Parmatieddi - Parmatieddi - Wikipedia

Parmatieddi

Nevařený parmatieddi
Typ	Těstoviny
Místo původu	Itálie
Region nebo stát	Kampánie
Kuchařka: Parmatieddi

Parmatieddi [parmaˈtjɛddi] (také známý jako Parmi nebo Parmitieddi) je zvláštní odrůda cavatelli typické pro Teggiano, město v Kampánie. Parmatieddi jsou větší než cavatelli a ploché. Získávají se válcováním hůlky těsta třemi prsty jedné ruky a obvykle se jedí jako první chod Květná neděle, podávaný s ragù omáčka a strouhaný pecorino nebo ricotta salata sýr. Jejich tvar podobný tvaru listu stromu by rád připomněl tvar palmových větví, před nimiž se rozptýlil dav Ježíš když vstoupil do Jeruzalém.^[1]

Viz také

• Seznam těstovin

Reference