Sýr Pata de mulo - Pata de mulo cheese - Wikipedia
| Sýr Pata de mulo | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Španělsko |
| Kraj | Tierra de Campos |
| Zdroj mléka | Bahnice |
| Textura | Tvrdý a zrnitý[1] |
| Rozměry | délka 23 cm (9,1 palce) šířka 13 cm (5,1 palce) výška 8 cm (3,1 palce)[1] |
| Hmotnost | 2 kg (4,4 lb)[1] |
| Čas stárnutí | 2-6 měsíců[1] |
| Osvědčení | čekající[2] |
Sýr Pata de mulo je druh sýra vyrobený z ovčí mléko v Tierra de Campos Comarca z Castilla y León, Španělsko. Vznikl jako letitý verze sýra Villalón, čerstvý sýr vyrobený v Villalón de Campos, Valladolid. Díky svému podlouhlému tvaru se stal známým jako pata de mulodoslovamezek "noha". Tento tvar byl dosažen ručním lisováním sýra v gázi.[1] Několik sýrů pata de mulo od Los Payuelos bylo oceněno cenami na World Cheese Awards, včetně Super Gold (kurado, 2013) a stříbro (semicurado, 2017).[3]
Reference
- ^ A b C d E Harbutt, Juliet (2015). Světová kniha sýrů. Dorling Kindersley Limited. p. 159. ISBN 9780241236970.
- ^ „Villalón (Valladolid) reivindica un sello de calidad para su Pata de Mulo en la novena edición del Mercado del Queso“. 20 minut (ve španělštině). 20. září 2019. Citováno 5. října 2019.
- ^ E.F.G. (21. listopadu 2017). „Quesería Los Payuelos logra cuatro premios en el concurso internacional World Cheese Awards“. León Noticias (ve španělštině). Citováno 5. října 2019.