Lettonie (restaurace) - Lettonie (restaurant) - Wikipedia

Lettonie
Restaurace informace
Založeno1988; Před 32 lety (1988)
ZavřenoZáří 2001; Před 19 lety (2001-09)
ŠéfkuchařMartin Blunos
Typ jídlafrancouzská kuchyně
Hodnocení2 hvězdy Michelin Michelinské hvězdy (1994–2001)
adresa uliceNewbridge House
MěstoKoupel
okresSomerset
ZeměSpojené království
Počet míst k sezení24 (Bristol)
42 (Koupel)

Lettonie byla restaurace vlastněná a provozovaná kuchařem Martin Blunos; bylo umístěno v Bristol do roku 1998, kdy se přestěhovala do Bath, Somerset. Byl oceněn a Michelinská hvězda v roce 1992 a druhá v roce 1994; konaly se až do uzavření restaurace v roce 2001.

Dějiny

Lettonie poprvé otevřel Martin Blunos v Stoke Bishop, Bristol v roce 1988.[1] Restaurace byla pojmenována Lettonie; francouzské slovo pro Lotyšsko.[2] Restaurace pojme 24 hostů, ale francouzská kuchyně byl považován za v rozporu s místem - restaurace byla umístěna v nákupní přehlídce.[3] Po devíti letech byla restaurace přemístěna pod stejným názvem asi 18 mil do jeho rodného města Bath, Somerset. Zatímco na druhém místě v Newbridge House, to se stalo restaurací s pokoji.[1] Budova byla Grade II památkově chráněná budova.[4][5] Lokalita byla dříve hotelem s 9 ložnicemi, ale pod Blunosem byly tyto sníženy na 4 a byla instalována 34místná restaurace a 8místná soukromá jídelna.[3]

Společnost Blunos zavřela restauraci po 13 letech, přičemž obviňován byl pokles pokročilých rezervací ze Spojených států ohnisko slintavky a kulhavky a Útoky z 11. září.[6] Po uzavření Lettonie v září 2001 se Blunos otevřel Blinis o dva měsíce později v Bath.[7] To drželo dva Michelinské hvězdy pro jediné vydání průvodce v roce 2002.[8][9]

Jídelní lístek

Nabídka podávaná v Lettonie byla převážně francouzština v přírodě, i když představoval prvky lotyšský kuchyně. Pokrmy zahrnují a vepřové břicho podávaný s smrtelníci a a celer pyré; v té době bylo vepřové břicho neobvyklým pokrmem, který se podával v luxusní restauraci. Blunos vysvětlil, že původně měl vepřová panenka stejně, ale protože hosté dávali přednost břišní misce, filé bylo upuštěno.[3]

Podpisem restaurace bylo míchaný kachní vejce, které bylo flambovaný u stolu s vodka.[3] To bylo poté zakončeno Sevruga kaviár a podávaný s pohankou a hladkým bliny stejně jako chlazená vodka.[3] Druhé jídlo, kterým se Blunos stal v Lettonie dobře známým, se zdálo být vařené vejce a opékat vojáky. Bylo to však vydlabané vejce plněné vanilkovým krémem a mangem coulis. To bylo poté doručeno sušenka které byly posypané cukrem a nastrouhanou čokoládou.[3]

Recepce

Lettonie byla poprvé oceněna hvězdou Michelin v roce 1992, když se nacházela v Bristolu. V roce 1994 získala druhou hvězdu a zachovala si i ty, když se restaurace přestěhovala do Bath v roce 1998, dokud nebyla trvale uzavřena v roce 2001.[8] V roce 1999 Harden průvodce restaurací uvedl Lettonie jako jednu z nejlepších v zemi.[10]

Reference

  1. ^ A b „Návrat Martina Blunose“. Stravování a hoteliér. 11. října 2004. Citováno 28. srpna 2016.
  2. ^ „Martin Blunos, Esq“. Debrett. Citováno 28. srpna 2016.
  3. ^ A b C d E F „Návrat domů“. Stravování a hoteliér. 11. listopadu 1999. Citováno 28. srpna 2016.
  4. ^ „Newbridge House“. Historická Anglie. Citováno 29. srpna 2016.
  5. ^ „Blunos se stěhuje do Bathu“. Stravování a hoteliér. 9. října 1997. Citováno 29. srpna 2016.
  6. ^ „Blunos uzavírá Lettonie po 13 letech“. Stravování a hoteliér. 2. října 2001. Citováno 28. srpna 2016.
  7. ^ „Blunos se vrací do Open Blinis v Bath“. Stravování a hoteliér. 13. listopadu 2001. Citováno 28. srpna 2016.
  8. ^ A b "Anglie". Michelin online. Archivovány od originál dne 10. října 2011. Citováno 28. srpna 2016.
  9. ^ Rayner, Jay (2. června 2002). „Blinis, Bath“. Citováno 28. srpna 2016.
  10. ^ „Průvodce New Harden nyní obsahuje nejlepší irská místa“. Stravování a hoteliér. 9. prosince 1999. Citováno 28. srpna 2016.

Souřadnice: 51 ° 23'27 ″ severní šířky 2 ° 24'09 "W / 51,39089 ° N 2,40256 ° W / 51.39089; -2.40256