 45 minut vytvořit pokrm, který zvýrazní klobásu.

• VÍTĚZ: Lora

VÝHODY: Imunita (Lynn)

• Dno: Graeme, Vinson, Ted

NEVÝHODA: Ztráta 30 minut přípravného času v eliminační výzvě (Bryan, Franklin, Sang)

• Rozhodčí: Hugh

• Quickfire: Kuchaři musí za 30 minut připravit pokrm s využitím zbytků zbytků z klobásy jako jediného proteinu. Vítěz vydělá 5 000 $ na svou charitu.

• Horní: Neal, Douglas, Sang

• VÍTĚZ: Sang (Pikantní vepřový modřín se zelím a thajskými chilli)

• Dno: Lynn, Sue
• Rozhodčí: Amelia Posada a Erika Nakamura, majitelé řeznictví Lindy & Grundy

• Eliminační výzva: Kuchaři budou vařit pro obsazení Dny našich životů kteří právě dokončili svou 12 000. epizodu. Kuchaři musí vytvořit pokrm, který nejlépe představuje jeden ze 3 základních kamenů Telenovela dějové linie, Sex, chamtivost a vražda. Díky imunitě si Lynn vybere spiknutí. Kuchaři s každým plánem soutěží proti sobě, přičemž porotci vyberou vítěze a který kuchař bude vyloučen z každého plánu. Vítěz vydělá 10 000 $ na svou charitu.

• Sex: Neal, David, Franklin, Lynn
• Chamtivost: Douglas, Bryan, Sue
• Vražda: Odette, Jennifer, Sang
• VÍTĚZ: Jennifer (Pečená kachní prsa a kachní klobása z citrusů a chilli s salátem Fregola a celerem)
• VYLOUČENO: Odette (Raviolo plněné houbami a měkkým vaječným žloutkem)
• Rozhodčí: Gail, Ruth, Lesley, obsazení (Shawn Christian, Peggy McCay, Deidre Hall, Camila Banus, Drake Hogestyn, Bryan Dattilo, Arianne Zucker, Galen Gering, James Reynolds )

• Původní Airdate: 7. srpna 2013
• Hodnocení: 1 151 000 (0,4 hodnocení 18–49)^[8]

Epizoda 4: Curtisova překvapení

• Battle of the Sous Chefs: Kuchaři ze sousu musí za 45 minut vytvořit pokrm z ingrediencí vybraných jejich šéfkuchařem. Nesmí být použity žádné přísady do komory.

• VÍTĚZ: Kreslil (Mainský humr s thajskou vinaigretou, mangem a avokádem)

VÝHODY: Imunita (Douglas)

• Dno: Lora, Graeme, Ted

NEVÝHODA: Ztráta 15 minut nakupování v eliminační výzvě. (Lynn, Bryan, Sang)

• Rozhodčí: Hugh

• Quickfire: Kuchaři musí udělat kari za 30 minut. Kuchaři musí vyvinout vlastní kari směs a spárovat ji s a Husí ostrov pivo. Vítěz vydělá 5 000 $ na svou charitu.

• Horní: Lynn, Sang

• VÍTĚZ: Sang (Thajské žluté kari s kaffirovou limetkou a kuřecími stehny, spárované s pivem Sofie)

• Dno: Douglas, Franklin
• Soudce: Jason Bentley (Hudební ředitel KCRW Rádio)

• Eliminační výzva: Kuchařům James nejprve říká, že pořádá Global Tasting Saveur časopis a že budou poskytovat jídlo. Kuchaři jsou rozděleni do 3 týmů po 3 kuchařích. Jeden tým tvoří kuchaři s nevýhodou a Douglas (s imunitou) si vybere další 2 členy svého týmu. Když Curtis odejde z místnosti, aby kuchařům umožnil plánovat menu s Jamesem, vyšlo najevo, že kuchaři budou ve skutečnosti pořádat překvapivou zásnubní párty pořádanou Curtisovou snoubenkou, Lindsay Price. Šéfkuchaři dostanou 30 minut na nákup a 2 hodiny na vaření. Každý kuchař si musí připravit vlastní jídlo a každý tým dezert. Kuchaři vítězného týmu vydělávají každý 5 000 $ na svou charitu.

• Modrý tým - Lynn, Sang, Bryan
• Zelený tým - Franklin, Neal, Jennifer
• Červený tým - David, Douglas, Sue
• VÍTĚZNÍ TÝM: Červené
• ZTRACENÝ TÝM: Zelená

• VYLOUČENO: Franklin (Losos s citrusovým, avokádovým a okurkovým a růžovým koktejlem z guavy s kokosem. Čokoládové koblihy Ricotta)

• Rozhodčí: James, Gail, Ruth

• Původní Airdate: 14. srpna 2013
• Hodnocení: 1 018 000 (0,4 hodnocení 18–49)^[9]

Epizoda 5: Restaurant Wars

• Battle of the Sous Chefs: Kuchaři sous musí za 30 minut vytvořit pokrm posuzovaný proti konkurenci s použitím stejného koše ingrediencí.

• Zelený koš: Jasone porážky Chrisi
• Červený koš: Jorel porážky Nicku
• Žlutý koš: Lora porážky Kreslil
• Modrý koš: Graeme porážky Tede
• VÍTĚZ: Jasone (Sardinky a játra obalené v kuřecí kůži s máslem z borovice ořechové)

VÝHODY: Imunita (Neal)

NEVÝHODY: Mistři nejlepších kuchařů nebudou mít v soutěži Elimination Challenge asistenci svého sous kuchaře. (David, Sue, Douglas, Sang)

• Rozhodčí: Hugh

• Eliminační výzva: Kuchaři spolupracují s Busy Philipps přivést k životu myšlenku restaurace, kterou má už léta, vzít oddělené jídlo z Los Angeles a dát ho dohromady na jednom místě. Kuchaři jsou rozděleni do 2 týmů podle toho, jejichž sous kuchaři bitvu vyhráli a prohráli. Šéfkuchaři, kteří zvítězili v bitvách, budou asistovat svým nejlepším kuchařům po dobu 2 hodin přípravného času. Každý tým má 4 000 $ na nákup a 45 minut na plán nabídky. Vítěz vydělá 10 000 $ na svou charitu.

• Tým „Artisan“: Neal, Jennifer, Bryan, Lynn
• Tým „72 & Sunny“: David, Sue, Douglas, Sang
• VÍTĚZNÍ TÝM: „72 & Sunny“

• VÍTĚZ: Sang (Strip Loin s brokolicí, dvěma způsoby, nafouknutou šlachou a černou fazolí ghee)

• ZTRACENÝ TÝM: „Artisan“

• VYLOUČENO: Lynn (Chocolate Brownie Sundae with Roasted Banana Ice Cream & Peanut Caramel Sauce)

• Rozhodčí: Gail, Ruth, Francis, Busy, Dana Cowin
• Poznámka: Po vyřazení se Douglasovi ukázalo, že Drew měl rodinnou pohotovost a musí opustit soutěž.

• Původní Airdate: 21. srpna 2013
• Hodnocení: 953 000 (0,4 hodnocení 18–49)^[10]

Epizoda 6: Mindy Kaling a Yo Gabba Gabba!

• Battle of the Sous Chefs: To je ukázal, že Drew byl nahrazen Paulem kvůli rodinné pohotovosti. Sousí kuchaři musí za 45 minut připravit pokrm, který zvýrazní cibuli. Rovněž se ukázalo, že v další eliminační výzvě budou 2 Top Chef Masters vyřazeni.

• VÍTĚZ: Chrisi (Cibule jarní cibule se sladkou a kyselou cibulí a kuřecí játra)

VÝHODY: Imunita (David)

• Dno: Nick, Jason, Jorel

NEVÝHODY: Mistři nejlepších kuchařů nebudou během posledních 30 minut přípravy během Eliminační výzvy asistovat svým šéfkuchařům. Musí také do misky přidat další složku růžičkové kapusty. (Sue, Neal, Jennifer)

• Rozhodčí: Hugh, Curtis

• Quickfire: Kuchaři musí připravit jídlo za 30 minut inspirované oblíbenými romantickými komediemi porotce Mindy Kaling. Vítěz vydělá 5 000 $ na svou charitu.

• Horní: Neal, Douglas, Sue

• VÍTĚZ: Douglas (Míchaná vejce a kaviár s Pommes Frites)

• Dno: Sang, Jennifer
• Rozhodčí: Mindy Kaling

• Eliminační výzva: Kuchaři musí vařit jídlo pro děti i dospělé s použitím surovin, které děti nemají rádi. Toto je založeno na nápadu z písně „Party In My Tummy“ od DJ Lance a obsazení Jo, Gabba, Gabba!.

• VÍTĚZ: Neal (Těstoviny s růžičkovou kapustou a špenátem Bolognese)
• VYLOUČENO: Žalovat (Mac & Cheese with Maple Glazed Brussels Sprouts & Bacon), a Jennifer (Melounový jogurtový parfait "sendvič" s nakládanou růžičkovou kapustou a mátou)
• Rozhodčí: Francis, Ruth, Gail
• Poznámka: Po vyřazení se ukázalo, že Jennifer a Sue dokončí Battle of the Sous Chefs se šancí, že se jeden z nich vrátí do soutěže.

• Původní Airdate: 28. srpna 2013
• Hodnocení: 849 000 (0,4 hodnocení 18–49)^[11]

Epizoda 7: Catch of the Day

• Battle of the Sous Chefs: Jennifer a Sue dostávají příležitost znovu se zapojit do soutěže pomocí svých kuchařů Sous. Musí za 30 minut připravit jídlo s bílkovinami nacházejícími se na mořském dně. Epizoda končí před odhalením vítěze.

• VÍTĚZ: Jennifer a Jorel (Sumec s kokosovým květákovým pyré a čočkovou vinaigretou)
• VYLOUČENO: Sue & Nick (Sumec s křupavou kukuřičnou kaší a kukuřičným okounem Choux)
• Rozhodčí: Francis, Hugh

• Quickfire: Kuchaři musí připravit svůj nábor na Nachosu za 30 minut. Vítěz vydělá 5 000 $ na svou charitu a imunitu.

• Horní: Bryan, Douglas

• VÍTĚZ: Douglas (Dekonstruované nacho: Krevety s práškovými čipy Nacho, sýrem, fazolemi a salsou Consommé)

• Dno: Sang, David
• Soudce: Ali Larter

• Eliminační výzva: Kuchaři musí vařit pokrmy, které obsahují teplé i studené mořské plody. Kuchaři dostanou 30 minut na nákup všech bílkovin kromě samotných mořských plodů. Protein je odhalen následující den. Kuchaři se musí spojit ve dvoučlenném týmu: Jennifer a Douglas (John Dory ), Bryan a Sang (sablefish ) a Neal a David (mořský okoun ). Kuchaři musí obsloužit 60 hostů v restauraci Duke's Restaurant v Malibu. Každý z vítězů vydělá na svou charitu 5 000 $.

• VÍTĚZ: Douglas a Jennifer (John Dory Two Ways: Kimchi Cured John Dory with Crispy John Dory & Cucumbers)
• VYLOUČENO: Neal (Místní mořský okoun Crudo s citrusovým rajčatovým pepřem Vinaigrette)
• Rozhodčí: Francis, James, Gail

• Původní Airdate: 4. září 2013
• Hodnocení: 971 000 diváků (0,4 18–49 hodnocení)^[12]

Epizoda 8: Lucha Vavoom

• Battle of the Sous Chefs: Šéfkuchaři sous musí za 30 minut vytvořit pokrm, který zdůrazňuje chybu, kterou udělali při práci v kuchyni svého kuchaře a jak se z ní poučili.

• VÍTĚZ: Pavel (Rizoto z červeného vína, křupavé kuřecí stehno a parmazánová pěna)

VÝHODY: Imunita (Douglas)

• Dno: Tede, Joreli

NEVÝHODY: Mistři nejlepších kuchařů si během závěrečné přípravy a servisu během eliminační výzvy vymění sous kuchaře. (Sang, Jennifer)

• Rozhodčí: Hugh

• Quickfire: Douglas si vybere výzvu, protože jeho sous kuchař vyhrál předchozí bitvu. Kuchaři musí za 20 minut vytvořit pokrm, který zvýrazní kečup. Vítěz vydělá 5 000 $ na svou charitu.

• Horní: Bryan, Jennifer, Sang

• VÍTĚZ: Jennifer (Hřebenatka s kečupovou omáčkou, fermentované černé fazole, avokádo a krvavě oranžová)

• Dno: David, Douglas
• Soudce: Daniel Handler

• Eliminační výzva: Kuchaři musí vytvořit 2-polohové mexické menu pro 300 hostů v a Lucha VaVOOM událost. Kuchaři mají den na přípravu 3 hodiny a 1 hodinu na akci. Na akci musí Sang spolupracovat s Jennifer's sous, Jorel; zatímco Jennifer musí pracovat se Sangovým sousem, Tede. Vítěz vydělá 10 000 $ na svou charitu.

• VÍTĚZ: Jennifer (Ceviche z krevet, basů a hřebenatek s papájou, mangem, ananasem a jitrocelem; Guajillo Chile Posole se sdíleným zelím, limetkou, koriandrem a Queso Fresco)
• VYLOUČENO: Sang (Krevetový koktejl v thajském stylu s avokádovou pěnou a tortillovými proužky; vepřové barbacoa se sladkou kukuřicí a ředkvičkovým zelím)
• Rozhodčí: Lesley, Gail, Jane Goldman - zakladatelka chow.com

• Původní Airdate: 11. září 2013

Epizoda 9: Pocta učitele

• Battle of the Sous Chefs: Šéfkuchaři sous musí za 30 minut vytvořit pokrm, který připravil jejich šéfkuchař.

• VÍTĚZ: Graeme (Steak, brambory, špenát a houby)

VÝHODA: Imunita a automatický spot ve finále (Bryan)

• Rozhodčí: Hugh

• Quickfire: Šéfkuchař, který za 30 minut připraví nejlepší hamburger, vydělá na charitu 5 000 $.

• Horní: David, Jennifer

• VÍTĚZ: Jennifer (Hovězí Burger s karamelizovanou slaninou, Shiitake Ponzu Slaw a kečup Siracha)

• Dno: Douglas, Bryan
• Rozhodčí: Sang

• Eliminační výzva: Kuchaři musí připravit pokrm na počest jednoho ze 4 učitelů při večeři pro Unified School District v Los Angeles. Vítěz vydělá 10 000 $ na svou charitu.

• VÍTĚZ: Bryan (Calamari Bolognese with Miso, Cavatelli, Bacon & Squid Ink)
• VYLOUČENO: Davide (Hořkosladké čokoládové suflé s pomerančovou kůrou a malinovou omáčkou)
• Rozhodčí: James, Gail, Alan Richman

• Původní Airdate: 18. září 2013

Epizoda 10: Finale

• Battle of the Sous Chefs: Šéfkuchaři sous musí vytvořit dezert, který se bude podávat v jejich finálovém jídle Top Chef Master na základě jejich prvního dne s jejich hlavním šéfkuchařem. Vítěz vydělá 10 000 $ na svou charitu.

• VÍTĚZ: Graeme (Kokosový pudink a sorbet s řeckým jogurtem a levandulovým práškem)
• Dno: Pavel (Řecký jogurt Panna Cotta, lisované mango a thajský bylinný led)

NEVÝHODY: Nebudou moci pomáhat svému vrchnímu šéfkuchaři v první den přípravy. (Douglas)

• Rozhodčí: James, Hugh

• Eliminační výzva: Vytvořte něco starého, nového, vypůjčeného a smutného
  • Bryan:
    • Krupicový salát s krabem Dungeness, chřestem, krémem z slepičích vajec a kuřecí kůží
    • Černá treska s cibulkou Dashi, datlovým a pastinovým pyré a zeleným jablkem
    • Dušená hovězí tvář a New York Strip s bramborami z mořských řas a houbami Maitake
    • Kokos, levandule a vanilka
  • Douglas:
    • Polévka Billi Bi s bílým vínem, šafránem, fenyklovým pyré a Uni
    • Soba zabalený pstruh oceánu, zázvor Dashi a krupice
    • Kachní prsa se saké pečeným daikonem, tamarindem, zlatými hráškovými klíčky a datly
    • Black Sesame Panna Cotta, Shattered miso Custard a Green Tea Matcha
  • Jennifer:
    • Bramborovo-sunchoke galette s lososem, kaviárem, nakládaným jablkem a Creme Fraiche
    • Paella Gnocchi s kuřecími masovými kuličkami, mušlemi a krevetami
    • Čínská kachna s vývarem Shiitake, lilkem Daikon, grilovanou Bok Choy a Duck Wonton
    • Uzená makadamie s čokoládovým bavorským napoleonem, tapiokou a mléčným karamelem
• VÍTĚZ: Douglas
• Původní Airdate: 25. září 2013

Reference