Křupavá zelenina - Cruciferous vegetables
Křupavá zelenina jsou zelenina z rodiny Brassicaceae (nazývané také Cruciferae) s mnoha rody, druhy a kultivary pěstovanými pro produkci potravin, jako např květák, zelí, kapusta, Řeřicha zahradní, bok choy, brokolice, Růžičková kapusta a podobné zelené listová zelenina. Rodina má alternativní název (Cruciferae, Nová latina pro „křížení“) z tvaru jejich květů, jejichž čtyři okvětní lístky připomínat a přejít.
Deset nejběžnější křupavé zeleniny konzumované lidmi, známé v Severní Americe lidově jako plodiny cole[1] a ve Velké Británii a Irsku jako brassicas, jsou v jednom druh (Brassica oleracea ); nejsou navzájem odlišeni taxonomicky, pouze podle zahradnické kategorie kultivarové skupiny. Mnoho dalších rody a druhy v rodině jsou také jedlé. Křupavá zelenina je jednou z dominantních potravinářských plodin na celém světě. Jsou vysoko vitamín C a rozpustná vláknina a obsahují více živiny a fytochemikálie.
Seznam brukvovité zeleniny
Rozsáhlý šlechtění vyrobila velké množství produktů kultivary, zejména v rámci rodu Brassica. Jeden popis genetických faktorů podílejících se na chovu Brassica druh je Trojúhelník U.
| běžné jméno | rod | konkrétní epiteton | Skupina kultivarů |
|---|---|---|---|
| Křen | Armoracia | rusticana | |
| Land řeřicha | Barbarea | verna | |
| Etiopská hořčice | Brassica | carinata | |
| Kapusta | Brassica | oleracea | Skupina Acephala |
| Brukev Zelná | Brassica | oleracea | Skupina Acephala |
| Čínská brokolice (gai-lan / jie lan) | Brassica | oleracea | Skupina Alboglabra |
| Zelí | Brassica | oleracea | Skupina Capitata |
| Kadeřávek | Brassica | oleracea | Savoy zelí skupina |
| Růžičková kapusta | Brassica | oleracea | Skupina Gemmifera |
| Kedluben | Brassica | oleracea | Skupina gongylodes |
| Brokolice | Brassica | oleracea | Skupina Italica |
| Brokolice | Brassica | oleracea | Skupina Italica × skupina Alboglabra |
| Brokolice | Brassica | oleracea | Skupina Italica × skupina Botrytis |
| Brokolice romanesco | Brassica | oleracea | Skupina Botrytis / Italica |
| Květák | Brassica | oleracea | Skupina Botrytis |
| Divoká brokolice | Brassica | oleracea | Skupina Oleracea |
| Bok choy | Brassica | rapa | chinensis |
| Komatsuna | Brassica | rapa | perviridis nebo komatsuna |
| Mizuna | Brassica | rapa | nipposinica |
| Rapini (brokolice rabe) | Brassica | rapa | parachinensis |
| Vybrat součet (Kvetoucí zelí) | Brassica | rapa | parachinensis |
| čínské zelí, napa zelí | Brassica | rapa | pekinensis |
| Tuřín vykořenit; zelenina | Brassica | rapa | rapifera |
| Rutabaga (tuřín) | Brassica | napus | napobrassica |
| Sibiřská kapusta | Brassica | napus | pabularia |
| Řepka /řepka | Brassica | rapa/napus | oleifera |
| Zabalené srdce hořčičné zelí | Brassica | juncea | rugosa |
| Hořčičná semínka, hnědá; zelenina | Brassica | juncea | |
| Bílá hořčičná semínka | Brassica (nebo Sinapis) | hirta | |
| Černá hořčičná semínka | Brassica | nigra | |
| Tatsoi | Brassica | rosularis | |
| Divoká rukola | Diplotaxis | tenuifolia | |
| Rukola (raketa) | Eruca | vesicaria | |
| Polní pepř | Lepidium | campestre | |
| Maca | Lepidium | meyenii | |
| Řeřicha zahradní | Lepidium | sativum | |
| Řeřicha | Nasturtium | officinale | |
| Ředkev | Raphanus | sativus | |
| Daikon | Raphanus | sativus | longipinnatus |
| Wasabi | Wasabia | japonica |
Výzkum
Křupavá zelenina obsahuje glukosinoláty, které jsou předmětem výzkumu pro jejich potenciál ovlivnit rakovina.[2][3][4][5] Glukosinoláty se hydrolyzují na isothiokyanáty (ITC) podle myrosináza.[6] ITC jsou vyšetřovány kvůli nim chemopreventivní a chemoterapeutické účinky.[6][7] Příkladem je zjištění, že ITC fenethylisothiokyanát snížené úrovně onkoprotein MCL1.[8][9] Jiný výzkum in vitro naznačuje, že ITC mohou ovlivňovat hladiny BCR-ABL fúzní protein, onkoprotein aktivní v leukémie.[9][10]
Metabolismus drog a toxinů
Chemikálie obsažené v brukvovité zelenině vyvolat exprese jaterního enzymu CYP1A2.[11]
Alliaceous a křupavá konzumace zeleniny může vyvolat glutathion S-transferázy, uridin difosfát-glukuronosyl transferázy, a chinon reduktázy[12] z nichž všichni jsou potenciálně zapojeni do detoxikace z karcinogeny jako aflatoxin.[13] Vysoká spotřeba brukvovité zeleniny má potenciální riziko alergie a interference s drogami, jako je warfarin a genotoxicita.[14][15]
Chuť
Lidé, kteří mohou ochutnat fenylthiokarbamid (PTC), který je buď hořký nebo bez chuti, je méně pravděpodobné, že najde chutnou zeleninu [16] kvůli podobnosti mezi isothiokyanáty a PTC.
Kontraindikace
Ačkoli brukvovité zeleniny jsou obecně bezpečné pro lidskou spotřebu, jednotlivci se známými alergie nebo přecitlivělosti do jisté míry Brassica zelenina nebo ti, kteří berou antikoagulant terapie by měla být opatrná.[17]
Reference
- ^ Gibson AC. "Colewart a cole plodiny". Kalifornská univerzita v Los Angeles. Archivovány od originál dne 09.11.2012.
- ^ „Křupavá zelenina a prevence rakoviny“. Informační list. National Cancer Institute, US Department of Health and Human Services. 7. června 2012.
- ^ Le HT, Schaldach CM, Firestone GL, Bjeldanes LF (červen 2003). „3,3'-diindolylmethan odvozený z rostlin je silným antagonistou androgenu v lidských buňkách rakoviny prostaty“. The Journal of Biological Chemistry. 278 (23): 21136–45. doi:10,1074 / jbc.M300588200. PMID 12665522.
- ^ Murillo G, Mehta RG (2001). „Křupavá zelenina a prevence rakoviny“. Výživa a rakovina. 41 (1–2): 17–28. doi:10.1080/01635581.2001.9680607. PMID 12094621. S2CID 20913797.
- ^ Minich DM, Bland JS (červen 2007). "Přehled klinické účinnosti a bezpečnosti rostlinných rostlinných fytochemikálií". Recenze výživy. 65 (6 Pt 1): 259–67. doi:10.1111 / j.1753-4887.2007.tb00303.x. PMID 17605302.
- ^ A b Singh SV, Singh K (říjen 2012). „Chemická prevence rakoviny s dietními isothiokyanáty je zralá pro klinický translační výzkum“. Karcinogeneze. 33 (10): 1833–42. doi:10.1093 / carcin / bgs216. PMC 3529556. PMID 22739026.
- ^ Gupta P, Kim B, Kim SH, Srivastava SK (srpen 2014). "Molekulární cíle isothiokyanátů v rakovině: nedávný pokrok". Molekulární výživa a výzkum potravin. 58 (8): 1685–707. doi:10,1002 / mnfr.201300684. PMC 4122603. PMID 24510468.
- ^ Gao N, Budhraja A, Cheng S, Liu EH, Chen J, Yang Z, Chen D, Zhang Z, Shi X (2011-04-07). „Fenethylisothiokyanát vykazuje antileukemickou aktivitu in vitro a in vivo inaktivací Akt a aktivací drah JNK“. Buněčná smrt a nemoc. 2 (4): e140. doi:10.1038 / cddis.2011.22. PMC 3122055. PMID 21472003.
- ^ A b Lawson AP, Long MJ, Coffey RT, Qian Y, Weerapana E, El Oualid F, Hedstrom L (prosinec 2015). „Přirozeně se vyskytující isothiokyanáty mají protirakovinné účinky inhibicí deubikvitinačních enzymů“. Výzkum rakoviny. 75 (23): 5130–42. doi:10.1158 / 0008-5472.CAN-15-1544. PMC 4668232. PMID 26542215.
- ^ Zhang H, Trachootham D, Lu W, Carew J, Giles FJ, Keating MJ, Arlinghaus RB, Huang P (červen 2008). „Efektivní zabíjení buněk CML rezistentních na Gleevec s mutací T315I přírodní sloučeninou PEITC prostřednictvím redox zprostředkovaného mechanismu“. Leukémie. 22 (6): 1191–9. doi:10.1038 / leu.2008.74. PMC 2585768. PMID 18385754.
- ^ Lampe JW, King IB, Li S, Grate MT, Barale KV, Chen C, Feng Z, Potter JD (červen 2000). „Zelenina z rodu Brassica roste a zelenina z másla snižuje aktivitu cytochromu P450 1A2 u lidí: změny v poměru metabolitů kofeinu v reakci na kontrolovanou zeleninovou stravu“. Karcinogeneze. 21 (6): 1157–62. doi:10.1093 / carcin / 21.6.1157. PMID 10837004.
- ^ Kensler TW, Curphey TJ, Maxiutenko Y, Roebuck BD (2000). "Chemoprotekce enzymy fáze 2 induktory organosíry: dithiolethiony a dithiiny". Metabolismus léků a lékové interakce. 17 (1–4): 3–22. doi:10.1515 / DMDI.2000.17.1-4.3. PMID 11201301. S2CID 12338005.
- ^ Kensler TW, Chen JG, Egner PA, Fahey JW, Jacobson LP, Stephenson KK, Ye L, Coady JL, Wang JB, Wu Y, Sun Y, Zhang QN, Zhang BC, Zhu YR, Qian GS, Carmella SG, Hecht SS Benning L, Gange SJ, Groopman JD, Talalay P (listopad 2005). „Účinky brokolicových klíčků bohatých na glukosinoláty na hladinu aduktů aflatoxin-DNA a fenanthrenových tetraolů v moči v randomizované klinické studii ve městě He Zuo, Qidong, Čínská lidová republika“. Epidemiologie rakoviny, biomarkery a prevence. 14 (11 Pt 1): 2605–13. doi:10.1158 / 1055-9965.EPI-05-0368. PMID 16284385.
- ^ Latté KP, Appel KE, Lampen A (prosinec 2011). "Přínosy pro zdraví a možná rizika brokolice - přehled". Potravinová a chemická toxikologie. 49 (12): 3287–309. doi:10.1016 / j.fct.2011.08.019. PMID 21906651.
- ^ Scott O, Galicia-Connolly E, Adams D, Surette S, Vohra S, Yager JY (2012). „Bezpečnost brukvovitých rostlin u lidí: systematický přehled“. Journal of Biomedicine & Biotechnology. 2012: 503241. doi:10.1155/2012/503241. PMC 3303573. PMID 22500092.
- ^ Wooding S, Kim UK, Bamshad MJ, Larsen J, Jorde LB, Drayna D (duben 2004). „Přirozený výběr a molekulární evoluce v PTC, genu receptoru hořké chuti“. American Journal of Human Genetics. 74 (4): 637–46. doi:10.1086/383092. PMC 1181941. PMID 14997422. Shrnutí ležel – Vědecký blog.
- ^ Scott O, Galicia-Connolly E, Adams D, Surette S, Vohra S, Yager JY (2012). „Bezpečnost brukvovitých rostlin u lidí: systematický přehled“. Journal of Biomedicine & Biotechnology. 2012: 503241. doi:10.1155/2012/503241. PMC 3303573. PMID 22500092.
Další čtení
- Wood R (1999). Nová encyklopedie celých potravin: komplexní zdroj pro zdravé stravování. New York: Penguin / Arkana. ISBN 0-14-025032-8.
- Tang L, Zirpoli GR, Jayaprakash V, Reid ME, McCann SE, Nwogu CE, Zhang Y, Ambrosone CB, Moysich KB (2010). „Křupavý příjem zeleniny je nepřímo spojen s rizikem rakoviny plic u kuřáků: případová kontrolní studie“. Rakovina BMC. 10: 162. doi:10.1186/1471-2407-10-162. PMC 2874783. PMID 20423504.