Sýr Tetilla - Tetilla cheese
Tetilla | |
---|---|
![]() | |
Ostatní jména | Perilla, Queixo da Illana |
Země původu | Španělsko |
Kraj | Galicie |
Zdroj mléka | Kravské mléko |
Pasterizované | Ano |
Textura | Měkký, krémový |
Obsah tuku | >50% |
Rozměry | 90 až 150 mm |
Hmotnost | 0,5 až 1,5 kg (1,1 až 3,3 lb) |
Osvědčení | DĚLAT 1993 DOP 1996 ![]() |
![]() |
Tetilla je regionální kravské mléko sýr vyrobeno v Galicie, v severozápadním Španělsku. Je to běžný prvek v Galicijská kuchyně, často se používá jako dezert. To mělo Denominación de Origen certifikace od roku 1993 a evropská DOP certifikace od roku 1996.[1]
Původně byl vyráběn v malých městech, jako je Arzúa, Melide, Curtis nebo Sobrado dos Monxes, poblíž hranice mezi provincie z A Coruña a Pontevedra;[Citace je zapotřebí ] nyní se vyrábí v celé Galicii.[1] Vyrábí se z mléka ze tří plemena skotu: importováno Fríský a Parda Alpina (Braunvieh) a místní Rubia Gallega Galicie.[1]
Název tetilla (Španělsky pro malé prsa; slovo je také oficiálním názvem v galicijštině) popisuje jakýsi tvar sýra kužel zakončená bradavkou nebo poloviční hruškou - odtud její druhé jméno, perilla. Váží od 0,5 do 1,5 kg, s průměrem a výškou od 90 do 150 mm.
Reference
- ^ A b C Denominación de Origen Protegida "Queso Tetilla" (ve španělštině). Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Přístup k lednu 2016.
externí odkazy
- Queixo de Tetilla - Oficiální stránka „Queixo Tetilla - Consello regulador Denominación de Orixe protexida Queixo Tetilla“ (v galicijštině, španělštině, francouzštině a angličtině)