Sladký bramborový koláč - Sweet potato pie

Sladký bramborový koláč
SweetPotatoPie.jpg
Plátek sladkého bramborového koláče
TypKoláč
ChodDezert
Místo původuSpojené státy
Region nebo státJižní USA
Hlavní přísadySkořápka sladké brambory, mléko, cukr, vejce

Sladký bramborový koláč je tradiční dezert pocházející z Jižní USA. Často se podává během amerických svátků, zejména v Díkůvzdání a Vánoce namísto dýňový koláč, což je tradičnější v jiných oblastech Spojených států.

Vyrábí se v otevřené skořápce koláče bez vrchní kůry. Náplň tvoří kaše sladké brambory, odpařené mléko, cukr, koření jako muškátový oříšek a vejce. Mezi další možné přísady patří výtažky z vanilky nebo citronu. Pečená krémová náplň se může lišit od lehké a hedvábné po hustou, v závislosti na poměru receptury bramborové kaše, mléka a vajec.

Dějiny

Ačkoli krémové recepty ze zeleninových koláčů pocházejí z roku Středověká Evropa, sladký bramborový koláč se objevuje na jihu Spojených států od raných koloniálních dnů.[1] Použití sladkých brambor v Jižní a Afroamerická kuchyně stopy zpět k Západoafrické vlivy. Sladký brambor, který pochází z Ameriky, pravděpodobně používali afričtí otroci jako alternativu k jam nalezené v jejich vlasti. Sladký bramborový koláč aplikuje na přípravu sladkých brambor zvyky z evropského koláče.[2] Recepty na sladký bramborový koláč se poprvé objevily v tištěných kuchařkách v 18. století, kde byly zahrnuty do slaných zeleninových pokrmů. V 19. století byl sladký bramborový koláč běžněji klasifikován jako dezert.[1]

Jednou z variant je havajština sladký bramborový koláč haupia.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Olver, Lynne (1999). "Sladký bramborový koláč". Časová osa jídla.
  2. ^ Neal, Bill (1996). Sušenky, lžíce a sladký bramborový koláč. New York: Alfred A. Knopf. ISBN  978-0807854747.