Belmond Le Manoir aux QuatSaisons - Belmond Le Manoir aux QuatSaisons - Wikipedia
| Le Manoir aux Quat 'Saisons | |
|---|---|
 Le Manoir v září 2006 | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 1984 |
| Vlastník (majitelé) | Belmond |
| Šéfkuchař | Raymond Blanc |
| Typ jídla | francouzská kuchyně |
| Hodnocení |  Průvodce Michelin |
| adresa ulice | Skvělý Milton |
| Město | Oxford |
| okres | Oxfordshire |
| Země | Spojené království |
| Souřadnice | 51 ° 43'02 ″ severní šířky 1 ° 05'34 ″ Z / 51,7173 ° N 1,0929 ° W |
| Rezervace | +44-1844-278881 |
| webová stránka | www.manoir.com |
Belmond Le Manoir aux Quat 'Saisons („Four Seasons Manor“, aka Le Manoir) je luxusní hotelová restaurace ve vesnici Skvělý Milton u Oxford, v Oxfordshire, Anglie.[1] Nachází se v historické budově zámek poblíž kostela, který navštívil Oliver Cromwell,[2] která v březnu 2014 představila novou značku, Belmond. V tomto okamžiku hotel změnil svůj název na Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons. V prosinci 2018 společnost Belmond získala společnost LVMH.
Popis
Restaurace má dva Michelinské hvězdy, stejně jako bodování 9/10 v Průvodce dobrým jídlem Je schopen obsloužit 260 hostů denně[3] Vlastníkem je společnost LVMH (od získání společnosti Belmond Ltd v prosinci 2018) a provozuje ji přední francouzský kuchař Raymond Blanc.[4] V zahradách se pěstuje čerstvé jídlo pro restauraci. A přistávací plocha pro vrtulníky je k dispozici pro klienty.
Restaurace byla používána jako místo natáčení v BBC 2 televizní program Restaurace, kde byla použita pro výzvy i pro „místnost pravdy“ Raymonda Blanca.[5]
Restaurační kuchyně dosud vyškolila 34 kuchařů oceněných michelinskými hvězdami, přičemž základní výcvikové programy pro její kuchaře trvaly přibližně 2,5 roku. Každý kuchař stráví 6 měsíců v každé „sekci“ v kuchyni. Kuchaři, kteří zůstanou déle než počáteční 2,5 roku školení, se pak učí manažerské stránce podnikání.[6]
Kuchaři trénovali v Le Manoir
Mnoho pozoruhodných kuchařů a restaurátorů bylo mentorováno nebo pracovalo pro Raymonda Blanca v Le Manoir, včetně:
- John Burton-Race[7]
- Heston Blumenthal[8]
- Michael Caines[9]
- Elisha Carter[10]
- Éric Chavot[11]
- William Curley[12]
- JJ Goodman[13]
- David Goodridge[14]
- Paul Heathcote[15]
- Paul Liebrandt[16]
- David Moore[17]
- Marco Pierre White[18]
- James Knight-Pacheco[19]
Recepce
Kritik restaurace Jay Rayner navštívil Le Manoir poprvé v roce 2013. I když ji popsal jako možná nejdražší restauraci v Británii, pochválil zařízení včetně kuchyňské zahrady. Co se týče jídla, chválil „hřiště perfektní“ červená řepa terina, který byl podáván s křen sorbet pokrm.[20] Přemýšlel nad dovedností při vytváření dezertu z pytláka sněhová pusinka a smažené meruňky uvnitř zeměkoule nugatin. Řekl, že i když nemůže ospravedlnit ani omluvit výdaje, jídlo bylo báječné.[20]
Viz také
Reference
- ^ Fiona Duncan Le Manoir aux Quat'Saisons, Oxfordshire: recenze hotelu, The Daily Telegraph, 26. září 2010.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 28. března 2014. Citováno 5. října 2014.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ Rozhovor s Raymondem Blancem OBE
- ^ Raymond Blanc, Recepty z Le Manoir Aux Quat 'Saisons. Little, Brown & Company, 1990. ISBN 978-0-316-90817-7.
- ^ Restaurace - na BBC Two od středy 29. srpna 2007: Rozhovor s Raymondem Blancem, BBC, 13. srpna 2007.
- ^ Rozhovor s Raymondem Blancem v jídelně zaměstnanců
- ^ „Recepty závodů Johna Burtona - BBC Food“. www.bbc.co.uk.
- ^ Dixon, Rachel (15. srpna 2008). „Interview: Heston Blumenthal z Fat Duck na Průvodce dobrým jídlem 2009“. opatrovník.
- ^ „Ztráta síly: Michael Caines“. 29. září 2005 - prostřednictvím news.bbc.co.uk.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 17. března 2008. Citováno 7. února 2014.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 23. února 2014. Citováno 7. února 2014.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ „Domov - William Curley“. William Curley.
- ^ „Blog“. www.caterersearch.com.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 7. srpna 2018. Citováno 13. září 2018.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ „Dobré jídlo“.
- ^ „Šéfkuchař Paul Liebrandt z vycházející hvězdy Gilt-New York na StarChefs.com“. www.starchefs.com.
- ^ „BBC - Restaurace - Inspektoři“.
- ^ „Heston Blumenthal odmítá nárok, který vycvičil u Marca Pierra Whitea“.
- ^ „BBC - Press Office - Network TV Program Information BBC Week 15 Feature interview with James Knight Pacheco“.
- ^ A b Rayner, Jay (15. září 2013). „Le Manoir aux Quat'Saisons: recenze restaurace“. Pozorovatel. Citováno 16. září 2013.
