Paul Qui - Paul Qui

Paul Qui (narozený 14. srpna 1980) je texaský vítěz Top Chef a držitel ceny Jamese Bearda. Provozuje restaurace East Side King (Austin), Thai Kuhn (Austin) a Pao (Miami).

V roce 2011 vyhrál devátou sezónu realitní televize soutěž ve vaření Nejlepší kuchař. Qui je také vítězem soutěže Cena Jamese Bearda.[1][2]

Životopis

Paul Qui se narodil v Manila, Filipíny a jako dítě se přestěhoval do Spojených států.[3] Navštěvoval střední školu v Springfield, Virginie[4] a dokončil své kulinářské školení v Le Cordon Bleu v Austin, Texas.[5] Jeho počáteční vpády do profesionálního vaření vedly k práci u Tysona Colea, šéfkuchaře / majitele restaurací Uchi a Uchiko v Austinu. Během svého pobytu v kuchyni se Cole stal Quiho mentorem a Qui se nakonec vypracoval na kuchaře a výkonného kuchaře v Uchiko.[6]

Qui byl jedním z 29 soutěžících, kteří se objevili na Nejlepší kuchař Sezóna 9 v roce 2011, která byla natočena na místech po celém Texasu. Vyhrál osm ze 16 eliminačních výzev sezóny a vyhrál celou sezónu. Tom Colicchio, hlavní soudce Nejlepší kuchařuvedl, že Qui byl nejtalentovanější kuchař v prvních 12 sezónách show.[7]

Po svém vítězství se vrátil do Austinu a otevřel svou vlajkovou restauraci Qui a podnik s názvem East Side King, který prezentuje různé pokrmy inspirované Japonskem prostřednictvím potravinářské vozy s obchodním partnerem Moto Utsunomiya.[8] Další z restaurací Qui, Thai Kun, byl uznán Dobrou chuť časopis jako jedna z nejlepších restaurací v Americe v roce 2014.[9] V roce 2016 otevřel Qui Pao Paul Qui v hotelu Faena v Miami Beach na Floridě.[10] V roce 2018 obdržela jeho nová Houstonská restaurace Aqui vzácnou čtyřhvězdičkovou recenzi od Houston Chronicle, ale uzavřelo se to na konci roku uprostřed kontroverzí.[11]

V roce 2016 byl Qui obviněn z napadení své tehdejší přítelkyně v opilosti,[12] poplatky, které byly v roce 2018 zrušeny.[13]

Společnost Qui otevřela v Dallasu asijskou fúzní restauraci s názvem TacQui v květnu 2018, ale zavřela se jen o šest měsíců později.[14]

V březnu 2019 společnost Qui oznámila otevření druhého místa East Side King v roce Denver, Colo. uvnitř jídelny Avanti Food & Beverage. Avšak během několika dní od oznámení se majitelé Avanti rozhodli přerušit vztahy s Qui uprostřed pokračujícího sporu o jeho zatčení z roku 2016.[15]

Ocenění a uznání

Kromě jeho vítězství na Nejlepší kuchařPaul Qui také získal následující ocenění:

  • Šéfkuchař roku podle časopisu Esquire v roce 2014[16]
  • Nejlepší kuchař, jihozápad od Nadace Jamese Bearda v roce 2012[17]
  • Jeden z nejlepších nových kuchařů časopisu Food & Wine roku 2014[18]
  • Vítěz 2013 S. Pellegrino Cooking Cup Mladý kuchař roku[19]

Reference

  1. ^ „Paul Qui“. Bravo TV oficiální stránky. Citováno 2016-02-01.
  2. ^ „Uchiko's Paul Qui nabs the James Beard Award: Another Austin win“. CultureMap Austin. Citováno 2016-02-01.
  3. ^ „Jak jsem šel z toho, že jsem byl hrozným drogovým dealerem u nejlepšího kuchaře“. MUNCHIES: Jídlo VICE. Citováno 2016-02-01.
  4. ^ „Paul Qui | Časopis TRIBEZA Austin“. 205.186.161.206. Citováno 2016-02-01.
  5. ^ „Paul Qui“. Bravo TV oficiální stránky. Citováno 2016-02-01.
  6. ^ „Jak jsem šel z toho, že jsem byl hrozným drogovým dealerem u nejlepšího kuchaře“. MUNCHIES: Jídlo VICE. Citováno 2016-02-01.
  7. ^ „SLEDOVAT: Tom Colicchio vybírá nejlepšího kuchaře nejtalentovanějšího soutěžícího“. Huffington Post. Citováno 2016-02-02.
  8. ^ „Paul Qui | Austin Food + Wine Festival | 22. – 24. Dubna 2016 - Austin, TX“. Austin Food + Wine Festival. Citováno 2016-02-01.
  9. ^ Knowlton, Andrew (19. srpna 2014). „The Hot 10 2014: Thai-Kun, Austin, TX (No. 8)“. Dobrou chuť.
  10. ^ Hamersly, Kendall (18. února 2016). „Recenze restaurace: Pao! Paul Qui udeřil zlato na Faena Miami Beach“. Miami Herald.
  11. ^ Morago, Greg (4. prosince 2018). „Restaurace Aqui Paula Quiho bude zavřena 23. prosince“. Houston Chronicle.
  12. ^ "'Vítěz nejlepšího kuchaře Paul Qui obviněn z útoku po údajném užívání kokainu, boj s přítelkyní “. Washington Post. Citováno 2017-04-17.
  13. ^ Nadia Chaudhury (27. dubna 2018). „Trestní obvinění šéfkuchaře Paula Quiho jsou zamítnuta“.
  14. ^ „Taco shop TacQui uzavřen v Richardsonu“. Dallas News. 2018-11-07. Citováno 2019-10-04.
  15. ^ „Potravinářská hala v Denveru Avanti nepřidá restauraci od vítěze„ Top Chef “, který čelil obvinění z útoku“. Denver Post. 2019-03-27. Citováno 2019-10-04.
  16. ^ „Nejlepší nové restaurace roku 2014 a další chutná ocenění“. Vážený pan. 2014-10-16. Citováno 2016-02-01.
  17. ^ „James Beard Foundation“. www.jamesbeard.org. Citováno 2016-02-01.
  18. ^ „Seznamte se s nejlepšími kuchaři F&W 2014“. Jídlo a víno. Citováno 2016-02-01.
  19. ^ „Paul Qui vyhrává kuchařský pohár S. Pellegrino 2013“. Jedlík. Citováno 2016-02-01.