Fura (jídlo) - Fura (food) - Wikipedia

Fura
Fura da nono.jpg
Fulani žena připravuje fura da nono.
ChodSvačina
Místo původuGhana
Teplota podáváníStudený
Hlavní přísadyProso, Suchý zázvor, hřebíček, suchý chilli pepř.

Fura jsou proso snězené těstové kuličky Nigérie, Niger a Ghana.[1][2][3] Fura pochází z Fulani lidé z západní Afrika. Jedná se o místně vyráběný nápoj připravený z kombinace fermentovaného mléka a mletých zrn proso. Do směsi se přidá cukr, který jí dodá chuť. Obsahuje sacharidy a vlákninu[4]

Kroky při přípravě Fura

Proso se nejprve promyje a slupky se odstraní. Poté se vysuší. Přidá se sušený zázvor, hřebíček a chilli paprička a rozemele se. Poté, co je ve formě prášku, se směs vloží do malty a rozstřikuje se postupně voda. Potom vytvoří těsto a poté se vytvaruje do požadovaných tvarů. Kuličky se vaří několik minut ve vroucí vodě. Nechá se vychladnout, pak znovu buší a voda se sype, zatímco buší, až měkne. Znovu se zformuje a popráší proso moukou.

Reference

  1. ^ Vyprávění příběhů, vytváření historie - Strana 66 Výroba klasického jídla fura da nono (kořeněné, vařené proso kuličky podávané s kyselým mlékem) jistě představuje takové spojení potravinových zdrojů a stylů kuchyně. To naznačuje, že přenos kuchyně fura podávané s ...
  2. ^ Africké zemědělství a zpracování potravin 2005 Fura je základní potravinou pro Fulanis i Hausas. Kdekoli existuje osídlení těchto kmenů, prodávají se fura, kindrimo a nono. Řada obchodníků s fura jsou ženy ve věku od 25 do 35 let bez formálního vzdělání.
  3. ^ www.ghanafoodnetwork.net http://www.ghanafoodnetwork.net/recipe/fura-fula-millet-smoothie/. Citováno 2020-06-13. Chybějící nebo prázdný | název = (Pomoc)
  4. ^ „Fura da Nono: Ušetřete si nějaké peníze, naučte se vyrábět proso cereálie“. www.puls.ng.

Další čtení

  • Přijatelnost a účinek směšovacích poměrů na kvalitativní atributy produktu „Fura-de-Nono“: nigerijský mléčný výrobek [1]
  • Změny kyselosti a obsahu kyseliny mléčné u nigerijského mléčného produktu „Nono“ [2]
  • Mikrobiologická kvalita nápoje místně fermentovaného mléka (nono) a fermentovaného mléka a cereálií (fura da nono) v nigerijském městě Bauchi [3]

Externí odkaz

  1. ^ Joseph J. K .; Belewu, M. A .; Omotuyi, O. J. (01.01.1998). „Přijatelnost a účinek směšovacích poměrů na atributy kvality produktu„ Fura-de-Nono “: nigerijský mléčný výrobek.“. Kvalita a preference potravin. 9 (1): 1–4. doi:10.1016 / S0950-3293 (97) 00011-6. ISSN  0950-3293.
  2. ^ Atanda, O. O .; Ikenebomeh, M. J. (1988). „Změny kyselosti a obsahu kyseliny mléčné u„ Nono “, nigerijského mléčného produktu pěstovaného v kultuře“. Dopisy v aplikované mikrobiologii. 6 (6): 137–138. doi:10.1111 / j.1472-765X.1988.tb01233.x. ISSN  1472-765X.
  3. ^ Adebesin, A. A .; Amusa, N. A .; Fagade, S. O. (2001-03-01). „Mikrobiologická kvalita nápoje místně fermentovaného mléka (nono) a fermentovaného mléka a cereálií (fura da nono) v nigerijském městě Bauchi“. Journal of Food Technology in Africa. 6 (3). doi:10.4314 / jfta.v6i3.19295. hdl:1807/2964. ISSN  1028-6098.