Kuli-kuli - Kuli-kuli

Kuli-kuli
Kulikuli.jpg
Kuli-kuli z Ghany
TypSvačina
Místo původuNigérie, Ghana
Region nebo státNorth Central Nigeria
VytvořilNupe, věčnost[Citace je zapotřebí ]
Vynalezeno1920[Citace je zapotřebí ]
Teplota podáváníPokojová teplota
Hlavní přísadyArašídy
Obvykle používané přísadyOlej, sůl, někdy Černý pepř, koření
Nutriční hodnota
(na 100G porce)
Protein20 gG
Tlustý100 gG
Uhlohydrát G

Kuli-kuli odkazuje na západoafrické občerstvení, které je primárně vyrobeno z arašídy. Nejprve vytvořili Nupe People[Citace je zapotřebí ] západní Afriky je to populární Svačina v Nigérie, Benin, severní Kamerun a Ghana. Často se konzumuje samostatně nebo se směsí Garri známé také jako maniokové vločky, cukr a voda, lidově nazývané „garri soakings“. Také se jí s Hausa koko, fura, kamu; a je někdy mletý a vložený do salát. Často se mletí, protože se používá jako přísada pro Suya a Kilishi.[1][2][3][4]

Kuli-kuli je vedlejším produktem zpracování surových arašídů na arašídový olej.[5][6]

Ghanský Kuli-Kuli

Kuli kuli (arašídový / arašídový dort) v Ghana stejně jako v mnoha částech západní Afriky je běžné křupavé občerstvení[7]. Použité přísady a tvary však nejsou v celé zemi univerzální. V severní části země, zejména mezi lidmi Mole-Dagomba, se Kuli kuli vyrábí ze zbytku získaného z podzemnice olejné při těžbě podzemnicového oleje.[8] Většinou se vyskytuje v komunitách Zongo v Ghaně.[6]

Příprava

K výrobě kuli-kuli jsou arašídy praženy a poté rozemlety na pastu zvanou „Labu“. Pasta se poté smísí s koření, sůl, a někdy zem pepř a občas cukr. Pasta se zbaví přebytečného oleje vodou a upraví se do požadovaného tvaru (kulaté kuličky, válce atd.). Přidání potaše do oleje zvyšuje teplotu varu oleje. To má za následek extrakci oleje z kuli-kuli, takže máte více tekutého oleje, než když jste začali. Takto vyhřívané a smažený tvarovaná arašídová pasta začne tuhnout a tvrdnout. Poté se vyjme z oleje a nechá se vychladnout, dokud nebude připraven ke konzumaci. Má velmi dlouhou trvanlivost a je často dána dětem jako dárek nebo prodána v taxislužbách dospívajícími dívkami hladovým cestovatelům.

Všechny aspekty výroby a prodeje arašídového oleje a kuli-kuli jsou „ženskou prací“. Ženy často pěstují plodiny, extrahují a rafinují olej, produkují kuli-kuli, nosí je na trhu a prodávají. V mnoha kulturních skupinách jsou to „její peníze“, které utratí, jak uzná za vhodné. Muž, který pěstuje arašídy, pravděpodobně prodá celou úrodu 100kilových pytlů velkoobchodně. Velkoobchod bude odpovědný za přepravu.[9]

Výhody zdraví

Obsahuje bílkoviny kvůli arašídům, ze kterých se vyrábí. Také obsahuje Hořčík, Fosfor a Vitamin E..[6]

Galerie

  • Kulu-kuli vyrobené v Bongo

  • Kuli kuli, místní svačina

Viz také

Reference

  1. ^ "kilishi - Vyhledávání Google". www.google.ie. Citováno 2020-03-24.
  2. ^ Nigérie, online; Webby. "Domov". OnlineNigeria.com. Citováno 2020-03-24.
  3. ^ „BETUMI“. BETUMI. Citováno 2020-03-24.
  4. ^ „Potraviny a recepty z naší vlasti Nigérie“. BuzzNigeria - Slavní lidé, Celebrity Bios, Aktualizace a Trendy News. 2017-05-24. Citováno 2020-03-24.
  5. ^ „Potraviny a recepty z naší vlasti Nigérie“. BuzzNigeria - Slavní lidé, Celebrity Bios, Aktualizace a Trendy News. 2017-05-24. Citováno 2020-03-24.
  6. ^ A b C "ZPRÁVY". miczd.gov.gh. Citováno 2020-06-07.
  7. ^ „Ghana: Kuli-Kuli“. 196 příchutí. 2019-06-26. Citováno 2019-11-23.
  8. ^ Ali, neděle. „Kuli kuli (podzemnicový koláč) Recept od Sunday Ali“. Cookpad. Citováno 2019-11-23.
  9. ^ „Nigerian Food TV - Nigerian Food blog, Nigerian Food TV Channel, Nigerian Cuisine, Nigerian Food Recipes TV, African Food Blog“. Nigerijská kuchyně. Citováno 2020-03-24.


externí odkazy