Pollen Street Social - Pollen Street Social - Wikipedia

Pollen Street Social
Pollen Street Social, Mayfair, W1 (6498241675) .jpg
Exteriér Pollen Street Social
Restaurace informace
Založeno2011; Před 9 lety (2011)
ŠéfkuchařJason Atherton
Typ jídlaModerní evropský
Hodnocení1 hvězda Michelin (Průvodce Michelin 2020)
adresa ulicePollen Street
MěstoLondýn, W1
ZeměSpojené království
Souřadnice51 ° 30'48 ″ severní šířky 0 ° 08'32 ″ Z / 51,5133 ° N 0,1423 ° W / 51.5133; -0.1423Souřadnice: 51 ° 30'48 ″ severní šířky 0 ° 08'32 ″ Z / 51,5133 ° N 0,1423 ° W / 51.5133; -0.1423
Počet míst k sezení60
Jiná informaceNejbližší stanice:
Londýnské metro Oxford Circus
webová stránkawww.pollenstreetsocial.com

Pollen Street Social je restaurace v Londýně v Anglii, kterou provozuje kuchař Jason Atherton. Jednalo se o první britskou sólovou restauraci v Athertonu a v roce 2011 byla agenturou jmenována nejlepší novou britskou restaurací Průvodce dobrým jídlem a nejlepší nová gurmánská restaurace v Londýně Časový limit. V současné době má jednu Michelinská hvězda, který získal do roku otevření. Prvky v restauraci, jako je dezertní bar byly následně zahrnuty do dalších restaurací Atherton.

Popis

Šéfkuchař Jason Atherton předtím pracoval pro Gordon Ramsay deset let před otevřením své první restaurace, Tabulka č. 1 v Šanghaji. V roce 2011 otevřel svou první britskou restauraci Pollen Street Social, která se stala jeho vlajkovou lodí.[1] Název pochází z umístění restaurace a Atherton popsal „společenský“ název slovy: „Strávím v New Yorku spoustu času a objevují se místa jako Stanton Social; vychází z toho, že lidé mohou používat skvělá restaurace pro všechno, co chtějí, nejen pro jídlo, ale pro atmosféru, pro šampaňské, pro soukromé prostory, pro bar. Takže je to sociální místo. “[2] Bylo financováno dvaceti lety Athertonových úspor a několika drobných investorů kromě jednoho soukromého investora, který vlastní 25%.[2] Ulevilo se mu, že po otevření byla přiměřená mezera Večeře od Hestona Blumenthala kvůli buzzu způsobenému Blumenthal restaurace.[3] Restaurace se nachází na adrese 8-10 Pollen Street v Londýně, kde dříve a Džbán a klavír hostinec byl lokalizován.[4] Před otevřením restaurace otevřel a pop-up restaurace na dva dny v říjnu 2010 k náhledu jídelního lístku na Pollen Street Social.[5]

Interiér restaurace je rozdělen do dvou samostatných místností, přičemž bar se nachází daleko od hlavní jídelny a pojme šedesát hostů.[4][6] Stoly v jídelně jsou umístěny kolem centrální obslužné oblasti, zatímco kuchyň je v zadní části místnosti, poblíž dezertního baru. Dezertní bar umožňuje hostům sledovat, jak cukráři připravují dezerty.[4] Prvky z Pollen Street Social byly zavedeny do dalších restaurací provozovaných společností Atherton. Patří mezi ně dezertní bar, který byl replikován v polské restauraci Atherton v Singapuru.[1] Atherton popsal nejpoužívanější zařízení v restauraci jako Thermomix, mixér, který také ohřívá jídlo, které se používá na pyré a výrobu holandská omáčka.[7]

Jídelní lístek

De-postavený plný anglická snídaně

Počáteční menu bylo kritizováno kritiky za to, že bylo příliš komplikované. Vzhledem k Athertonově historii práce v Maze vládl zmatek nad tím, zda některé malé talíře byly startéry a které sdílely talíře. Během měsíce od otevření se to snížilo na osm startérů a osm hlavních.[4] Dezerty obsahují podpis „PBJ“, který obsahuje burákové máslo pěna, třešňový džem a obláčky rýže.[8]

Recepce

John Walsh, psaní pro Nezávislý popsal pokrm z makrely jako inspiraci v dánské restauraci Noma a ocenil vynalézavost dezertní tyčinky. Pochválil personál a shrnul restauraci slovy: „Na Pollen Street Social je toho hodně, co si můžete užít. Jason Atherton do toho vložil své srdce a duši a svou značnou představivost, což je vidět.“[4] The Daily Telegraph 's Zoe Williamsová si myslela, že interiér vypadá „jako nóbl All Bar One ",[9] a zatímco chválila předkrmy, byla ohromena hlavními jídly. Dala mu hodnocení šest z deseti.[9] Zoe Strimpel, ve své recenzi pro Město A.M. řekla, že se do restaurace vrátí „se srdcem“.[8] Vybrala uzeného foie gras předkrm pro pochvalu s tím, že se to rovnalo masovému ovoci na večeři od Hestona Blumenthala. Také pochválila vepřové břicho hlavní chod, který byl podáván se semínky, červenou řepou a hranolkami.[8]

Restaurace byla oceněna a Michelinská hvězda do roku od otevření.[1][10] Restaurace získala také titul BMW Dobré jídlo Restaurace roku 2011.[11] V roce 2012 byla agenturou oceněna jako nejlepší nová britská restaurace Průvodce dobrým jídlem poté, co se umístilo na osmém místě v seznamu nejlepších padesáti restaurací. Jednotlivec dostal skóre osm z deseti.[12] Následně se v seznamu 2012 zvýšil na 6. místo.[13] Časový limit s názvem Pollen Street Social jako nejlepší londýnská nová gurmánská restaurace v roce 2011.[14]V roce 2014 získala restaurace ocenění „UK Restaurant of the Year“ časopisu Food and Travel Magazine Readers Award [15]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C DeJesus, Erin (12. července 2013). „Šéfkuchař Jason Atherton jeden rok v pyl Singapuru“. Jedlík. Citováno 14. července 2013.
  2. ^ A b Afiya, Amanda (26. srpna 2010). „Jason Atherton se připravuje na sólové otevření“. Stravování a hoteliér. Citováno 14. července 2013.
  3. ^ Vines, Richard (14. února 2011). „Večeře Hestona Blumenthala má nejlepší londýnské kuchaře Abuzz: recenze“. Bloomberg. Citováno 14. července 2013.
  4. ^ A b C d E Walsh, John (7. května 2011). „Pollen Street Social, 8-10 Pollen Street, London W1“. Nezávislý. Citováno 14. července 2013.
  5. ^ Paskin, Becky (24. září 2010). „Jason Atherton bude hostit vyskakovací okno London Restaurant Festival“. Velká pohostinnost. Citováno 14. července 2013.
  6. ^ Vines, Richard (5. května 2010). „Šéfkuchař Ramsay Jason Atherton otevře restauraci v Londýně“. Bloomberg. Citováno 14. července 2013.
  7. ^ „Můj život v jídle: Jason Atherton“. Nezávislý. 24. února 2012. Citováno 14. července 2013.
  8. ^ A b C Strimpel, Zoe (23. června 2011). "Společenské a chutné v jednom". Město A.M.. Citováno 14. července 2013.
  9. ^ A b Williams, Zoe (29. května 2011). „Pollen Street Social, London W1, recenze restaurace“. The Daily Telegraph. Citováno 14. července 2013.
  10. ^ Vines, Richard (6. října 2011). „Blumenthal vyhrává hvězdu Michelin jako britská hospoda na druhém místě“. Bloomberg Business Week. Citováno 14. července 2013.
  11. ^ „Pollen Street Social s názvem BMW Square Meal Restaurant of the Year 2011“. Dobré jídlo. Monomax Ltd.. Citováno 30. dubna 2015.
  12. ^ Paskin, Becky (11. srpna 2011). „Pollen Street Social oceněn jako nejlepší nová britská restaurace v soutěži Good Food Guide awards“. Velká pohostinnost. Citováno 14. července 2013.
  13. ^ „50 nejlepších restaurací Průvodce dobrým jídlem“. Stravování a hoteliér. 31. srpna 2012. Citováno 14. července 2013.
  14. ^ Kühn, Kerstin (27. září 2011). „Jason Atherton vyhrává cenu Time Out za vynikající jídlo“. Stravování a hoteliér. Citováno 14. července 2013.
  15. ^ http://foodandtravel.com/awards.

externí odkazy