Hasenpfeffer - Hasenpfeffer

Hasenpfeffer
TypDusit
Místo původuNěmecko
Hlavní přísadyKráličí nebo zajíc, cibule, víno

Hasenpfeffer je tradiční Němec dusit vyrobené z marinované králičí nebo zajíc,[1] nakrájíme na kusy o velikosti masa a dušený s cibule a marináda vyrobená z víno a ocet.[2]

Popis

Hase je Němec pro "zajíce" a pfeffer je němčina pro „pepř“,[3] i když kulinářský kontext obecně odkazuje na koření a koření v pokrmu celkově, jako u německých zázvorových sušenek pfeffernüsse. Koření obvykle zahrnuje čerstvé popraskané Černý pepř nebo celé pepře, spolu se solí, cibule, česnek, citrón, šalvěj, tymián, rozmarýn, nové koření, jalovcové bobulky, hřebíček, a bobkový list.

v Bavorsko a Rakousko, jejichž kuchyně byla ovlivněna sousedními maďarský a čeština kulinářské tradice, hasenpfeffer může zahrnovat sladké nebo horké paprika.

V populární kultuře

1962 Looney Tunes krátký Shishkabugs funkce Yosemite Sam jako palácový kuchař, kterému král nařídil, aby připravil hasenpfeffer, ale neví, co je hasenpfeffer. Poté, co se z knihy receptů dozví, že hlavní ingrediencí je králík, se pokusí zachytit Bugs Bunny pro jídlo.

V úvodních titulcích amerického sitcomu Laverne a Shirley, Laverne a Shirley recitují a jidiš -Americký peklo chorál: „1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8. Schlemiel! Schlimazel! Hasenpfeffer Incorporated.“[4][5]

Viz také

Reference

  1. ^ Sheraton, M. (2010). Německá kuchařka: Kompletní průvodce zvládnutím autentického německého vaření. Random House Publishing Group. str. pt380. ISBN  978-0-307-75457-8. Citováno 12. ledna 2017.
  2. ^ „Hasenpfeffer (německý králičí guláš)“. Široce otevřené stravování. Archivovány od originál dne 9. července 2020. Citováno 9. července 2020.
  3. ^ Shrnutí ochrany v Jižní Dakotě. 29–31. South Dakota Department of Game, Fish and Parks. 1962. Citováno 12. ledna 2017 - prostřednictvím Knih Google.
  4. ^ "'Laverne & Shirley 'Reunion: 5 zábavných faktů z obsazení ". abcnews.go.com. Citováno 4. listopadu 2015.
  5. ^ Nolen, J.J .; Lazor, D .; Varney, J. (2015). Nové německé vaření: Recepty pro klasiku znovu. Chronicle Books LLC. str. 140. ISBN  978-1-4521-3648-6. Citováno 12. ledna 2017.

externí odkazy