Mosbolletjies - Mosbolletjies

Mosbolletjies
Mosbolletjies se zachováním zelených fíků. JPG
Mosbolletjies je slazená, kynutá droždí s příchutí kmínu nebo anýzu.
ChodDezert
Místo původuJižní Afrika
Region nebo státCape Winelands
VytvořilN / A
Vynalezenopozdní 1600–1700
Hlavní přísadyMouka, sůl, máslo, cukr, droždí, grepový džus, mléko, anýz
VariaceNásobek

Mosbolletjies /mɒsˈbɒləki/ je tradiční Afrikánec nebo Cape Dutch houska nebo chléb tradičně vyráběný ve vinařských oblastech Západní Kapsko provincie Jižní Afrika.[1][2] Jméno je afrikánština v původu a je kombinací mos (Afrikánština pro "mošt" nebo nekvasený hroznový džus) a bolletjies (Afrikánština pro „koule“ nebo „housky“). Mosbolletjies mohou být sušeny suchary. Housky se obvykle podávají s čajem nebo kávou.

Dějiny

Buchta pochází z Francouzští hugenoti uprchlíci, kteří osídlili město Franschhoek v roce 1688 a představen vinařství do regionu. Mosbolletjies se obvykle vyráběly během vinařské sezóny, kdy byla snadno dostupná jeho klíčová ingredience.[1]

Složení

Tradičně hroznový mošt zbytky z výroby vína byly zvyklé na a kypřící prostředek a přidáno do těsta.[3] Přidá se koření jako anýz a těsto se pak upeče. V moderní době se místo hroznového moštu obvykle používá hroznová šťáva a kvasnice.[1]

Těsto na buchty se stočí do kuliček a pevně se sbalí do podložního podnosu, což mu dává konzistentní sérii hrbolků, které po upečení umožňují snadné vytahování jednotlivých kousků.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Baker, Donald. „Mosbolletjies v jihoafrické kuchyni“. www.ejozi.co.za. Citováno 2018-01-20.
  2. ^ Davidson, Alan (2014). Oxfordský společník k jídlu. Oxford University Press. p. 759. ISBN  978-0199677337. Citováno 2018-01-20.
  3. ^ Hennie, Fisher; T., Viljoen, Annemarie (2014-09-15). "Hrdě ​​jihoafrická kuchyně". p. 36. hdl:2263/42022. Citováno 2018-01-20.