Club Gascon - Club Gascon

Club Gascon
Club Gascon, Farringdon, EC1.jpg
Exteriér klubu Gascon
Restaurace informace
ŠéfkuchařPascal Aussignac
Typ jídlafrancouzská kuchyně
Hodnocení1 hvězda Michelin (Průvodce Michelin 2002)
adresa ulice57 West Smithfield
MěstoLondýn, EC1
ZeměSpojené království
Souřadnice51 ° 31'07 ″ severní šířky 0 ° 06'01 ″ Z / 51,5186 ° N 0,1003 ° W / 51.5186; -0.1003Souřadnice: 51 ° 31'07 ″ severní šířky 0 ° 06'01 ″ Z / 51,5186 ° N 0,1003 ° W / 51.5186; -0.1003
Počet míst k sezení40
Jiná informaceNejbližší stanice:
Londýnské metro Barbakán
webová stránkaClubGascon.com

Club Gascon je francouzská restaurace umístěná v Londýn, Anglie. Od roku 2012, restaurace má jednu hvězdu v Průvodce Michelin. Francouzskou restauraci otevřeli Pascal Aussignac a Vincent Labeyrie v říjnu 1998 a podává ji francouzská kuchyně. Kromě své hvězdy Michelin získal také dva Catey Awards.

Popis

Otevřel šéfkuchař Pascal Aussignac a obchodní partner Vincent Labeyrie v září 1998,[1] restaurace se nachází nedaleko Svatý Bartoloměj velký v Smithfield, Londýn.[2] Samotný areál byl dříve a Lyonova čajovna, pak banka, a poté byl šest let prázdný. The volně držet je ve vlastnictví Centrepoint, charita pro mladé lidi bez domova.[3] Jídelní část je jedna dlouhá úzká místnost s velkými stoly na jedné straně a menšími stoly jinde.[2] Aussignac dříve nenašel financování na otevření restaurace v Paříži, ale do roku 2008 zaměstnával šedesát pracovníků ve třech restauracích v Londýně.[4] Restaurace je považována za předchůdce dobrého jídla v místní oblasti, která se od té doby stala oblíbenou u dalších restaurací v okolí.[3]

Recenze a ocenění

„Mám velmi vysoké standardy,“ napsal kritik restaurace AA Gill, „ale Club Gascon byl báječným překvapením.“ [5]Caroline Stacy zkontrolovala restauraci krátce poté, co se otevřela Nezávislý, popsal některá jídla jako „výjimečná“, ale cítil, že cassoulet bylo zklamáním.[6] The New York Times doporučil restauraci v roce 2000.[7] Jan Moir z The Daily Telegraph přezkoumala restauraci v únoru 2002 a popsala ji jako produkující „hlubokou, sametovou šťavnatost chutí jihozápadní Francie“.[2] Richard Vines, píše pro Bloomberg v roce 2006 vysvětlil, že zatímco stolování probíhalo pomalu, stálo to za to a řekl, že pokud by nebyl reportérem jídla, byl by tam pravidelným návštěvníkem.[1]

Restaurace získala cenu Best Newcomer at Catey Awards v roce 1999, následovaný v roce 2002 a Michelinská hvězda.[3] V roce 2007 se restaurace umístila na 35. místě ve Velké Británii Průvodce dobrým jídlem, poprvé průvodce takto hodnotil restaurace (dříve pro každé zařízení přidělil známky z deseti).[8] V roce 2007 získala druhou Catey Award, tentokrát pro Restauratéra roku - Independent.[3]

V roce 2013 zvítězil v soutěži Tatler Restaurant Awards za „Test času“ (za nejvíce trvale vynikající restauraci).[9] Ve stejném červnovém roce byl Pascal Aussignac oceněn také šéfkuchařem roku v restauraci Craft Guild of Chefs Ocenění.[10]

V roce 2017, po 19 letech provozu, byla restaurace kompletně zrekonstruována a byla rozšířena kuchyň. Znovuotevření klubu Club Gascon bylo od té doby skutečným úspěchem.[11]

Reference

  1. ^ A b Vines, Richard (17. února 2006). „Club Gascon, kde oběd může trvat celé odpoledne: Richard Vines“. Bloomberg L.P.. Citováno 9. září 2011.
  2. ^ A b C Moir, Jan (16. února 2002). „Jste připraveni objednat? Tento týden: Club Gascon“. The Daily Telegraph. Citováno 9. září 2011.
  3. ^ A b C d Wood, Joanne (12. července 2007). „Pascal Aussignac a Vincent Labeyrie: profil restaurátorů“. CatererSearch.com. Archivovány od originál dne 6. prosince 2010. Citováno 9. září 2011.
  4. ^ Deen, Mark; Katz, Alan (5. února 2008). „Francouzi jsou doma v Londýně“. The New York Times. Citováno 9. září 2011.
  5. ^ http://www.catererandhotelkeeper.co.uk/articles/8/7/1999/9407/newcomer-of-the-year.htm[trvalý mrtvý odkaz ]
  6. ^ Stacey, Caroline (7. listopadu 1998). „Restaurace: Vše pro jednoho a jeden pro všechny“. Nezávislý. Citováno 9. září 2011.
  7. ^ „Svatyně překvapení v srdci starého Londýna“. The New York Times. 24. prosince 2000. Citováno 9. září 2011.
  8. ^ Vines, Richard (14. září 2007). „Fat Duck Pips Gordon Ramsay za nejlepší místo v průvodci dobrým jídlem“. Bloomberg L.P.. Citováno 9. září 2011.
  9. ^ http://www.tatler.com/news/articles/april-2013/tatler-restaurant-awards---the-winners
  10. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 21. června 2013. Citováno 29. července 2013.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  11. ^ https://www.squaremile.com/club-gascon-restaurant-review/

externí odkazy