Araki - The Araki
| Araki | |
|---|---|
 Logo Araki | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 2014 |
| Šéfkuchař | Marty Lau |
| Typ jídla | Sushi |
| adresa ulice | 12, New Burlington Street |
| Město | Londýn, W1 |
| Země | Spojené království |
| Souřadnice | 51 ° 30'42 ″ severní šířky 0 ° 08'25 ″ Z / 51,511795 ° N 0,140369 ° WSouřadnice: 51 ° 30'42 ″ severní šířky 0 ° 08'25 ″ Z / 51,511795 ° N 0,140369 ° W |
| Počet míst k sezení | 16 (10 u pultu, 6 v soukromé jídelně) |
| Jiná informace | Nejbližší stanice: Piccadilly Circus |
| webová stránka | araki |
Araki je sushi restaurace založená japonským kuchařem Mitsuhiro Araki, která byla otevřena v Londýně v roce 2014. V roce 2016 získala dvě hvězdy Průvodce Michelin pro Velkou Británii a Irsko, než byl v průvodci 2018 oceněn třemi, což je první japonská restaurace, která získala tři hvězdy v Evropě.[1]V příručce pro rok 2020 ztratila všechny 3 hvězdy po odchodu šéfkuchaře Mitsuhiro Arakiho.
Popis
Šéfkuchař Mitsuhiro Araki předtím provozoval restauraci Tokio volala Araki za které držel tři Michelinské hvězdy, ale rozhodl se jej uzavřít v únoru 2013, aby mohl sledovat novou výzvu.[2] Uvažoval o New Yorku, Paříži a Singapuru, ale kuchař Joël Robuchon navrhl mu Londýn. Tento krok se organizoval tři roky.[3]
Interiér restaurace navrhl Corporation Takenaka, obsahuje počítadlo vyrobené z 200 let staré cypřiš dřevo nadané do Araki japonským hudebníkem Ryuichi Sakamoto.[2][4] Ten pult je od kuchyně rozdělen dvěma zelenými závěsy,[3] a celkový vzhled interiéru vychází z architektury Japonců Edo období.[4] Je zde pouze patnáct míst - devět u pultu a šest v soukromé jídelně.[5] Restaurace byla součástí přestavby kombinovaného kancelářského a obchodního prostoru na Burlington Street za 250 milionů liber.[4]
V březnu 2019 opustil Mitsuhiro Araki Londýn s návratem do Japonska a jeho šéfkuchař narozený ve Velké Británii Marty Lau převzal pozici hlavního kuchaře.
Restaurace nabízí jeden výběr z nastavit nabídku skládající se obvykle ze tří předkrmů, následovaných sushi a dezertem,[3] každý večer se konala dvě zasedání.[2] Araki upravil styl sushi, který vyrobil, aby zohlednil evropské produkty, jako je losos sushi, Cornish oliheň, a langoše. Jiná jídla zahrnují podobné návrhy, jaké použil ve své předchozí restauraci, ale ze zdrojů v Evropě, například z jeho podpisového tuňáka sashimi, ve kterém podává tři různé kusy ryby.[2]
Recepce
Šéfkuchař Jason Atherton nazval jídlo v The Araki „vyfukováním mysli“ a řekl, že je stejně dobré jako kterákoli japonská restaurace.[6] Araki byl jmenován nejlepším japonský restaurace v Londýně Tatler časopis ve svém průvodci po restauracích z roku 2015[7] V září 2015 získala společnost The Araki v roce 2016 dvě hvězdy Průvodce Michelin pro Velkou Británii a Irsko. Byla to jedna ze dvou japonských restaurací v Londýně, která byla toho roku povýšena na dvouhvězdičkovou úroveň, druhou byla Umu, která se nachází kousek od The Araki.[8] Araki získal třetí hvězdu v příručce pro rok 2018, která byla oznámena v říjnu 2017.[9] Poté byl v průvodci 2020 zbaven všech 3 hvězd.[10]
Viz také
Reference
- ^ Hill, Lauren (2. října 2017). „Průvodce Michelin 2018: Odhalení vítězů Velké Británie“. Citováno 10. října 2017.
- ^ A b C d Armstrong, Hilary (2. února 2015). „Nové otvory: Araki“. The Daily Telegraph. Citováno 8. října 2015.
- ^ A b C Lander, Nicholas (7. listopadu 2014). „The Araki, London“. Financial Times. Citováno 8. října 2015.
- ^ A b C „Otevření Araki“. Premier Construction News. 7. ledna 2015. Citováno 8. října 2015.
- ^ Gerrard, Neil (22. července 2014). „Mistr suši Mitsuhiro Araki otevře londýnskou restauraci“. Stravování a hoteliér. Citováno 8. října 2015.
- ^ Norum, Ben (24. června 2015). „Jít ven s… Jason Atherton:„ Opravdu doufám, že Pollen Street Social jednou dostane druhou michelinskou hvězdu'". Večerní standard. Citováno 8. října 2015.
- ^ „Araki“. Tatler. Citováno 8. října 2015.
- ^ Hyslop, Leah (16. září 2015). „Průvodce Michelin 2016: Japonské restaurace v Londýně získávají prestižní hvězdy“. The Daily Telegraph. Citováno 8. října 2015.
- ^ Norum, Ben (2. října 2017). „Průvodce Michelin 2018: Sushi bar získává tři hvězdy Michelin, když Londýn vede. Citováno 2. října 2017.
- ^ Norum, Ben (2. října 2019). „Restaurace zbavená tří michelinských hvězd ji nazývá hanbou'". Citováno 2. října 2019.