Limerická šunka - Limerick ham

Limerická šunka (irština: Liamhás Luimnigh[1]) je zvláštní způsob přípravy spoje šunka v rámci kuchyně Irska. Metoda byla původně vyvinuta v Hrabství Limerick, Irsko. Hlavními výrobci byli O'Mara. Matterson, Shaws a Denny.[2]

Příprava

Počáteční fáze přípravy limerické šunky je tradičně kouř je po všem jalovec větve. Po této fázi celý náběhy, šunky a další kusy jsou distribuovány do řezníci, kteří obvykle rozdělují tyto velké kusy na menší porce a mohou lék maso před prodejem.[3]

Po zakoupení je obvykle šunka Limerick strmý ve studené vodě přes noc. Vaření zahrnuje vařící v jablečný mošt, pak pečení na velmi vysoké teplotě křupat tuk.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ „The College Tribune Volume 23 Issue 8“.
  2. ^ „Továrny na slaninu Limerick a výroba slaniny“. 16. července 2012.
  3. ^ A b Murphy, John (24. ledna 1998). Limerick Ham. Malá irská kuchařka. Appletree Press. ISBN  978-0-86281-166-2. Citováno 2010-07-22.