Frejon - Frejon

Frejon (Z Feijão, což je portugalské slovo pro fazole) je kokosové mléko a fazolová polévka, která se konzumuje zejména během Svatý týden výběrem křesťanů, většinou katolíků, po celém světě. Mezi země, kde je Frejon populární, patří Brazílie a Nigérie (zejména mezi Yoruba který se vrátil do Nigérie z Brazílie při zrušení obchodu s otroky a usadil se v tzv. „brazilských čtvrtích“ na ostrově Lagos) a také Sierra Leone na Dobrý pátek, nebo pro funkce, jako jsou svatby.[1] Protože na Velký pátek jsou přísně zakázána mléčná jídla a maso (hovězí, vepřové, kozí), je toto jídlo vhodným doplňkem nemléčných potravin, jako jsou smažené ryby a pepř hlemýžď.

Frejony konzumované v Nigérii a západní Africe jsou pudinky vyrobené z černých fazolí vařených pomalu přes noc na ohni ze dřeva nebo dřevěného uhlí a poté smíchané s kokosovým mlékem za vzniku hustého, sladkého a hladkého pudinku. V některých zemích je jídlo dochuceno kakaem.[1] Frejon se často podává s rybími guláši, pepřovým šnekem a Garri Ijebu.[Citace je zapotřebí ]

Další varianty

  • Ke směsi kaše a kokosu lze přidat pepř, raky, sůl a rajčata.
  • Sladkého frejonu lze dosáhnout také přidáním cukru. Může být také chlazený, dokud neztuhne, nebo zředěný, aby se připravil nápoj, který se podává se sušenky.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Webb, Lois Sinaiko (2000). Multikulturní kuchařka oslav životního cyklu. Série kuchařských knih pro studenty. ABC-CLIO. ISBN  1-57356-290-4.