Mistrovství světa baristů - World Barista Championship

The Mistrovství světa baristů (WBC) je roční barista soutěž pořádaná World Coffee Events o titul mistra světa baristy. Soutěž se skládá z vítězů národních baristických mistrovství, která jsou provozována v kapitolách Speciality Coffee Association (SCA) nebo schváleným nezávislým neziskovým národním orgánem.

Akce se každý rok koná v jiném městě. Příští vydání bude v Melbourne v listopadu 2020.[1]

Dějiny

Formát soutěže barista byl formulován v Norsko,[2] s první soutěží konanou v roce 2006 Monte Carlo v roce 2000. V prvních letech WBC dominovali skandinávští baristi[3] a byl držen v Evropě nebo ve Spojených státech od jeho založení až do roku 2007, kdy byl hostován v Tokio, Japonsko.

V roce 2016 došlo k významným změnám ve formátu soutěže: brusky nyní poskytl partner soutěže (Mahlkönig ), byly představeny nové modely kávovarů na espresso a cappuccino bylo nahrazeno složkou „mléčný nápoj“.[4]

V roce 2018 se Agnieszka Rojewska stala první ženou, která vyhrála mistrovství světa baristů.[5]

Formát soutěže

Existují tři kola hodnocení v průběhu dvou dnů. První kolo zahrnovalo 55 národních baristických šampionů v roce 2018. Prvních 15 soutěžících postoupilo do druhého (semifinálového) kola plus přidání zástupného znaku. Finálové kolo se skládá ze šesti nejlepších baristů ze semifinálového kola a koná se poslední den soutěže. V každém kole soutěžící představí 15minutovou rutinu, ve které musí připravit a podat celkem 12 nápojů: (4) espresso, (4) mléčné nápoje a (4) „podpisové nápoje „(A nealkoholický espresso koktejl ) každému ze čtyř smyslových soudců[6]. Baristé běžně provádějí stejnou rutinu v každém kole, které soutěží.

Čtyři porotci udělují body za řadu faktorů, včetně chuti a vyváženosti baristických nápojů a jejich prezentace. Technický rozhodčí hodnotí svou techniku ​​a čistotu v národních šampionátech a předkolech. Body soudců se sčítají a výsledné skóre je pro každého baristu v každém kole. Baristi s nejvyšším skóre postupují z prvního a druhého kola a barista s největším skóre v posledním kole vyhrává titul.

Organizace

Provozovatelem WBC je společnost World Coffee Events (WCE), kterou zřídila Speciální kávová asociace Ameriky (SCAA) a Speciální asociace kávy v Evropě (SCAE) provozovat portfolio mezinárodních kávových akcí. Vzhledem k tomu, že SCAA a SCAE se sjednotily v roce 2017, je WCE součástí této globální organizace zvané Speciality Coffee Association (SCA).

Soutěže národních baristů pořádají příslušné národní organizace zaměřené na kávu.

Minulí vítězové

Gwilym Davies příprava podpisových nápojů na mistrovství světa baristů v Atlantě v roce 2009
RokUmístěníVítěz (Země)Zdroj
2000Monte Carlo,  MonakoRobert Thoresen ( Norsko )[7]
2001Miami,  Spojené státyMartin Hildebrandt ( Dánsko )[8]
2002Oslo,  NorskoFritz Storm ( Dánsko )[9]
2003Boston,  Spojené státyPaul Bassett ( Austrálie )[10]
2004Terst,  ItálieTim Wendelboe ( Norsko )[11]
2005Seattle,  Spojené státyTrouls Overdahl Poulsen ( Dánsko )[12]
2006Bern,   ŠvýcarskoKlaus Thomsen ( Dánsko )[13]
2007Tokio,  JaponskoJames Hoffmann ( Spojené království )[14]
2008Kodaň,  DánskoStephen Morrissey ( Irsko )[15]
2009Atlanta,  Spojené státyGwilym Davies ( Spojené království )[16]
2010Londýn,  AnglieMichael Phillips ( Spojené státy )[17]
2011Bogota,  KolumbieAlejandro Mendez ( El Salvador )[18]
2012Vídeň,  RakouskoRaúl Rodas ( Guatemala )[19][20]
2013Melbourne,  AustráliePete Licata ( Spojené státy )[21][22]
2014Rimini,  ItálieHidenori Izaki ( Japonsko )[23]
2015Seattle,  Spojené státySasa Sestic ( Austrálie )(Skóre: 618 z 814)[24][25]
2016Dublin,  IrskoBerg Wu ( Tchaj-wan )(Skóre: 583,0 z 719)[26]
2017Soul,  Jižní KoreaDale Harris ( Spojené království )[27][28]
2018Amsterdam,  HolandskoAgnieszka Rojewska ( Polsko )[5][29]
2019Boston,  Spojené státyJooyeon Jeon ( Jižní Korea )[30][31]

Reference

  1. ^ „Mistrovství světa baristů se vrací do Melbourne v květnu 2020“. Sprudge.com. 9. února 2019. Citováno 3. července 2019.
  2. ^ Wendelboe, Tim (1. května 2005) Budoucnost mistrovství světa baristů. „CoffeeGeek.com“ Citováno dne 25. října 2006
  3. ^ WBC Historie WBC: Předchozí roky. Citováno 2006-oct-25
  4. ^ Nick Brown (27. března 2015). „Hlavní změny v mistrovství světa baristů 2016“. Dailycoffeenews.com. Citováno 3. července 2019.
  5. ^ A b „Agnieszka Rojewska se stala první ženou, která vyhrála mistrovství světa baristů“. Beanscenemag.com. Citováno 3. července 2019.
  6. ^ „Pravidla a předpisy“. Mistrovství světa baristů. Citováno 2019-01-21.
  7. ^ „1. VÝROČNÍ MISTROVSTVÍ SVĚTA BARISTY Monte Carlo 2000“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  8. ^ „7. ročník mistrovství světa baristů v Miami 2001“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  9. ^ „3. VÝROČNÍ MAJSTROVSTVÍ SVĚTA BARISTY v Oslu 2002“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  10. ^ „4. ročník mistrovství světa baristů v Bostonu 2003“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  11. ^ „5. výroční mistrovství světa barista v Terstu 2004“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  12. ^ „6. VÝROČNÍ MISTROVSTVÍ SVĚTA BARISTY Seattle 2005“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  13. ^ „7. ročník mistrovství světa baristů v Bernu 2006“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  14. ^ „OBJEDNÁVKA MEZINÁRODNÍHO MISTROVSTVÍ SVĚTA BARISTY v pořadí“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  15. ^ „9. VÝROČNÍ OBJEDNÁVKA MISTROVSTVÍ SVĚTA BARISTY v pořadí“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  16. ^ „Mistrovství světa baristů 2009“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  17. ^ „MISTROVSTVÍ SVĚTA Barista 2010 V OBJEDNÁVCE“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  18. ^ „OBJEDNÁVKA MISTROVSTVÍ SVĚTA BARISTY V RANKINGU“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  19. ^ „Guatemalský vítěz mistrovství světa barista“. Guatemalaontheweb.com. 18. června 2012. Citováno 3. července 2019.
  20. ^ „MISTROVSTVÍ SVĚTA BARISTY V ROCE 2012 (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  21. ^ „Finále mistrovství světa baristů slovy a obrázky“. Sprudge.com. 3. června 2013. Citováno 3. července 2019.
  22. ^ „MISTROVSTVÍ SVĚTA BARISTY 2013 Pořadí a skóre soutěžících“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  23. ^ „Mistrovství světa baristů 2014“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  24. ^ Gyan Yankovich (13. dubna 2015). „Tento chlápek z kávy v Canbeře právě vyhrál mistrovství světa baristů“. Buzzfeed.com. Citováno 3. července 2019.
  25. ^ „Oficiální hodnocení mistrovství světa v barista 2015“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  26. ^ „Mistrovství světa baristů 2016“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  27. ^ Karolina Kumstová (14. listopadu 2017). „Dale Harris je mistr světa barista 2017“. Europeancoffeetrip.com. Citováno 3. července 2019.
  28. ^ „Mistrovství světa baristů 2017“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  29. ^ „Mistrovství světa baristů 2018“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.
  30. ^ Zac Cadwalader (15. dubna 2019). „Jooyeon Jeon z Jižní Koreje je mistrem světa v baristice 2019“. Sprudge.com. Citováno 3. července 2019.
  31. ^ „Mistrovství světa baristů 2019“ (PDF). worldbaristachampion.org. Citováno 6. srpna 2020.

externí odkazy