Sýr Arzúa-Ulloa - Arzúa-Ulloa cheese - Wikipedia

Sýr Arzúa-Ulloa
Země původu	Španělsko
Kraj	Galicie
Zdroj mléka	krávy
Pasterizované	liší se
Textura	měkké, krémové
Rozměry	20 cm
Hmotnost	0,3 až 2 kg (0,66 až 4,41 lb)
Osvědčení	DĚLAT
Související média na Wikimedia Commons

Sýr Arzúa-Ulloa je kravské mléko sýr vyrobeno ve španělské autonomní oblasti Galicie, s Arzúa -Ulloa Chráněné označení původu (CHOP) postavení.^[1]

Jedná se o měkký sýr vyrobený ze syrového nebo pasterizované mléko, má minimální dobu splatnosti šest dní a má čočkovitý tvar nebo válcovitý tvar se zaoblenými hranami. Kůra je tenká a poddajná, střední až tmavě žlutá, jasná, čistá a hladká. Samotný sýr má jednotnou barvu mezi bílou a světle žlutou. Je měkký a krémový bez trhlin, ale může mít několik malých otvorů nebo bublin. Chuť je mírně sladká a travnatá.^[2]

Má podobnou chuť jako jeho bratranec, Tetilla. Na rozdíl od sýra Tetilla má Arzúa-Ulloa měkkou poddajnou kůru a tvar disku.

Kromě statusu CHOP existují další dvě etikety, které může sýr nést, farmářská Arzúa-Ulloa (Arzúa-Ulloa de Granxa), sýr se zvláštností, že mléko pochází výhradně od krav na stejné farmě (jeho vlastnosti jsou jinak podobné), a zrající Arzúa-Ulloa (Arzúa-Ulloa curado), sýr, který zrál nejméně šest měsíců, takže má celkově pevnější strukturu.

externí odkazy

• Sýr Arzúa-Ulloa na Cookipedia.

Reference