Káva Nitro za studena - Nitro cold brew coffee - Wikipedia

16 uncí, nitro studené vaření.

Nitro studené vaření je druh kávy podávaný chlazený. Jedná se o variantu kávy vařené za studena, která k dosažení hladké textury využívá přidání plynného dusíku. Ačkoli byl nápoj nedávno vytvořen, jeho popularita rostla.[1]

Výroba

Výroba kávy Nitro cold brew začíná výrobou studená káva, proces, který může trvat až 24 hodin.[2] Jakmile je půda dostatečně strmá, káva se vloží do láhve nebo sudu o pokojové teplotě.[3] Když se studený nápoj nalévá, je nabitý dusík dát jí bohatou, krémovou barvu hlava z pěna, podobný čepované pivo. Ačkoli většina piv a nealkoholické nápoje jsou naplněny oxidem uhličitým, občas se používá dusík, například v tmavších stoutech, což má za následek hladší povrch. Jedná se o přímý účinek toho, že bubliny dusíku mají menší velikost než bubliny oxidu uhličitého, což vede k silnějšímu nápoji pocit v ústech.[4] Nitro studené vaření se obvykle podává chlazené, bez ledu, aby nedošlo k poškození pěnového povrchu.[3]

Dějiny

Nitro cold brew byl poprvé nabízen na káva třetí vlny na počátku roku 2010, ale přesný původ je sporný. Proces říká Pánský deník vznikly v roce 2013 v řemeslných kavárnách Cuvee káva v Austinu v Texasu a USA Stumptown v Portlandu v Oregonu.[5] Nicméně, Vážený pan dává úvěr točené kávě na The Queens Kickshaw v New Yorku v roce 2011 jako předchůdce.[6] Stumptown a Cuvee začali nabízet konzervované nápoje s dusíkovým diskem, dutým kusem plastu stlačeným dusíkem, aby se plechovka natlakovala,[7] do roku 2015.[8][9] Starbucks představil nápoj v létě 2016 v 500 obchodech,[10][11] na trhu v Los Angeles předcházelo Kávové zrno a čajový list.[12] Nitro cold brew je k dispozici od velkoobchodů na některých trzích v České republice soudky. Newyorská společnost tvrdí, že může denně naplnit až 1 500 sudů nitro studené kávy.[13]

Ačkoli popularita studeného vaření rychle rostla v popularitě, dávkovací systém nitro studeného vaření způsobil, že je stále více spotřebováván. Navzdory tomu, Dunkin koblihy ' a Tim Hortons se připojili Starbucks při nabídce nápoje a umožnění přístupu k hlavním spotřebitelům.[14] Spolu s pomalým nárůstem popularity začala řada společností prodávat domácí zapalovače dusíku, jako jsou mini-sudy nebo kanystry na dusík se šlehačkou.[15]

Nutriční informace

Nitro studené vaření je méně kyselé kvůli nízkým teplotám vaření. Kyselina se objeví, když se kávová zrna vaří kolem 195-205 stupňů Fahrenheita, ale nitro studené vaření se vaří při nižších teplotách. Zrna pro nitro kávu se také lají mnohem déle, někdy i dny.[16] [17] Ačkoli nižší úrovně kyselosti nalezené ve studené kávě mohou být dobré pro trávení, kyseliny nalezené v horké kávě mohou způsobit vyšší aktivitu antioxidanty. [18]

Nitro cold brew může být vyšší v kofein než vařená káva, ale oba mají obvykle podobný obsah výživy.[19] Ačkoli se kofein lépe vyrábí při vyšších teplotách, recepty na studené vaření často vyžadují vyšší poměr fazole k kávě, který kompenzuje nižší teplotu. [20] Šálek o objemu 16 uncí za studena Nitro obsahuje 280 mg kofeinu, bez smetany nebo cukru.[21]

Reference

  1. ^ „Velikost trhu s dusičnanovou kávou, podíl | Globální průmyslová zpráva, 2025“. www.grandviewresearch.com. Citováno 2020-11-06.
  2. ^ „6 běžných chyb, které děláte se studenou kávou“. HuffPost. 2016-06-23. Citováno 2020-10-23.
  3. ^ A b Mohrman, Eric (10. 10. 2019). „Přečtěte si toto, než si objednáte Nitro Cold Brew společnosti Starbucks“. Mashed.com. Citováno 2020-10-23.
  4. ^ Calderone, Julia (2015-10-24). „Nový trend v podávání kávy za studena využívá vědu k tomu, aby byla chutnější“. Business Insider. Citováno 2017-07-14.
  5. ^ Barnes, Shane, „Nitro Cold Brew je nejlepší věc, která se může stát kávě od ledu“, Pánský deník, vyvoláno 2020-09-12
  6. ^ Krasny, Jill (06.06.2015), „Toto je nejlepší ledová káva, kterou budete pít celé léto“, Vážený pan, vyvoláno 2020-09-12
  7. ^ „Monitorování dusíku v pivovarech - udržování bublin v Británii“. Detektory a senzory plynů - blog Analox. 2018-07-30. Citováno 2020-11-06.
  8. ^ Rosen, Ali; McCarthy, Sky (2015-09-22). „Nitro káva je další velká věc, která se stane vašemu rannímu vaření“. Fox News. Citováno 2020-09-12.
  9. ^ Goldberg, Elyssa (2015-04-28), „Nitro, naše nová oblíbená ledová káva, se podává na čepu a chutná jako pivo“, dobrou chuť, Conde Nast, vyvoláno 2020-09-12
  10. ^ Saelinger, Tracy (2016-06-27), „Nitro káva Starbucks: Zde je to, co potřebujete vědět, než si objednáte“, Dnes, vyvoláno 2020-09-12
  11. ^ Fox News (2016-05-31). „Starbucks letos v létě představí nitro studený vařič na 500 místech“. Fox News. Citováno 2020-09-12.
  12. ^ Scherer, Josh (27. července 2016), „Kávové zrno zasáhne kritický úder proti Starbucks! Bezprostřední vítězství!“, Los Angeles, vyvoláno 2020-09-12
  13. ^ McGinnes, Meagan (2017-06-14). „Rise Brewing vyhrává nový nápoj Showdown 13“. Bevnet. Citováno 2017-07-20.
  14. ^ Portál, světová káva (2019-10-29). „Nárůst prodeje ledových nápojů v USA narůstá, protože se studený nápoj stává základem kavárny“. Světový portál kávy. Citováno 2020-10-23.
  15. ^ „Jak si vyrobit Nitro Cold Brew doma“. Voltage Coffee - Pro lásku ke kávě. 2020-05-17. Citováno 2020-10-23.
  16. ^ Uman, Erol; Colonna-Dashwood, Maxwell; Colonna-Dashwood, Lesley; Perger, Matthew; Klatt, Christian; Leighton, Stephen; Miller, Brian; Butler, Keith T .; Melot, Brent C .; Speirs, Rory W .; Hendon, Christopher H. (2016-04-18). „Vliv původu a teploty fazolí na mletí pražené kávy“. Vědecké zprávy. 6: 24483. Bibcode:2016NatSR ... 624483U. doi:10.1038 / srep24483. ISSN  2045-2322. PMC  4834475. PMID  27086837.
  17. ^ „Káva Nitro: Je studená kuchyně lepší než běžná?“. Healthline. 2018-08-02. Citováno 2020-11-06.
  18. ^ Rao, Niny Z .; Fuller, Megan (2018-10-30). „Kyselost a antioxidační aktivita studené kávy“. Vědecké zprávy. 8 (1). doi:10.1038 / s41598-018-34392-w. ISSN  2045-2322.
  19. ^ Link, Rachael (02.10.2018). „Káva Nitro: Je studená kuchyně lepší než běžná?“. Healthline. Citováno 2019-11-18.
  20. ^ „Pravda o tom, kolik kofeinu je ve studené varené kávě“. HuffPost. 2017-06-13. Citováno 2020-10-23.
  21. ^ „Kofein v kávě Starbucks Nitro Cold Brew“. Informátor o kofeinu. Citováno 2019-11-18.

Další čtení