Singapore Sling - Singapore Sling

Pro další použití viz Singapore Sling (disambiguation).

Singapore Sling
Oficiální koktejl IBA
Singaporesling-březen2017.jpg
TypMíchaný nápoj
Primární objemový alkohol
SloužilPřímo nahoru; bez ledu
Standardní oblohaMaraschino třešeň, ananas
Standardní sklenice
Hurricane Glass.svg
Hurikánové sklo
IBA specifikováno
přísadydýka
PřípravaNalijte všechny přísady do koktejlové třepačky naplněné kostkami ledu. Dobře protřepat. Přeceďte do sklenice. Ozdobte ananasem a koktejlovou třešní.
dýka Singapore Sling recept na Mezinárodní barmanská asociace
Klasický singapurský závěs
Koktejl
Classic Singapore Sling.jpg
TypMíchaný nápoj
SloužilPřímo nahoru; bez ledu
Standardní oblohaMaraschino třešeň, plátek citronu
Standardní sklenice
Highball Glass (Tumbler) .svg
Highball sklo
Běžně používané přísady
PřípravaNalijte všechny přísady do koktejlové třepačky naplněné kostkami ledu. Dobře protřepat. Přeceďte do sklenice nebo sklenice. Případně přidejte jednu nebo dvě kostky ledu kolem 2 cl - nezalívejte nápoj ledem. Ozdobte plátkem citronu a koktejlovou třešní.

The Singapore Sling je založen na ginu popruh koktejl z Singapur. Tento long drink vyvinul někdy před rokem 1915 barman Ngiam Tong Boon (tradiční čínština : 嚴崇文; zjednodušená čínština : 严崇文; pchin-jin : Yán Chóngwén; Wade – Giles : Yen Ch'ung-wen), který pracoval v Long Baru v Raffles Hotel, Singapur. Původně se tomu říkalo gin prak[1] - a popruh byl původně severoamerický nápoj složený z alkoholu a vody, oslazený a ochucený.[2][3]

Dějiny

D. A. Embury uvedeno v Výtvarné umění míchání nápojů: "Ze všech receptů zveřejněných pro [tento nápoj] jsem nikdy neviděl žádné dva podobné." Časy popsal „původní recepturu“ jako míchání dvou měr ginu s jedním z třešňová brandy a jeden každý z pomerančového, ananasového a limetkového džusu[4] Byl použit alternativní „originální recept“ gin, Cherry Heering, Bénédictine a čerstvé ananasový džus, především z Sarawak (nebo „hladký kajenský pepř "[5]) ananas, který zvýrazňuje chuť a vytváří pěnivý vrch. Recept hotelu byl znovu vytvořen na základě vzpomínek bývalého barmani a písemné poznámky, které objevili ohledně původního receptu.

Současný styl

Singapore Sling at the Long Bar, Raffles Hotel, Singapur.

V 80. letech byl v některých zemích, jako jsou Spojené státy americké, singapurský závěs často o něco více než gin, balený do sladkých a kyselých lahví a grenadina ale vykazující velmi malý vztah k receptu použitému jinde pod stejným názvem. Do té doby v Raffles Hotel v Hongkongu a obecně ve Velké Británii zůstal recept standardizovaný jako gin a cherry brandy (v různých poměrech mezi 2: 1 a 1: 2). Do roku 2000 se začalo objevovat zavedení benediktinu a širší používání ananasového džusu. V New Orleans se někdy místo ananasu používala směs hurikánů.

V dnešní době a na mezinárodní úrovni, pokud neurčíte éru nápoje nebo svůj osobní recept, nemáte velkou šanci získat cokoli, co byste poznali.[6]

Gin smyčky

Gin popruh, doložený od roku 1790, popsal severoamerický nápoj ginu, který byl ochucený, oslazený a podávaný za studena.[7] The Singapurský popruh byl zdokumentován již v roce 1930 jako recept v Savoy koktejlová kniha; Složení ¼ citronová šťáva, ¼ suchý gin, ½ třešňové brandy: "Dobře protřepejte a přeceďte do středně velké sklenice a naplňte sodovou vodou. Přidejte 1 hrudku ledu".[8]

Tento recept přetrvával po celá desetiletí a připomíná se v roce 1982 v knize The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks[9]kde se také nazývá Singapurský smyčka a byl klasickým receptem té doby. Existuje malý rozdíl v tom, že míra lihovin byla dvojnásobná ve srovnání s citronem a sodou z citátu z roku 1930 a zdobená plátkem citronu a glazovanou třešní. Není pochyb o tom, že tyto dvě velmi podobné formy představují skutečnou verzi Singapore Sling.

Dokumentováno také v knize The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks[10] je Straits Sling, který byl ještě silnější, ale přidal také benediktiny, Angostura Bitters a Orange Bitters, ale jeho ozdoba byla jak plátky citronu, tak pomeranče a neměla třešničku glacé.

Někdy se nyní podává transformace Straits Sling s pomerančem a citronem nahrazeným ananasovým džusem jako obsahem a ozdobou. I když to někteří mohou nazývat Singapurský závěs, rozhodně tomu tak není a ti, kteří tomu slouží jako Singapurský závěs, riskují, že bude odmítnut.

Sládek označuje gin-sling jako „nápoj složený převážně z ginu a citronu“ a uvádí, že byl přičítán barmanovi Johnu Collinsovi z Londýna, „ale pochází z doby před jeho časem a byl nalezen v USA do roku 1800“[11] který je podobný John Collins, další nápoj z ginu a citronu.

Variace

Chinatown Sling obsahuje gin, triple sec, Bénédictine, Angostura hořké, Cherry Heering, ananasový džus, ananasové oštěpy a třešně maraschino.[12]

Viz také

Reference

  1. ^ The Daily Telegraph, Peterborough: Sling shot AVA GARDNEROVÉ kalhotky stále chybí, 13. dubna 1991
  2. ^ OED popruh, č. 5
  3. ^ Campbell, Colin (12. prosince 1982). „Singapore Journal; Back to Somerset Maugham and Life's Seamy Side“. The New York Times. Singapur.
  4. ^ str. iv / 4 (Singapore Suppl.), The Times 19. července 1976
  5. ^ "ANANAS - běžné odrůdy | TFNet - mezinárodní síť tropických plodů". www.itfnet.org. 10. května 2016. Citováno 18. října 2017.
  6. ^ Burkhart, Jeff (10. dubna 2011). „Někdy barman potřebuje zavěsit, co funguje“. mercurynews.com. San Jose Mercury News. Citováno 14. dubna 2011.
  7. ^ OED, gin-sling, n.
  8. ^ OED Singapurský popruh č.
  9. ^ Turner, Joe (1982). Kniha koktejlů a párty nápojů v Sainsbury. London: Cathay Books. str. 68. ISBN  0-86178-182-1.
  10. ^ Turner, Joe (1982). Kniha koktejlů a párty nápojů v Sainsbury. London: Cathay Books. str. 69. ISBN  0-86178-182-1.
  11. ^ Brewerův slovník fráze a bajky 1969, s. 463.
  12. ^ https://www.foodandwine.com/recipes/chinatown-sling-cocktails-2005

Další čtení

  • „The Sainsbury's Book of Cocktails and Party Drinks“, Joe Turner, Cathay Books, 1982
  • "Genealogie a mytologie singapurského smyčku," Ted "Dr. Cocktail" Haigh, ve společnosti Mixologist: The Journal of the American Cocktail, 2007, ISBN  978-0-9760937-0-1
  • Andrew F. Smith: Oxfordský společník americkému jídlu a pití. Oxford University Press 2007, ISBN  978-0-19-530796-2, str. 567 (online kopie, str. 567, v Knihy Google )
  • Rob Chirico: Polní průvodce po koktejlech: Jak identifikovat a připravit prakticky každý míchaný nápoj v baru. Quirk Books 2005, ISBN  978-1-59474-063-3, str. 257 (online kopie, str. 257, v Knihy Google )

externí odkazy