Plněná šunka - Stuffed ham

Plněná šunka je řada šunka ve kterém zelí, kapusta, cibule, koření a koření jsou nasekané a smíchané, poté plněné do hlubokých štěrbin sekaných v celé corned nebo[1] uzený šunka. Předpokládá se, že plněná šunka pochází Jižní Maryland, konkrétně v St. Mary's County, a v tomto regionu zůstává populární dodnes.[2] Šunka má obvykle výrazně kořeněnou chuť díky přidanému koření. Recepty se velmi liší, protože se tradičně předávají od jednoho člena rodiny k druhému.

Salmonella vektor

V roce 1997 byla nesprávně připravená plněná šunka servírována na večeři při shromažďování finančních prostředků v kostele Panny Marie z cesty Božího Chaptico, Maryland byl zodpovědný za jeden z největších Salmonella Heidelburg odolná vůči více lékům ohniska v Marylandu, která onemocněla 750 lidí a způsobila 2 úmrtí.[3][4][5] The CDC zdokumentoval incident v deníku Vznikající infekční nemoci.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ Alumnae (1959). Ceněné recepty okresu Old St. Mary. Mariánská akademie.
  2. ^ Stern, Jane (4. června 2009). 500 věcí k jídlu, než bude příliš pozdě: a ta nejlepší místa k jídlu. Houghton Mifflin Harcourt. str. 107. ISBN  9780547416441.
  3. ^ Jensen, Peter; Thompson, Neal (7. listopadu 1997), „Nemoci obviňovaní z církevní večeře přesahují 600 případů Mohl s tím být spojen smrtelný infarkt Baltimorské ženy“, Baltimore Sun, vyvoláno 12. listopadu 2017
  4. ^ Buote, Brenda (26. listopadu 1997), „Culprit na večeři v kostele byla šunka Trhy v St. Mary nebudou penalizovány, tvrdí úředníci ve zdravotnictví“, Baltimore Sun, vyvoláno 12. listopadu 2017
  5. ^ Štíty, Todde; Goldstein, Avram (7. listopadu 1997), „Plněná šunka podezřelá z nemoci“, Washington Post, vyvoláno 12. listopadu 2017
  6. ^ Varma, JK; Greene, KD (2005), „Hospitalizace a antimikrobiální rezistence u ohnisek salmonely, 1984–2002“, Vznikající infekční nemoci, 11 (6): 943–946, doi:10.3201 / eid1106.041231, PMC  3367611, PMID  15963293

Další čtení