Andělský koláč - Angel pie

Andělský koláč je třída koláče v americké kuchyni vyrobeno s sněhová pusinka skořápka. Existuje mnoho různých náplní, které lze použít k výrobě andělského koláče.

Příprava

Andělský koláč je vyroben ze skořápky. Vinný kámen se používá k přidání stability a objemu vaječných bílků. Pusinka může být před pečením posypána nasekanými ořechy.[1] Vaří se v troubě při nízké teplotě několik hodin. Tato metoda usuší kůru bez zhnědnutí.[2]

Typy

Podle James Beard, andělské koláče byly jedním z nejčastěji publikovaných receptů na koláče na počátku až do poloviny 20. století.[3]

Existuje mnoho náplní, které lze použít pro andělský koláč. Čokoláda pěna náplň se vyrábí rozpuštěním čokolády v a dvojitý kotel a jemně jej sklopte šlehačka.[1][4] Další přísady, jako je espreso a Kahlua lze přidat do čokolády.[2]

Citronový andělský koláč je vyroben z citronový tvaroh náplň přelitá šlehačkou.[5][6] Čerstvé jahody nebo maliny jsou volitelné.[2] Výplň z kokosového krému lze vyrobit z nastrouhaného kokosu.[7] Hroznový andělský koláč lze připravit jednoduchou náplní domácí hroznové želatiny vyrobené z hroznové šťávy.[8] Ananasová náplň pro andělský koláč se vyrábí složením rozšlehaného bílku, šlehačky, glazovaných třešní a drceného ananasu do želatiny.[9]

The Pavlova je druh andělského koláče vyrobený z čerstvých míchaných bobulí a šlehačky.[2]

Reference

  1. ^ A b „Díky vzkříšenému dlouho ztracenému receptu je čokoládový andělský koláč hvězdou narozenin“. Evansville Courier & Press. 22.dubna 2014.
  2. ^ A b C d „Snadnější než pusinka“. The Wall Street Journal. 3. dubna 2011.
  3. ^ Oxfordská encyklopedie jídla a pití v Americe. 2013.
  4. ^ "Chocolate Angel Pie". The Washington Post. 12. dubna 2000.
  5. ^ „Zvýraznění pusinek“. Hvězda Anniston (Anniston, Alabama). 14. června 1964.
  6. ^ "Koláč s pusinkami". Hvězda Minneapolis. 13. října 1941.
  7. ^ „Andělský koláč s kokosovým krémem“. Chuť domova.
  8. ^ "Concords jsou skvělé pro koláče". The Philadelphia Inquirer. 30. září 1965.
  9. ^ "Ananasový andělský koláč". Američan Austin. 20. prosince 1964.