Propanoát vápenatý - Calcium propanoate

Propanoát vápenatý[1]
Propanoát vápenatý.png
Jména
Název IUPAC
Propanoát vápenatý
Ostatní jména
Propionát vápenatý
Dipropionát vápenatý
Mycoban
Identifikátory
3D model (JSmol )
ChemSpider
Informační karta ECHA100.021.633 Upravte to na Wikidata
Číslo ES
  • 223-795-8
Číslo E.E282 (konzervační látky)
KEGG
UNII
Vlastnosti
C6H10CaO4
Molární hmotnost186,2192 g / mol
VzhledBílá krystalická pevná látka
49 g / 100 ml (0 ° C)
55,8 g / 100 ml (100 ° C)
Rozpustnostmálo rozpustný v methanolu, ethanol
nerozpustný v aceton, benzen
Struktura
monoklinický
Nebezpečí
NFPA 704 (ohnivý diamant)
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
☒N ověřit (co je šekY☒N ?)
Reference Infoboxu

Propanoát vápenatý nebo propionát vápenatý má vzorec Ca. (C2H5CÓÓ )2. To je vápník sůl kyselina propanová.

Použití

Jako potravinářská přídatná látka je uvedena jako Číslo E. 282 v Codex Alimentarius. Propionát vápenatý se používá jako konzervační látka v široké škále výrobků, mimo jiné: chléb, jiné pečivo, zpracované maso, syrovátka a další mléčné výrobky.[2] V zemědělství se používá mimo jiné k prevenci mléčná horečka u krav a jako doplněk krmiva.[3] Propionáty brání mikrobům v produkci potřebné energie, jako to dělají benzoáty. Na rozdíl od benzoátů však propionáty nevyžadují kyselé prostředí.[4]

Propionát vápenatý se používá v pekárenských výrobcích jako inhibitor plísní, obvykle v množství 0,1-0,4% [5] (ačkoli krmivo pro zvířata může obsahovat až 1%). Znečištění plísněmi je mezi pekaři považováno za vážný problém a podmínky běžně se vyskytující při pečení představují téměř optimální podmínky pro růst plísní.[6]

Před několika desítkami let Bacillus mesentericus (lano), byl vážný problém,[7] ale dnešní vylepšené hygienické postupy v pekárně v kombinaci s rychlým obratem hotového výrobku tuto formu znehodnocení prakticky vyloučily.[Citace je zapotřebí ] Propionát vápenatý a propionát sodný jsou účinné proti oběma B. mesentericus lano a plíseň.[8]

Metabolismus propionát začíná jeho přeměnou na propionyl koenzym A (propionyl-CoA), obvyklý první krok v metabolismu karboxylových kyselin. Vzhledem k tomu, že kyselina propanová má tři uhlíky, nemůže propionyl-CoA přímo vstoupit ani do oxidace beta, ani do cyklů kyseliny citronové. U většiny obratlovců je propionyl-CoA karboxylován na D-methylmalonyl-CoA, který je izomerizován na L-methylmalonyl-CoA. Vitamin B12-závislý enzym katalyzuje přeskupení L-methylmalonyl-CoA na sukcinyl-CoA, který je meziproduktem cyklu kyseliny citrónové a lze jej tam snadno začlenit.

V dvojitě zaslepené, placebem kontrolované křížové studii byly děti vystaveny propionátu vápenatému nebo placebu prostřednictvím denního chleba. Ačkoli nebyl zjištěn významný rozdíl u dvou opatření, byl zjištěn statisticky významný rozdíl v podílu dětí, jejichž chování se „zhoršilo“ výzvou (52%), ve srovnání s podílem, jehož chování se „zlepšilo“ výzvou (19%).[9] Když byla kyselina propanová aplikována přímo do mozku hlodavců, vyvolala reverzibilní změny chování (např. Hyperaktivitu, dystonii, sociální postižení, vytrvalost) a změny mozku (např. Vrozený neurozánět, vyčerpání glutathionu) částečně napodobující lidské autismus.[10]

Propionát vápenatý lze použít jako fungicid na ovoce.[11]

Ve studii z roku 1973, kterou uvedl EPA, vodní správa 180 ppm Bylo zjištěno, že propionát vápenatý je mírně toxický pro Bluegill Sunfish.[12]

Zákaz

V některých zemích, jako je Rusko a Čína, byl propanoát vápenatý zakázán kvůli určitým alergiím a nadýmání.[Citace je zapotřebí ]

Reference

  1. ^ Index společnosti Merck, 11. vydání, 1705.
  2. ^ Údaje Codex Alimentarius pro propanoát vápenatý Archivováno 2006-10-21 na Wayback Machine
  3. ^ Revize politiky Centra pro výživu a výživu týkající se používání propanoátu vápenatého jako organického činidla v krmení krav a jako prevence mléčné horečky
  4. ^ „Ingredience - propionát vápenatý“. Citováno 2007-03-10.
  5. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 12. 4. 2010. Citováno 2010-02-28.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  6. ^ „Udržování plísní, bakterií na uzdě“. Citováno 2007-03-24.
  7. ^ Furia, T. E. (1973). Příručka CRC potravinářských přídatných látek. Příručka CRC potravinářských přídatných látek. CRC Press.
  8. ^ Furia, T. E. (1973). Příručka CRC potravinářských přídatných látek. Příručka CRC potravinářských přídatných látek. CRC Press.
  9. ^ S. Dengate; A. Rubin (2002). "Kontrolovaná studie kumulativních behaviorálních účinků běžného konzervantu na chléb". Journal of Pediatrics and Child Health. 38 (4): 373–376. doi:10.1046 / j.1440-1754.2002.00009.x. PMID  12173999.
  10. ^ D. F. MacFabe; D. P. Cain; K. Rodriguez-Capote; A. E. Franklin; J. E. Hoffman; F. Boon; A. R. Taylor; M. Kavaliers; K.-P. Ossenkopp (2007). „Neurobiologické účinky kyseliny intraventrikulární propionové u potkanů: Možná role mastných kyselin s krátkým řetězcem na patogenezi a vlastnosti poruch autistického spektra“. Behaviorální výzkum mozku. 176 (1): 149–169. doi:10.1016 / j.bbr.2006.07.025. PMID  16950524. S2CID  3054752.
  11. ^ Biggs, A. R .; El-Kholi, M. M .; El-Neshawy, S .; Nickerson, R. (1997). „Účinky vápenatých solí na růst, aktivitu polygalakturonázy a infekci broskvového ovoce Monilinia fructicola“. Nemoc rostlin. 81 (4): 399. doi:10.1094 / PDIS.1997.81.4.399. PMID  30861823.
  12. ^ „OPP PESTICIDOVÁ EKOTOXICITA DATABÁZE - Podrobnosti - Pesticid: propionát vápenatý“. EPA / USDA / NIFA. Archivovány od originál dne 2019-01-23. Citováno 2019-01-22.

externí odkazy