Brassica - Brassica
Brassica | |
---|---|
![]() | |
Brassica rapa | |
Vědecká klasifikace ![]() | |
Království: | Plantae |
Clade: | Tracheofyty |
Clade: | Krytosemenné rostliny |
Clade: | Eudicots |
Clade: | Rosidy |
Objednat: | Brassicales |
Rodina: | Brassicaceae |
Rod: | Brassica L. |
Druh | |
Viz text |
Brassica (/ˈbr…sɪkə/) je rod rostlin v hořčice rodina (Brassicaceae ). Členové rodu jsou neformálně známí jako křupavá zelenina, zelí nebo rostliny hořčice. Plodiny z tohoto rodu se někdy nazývají plodiny cole—Odvozeno z latiny caulis, označující stonek nebo stonek rostliny.[1]
The rod Brassica je známý pro své důležité zemědělský a zahradnický plodiny a zahrnuje také řadu plevele, jak divokých taxonů, tak uprchlíků z kultivace. Brassica Mezi druhy a odrůdy běžně používané jako potraviny patří brokolice, květák, zelí, choy součet, rutabaga, tuřín a některá semena použitá při výrobě řepkový olej a koření hořčice. V kultivaci je více než 30 divokých druhů a hybridů, plus mnoho kultivary a hybridy kultivovaného původu. Většinou jde o sezónní rostliny (letničky nebo bienále ), ale některé jsou malé keře. Brassica rostliny byly předmětem velkého vědeckého zájmu pro jejich zemědělský význam. Šest konkrétních druhů (B. carinata, B. juncea, B. oleracea, B. napus, B. nigra, a B. rapa ) se vyvinul spojením chromozomy ze tří dřívějších druhů, jak je popsáno v Trojúhelník U teorie.
Rod je původem z západní Evropa, Středomoří a mírné oblasti Asie. Mnoho divokých druhů roste jako plevel, zejména v Severní Amerika, Jižní Amerika, a Austrálie.
Nechuť ke zelí nebo brokolici může vyplynout ze skutečnosti, že tyto rostliny obsahují sloučeninu podobnou fenylthiokarbamid (PTC), který je pro lidi hořký nebo bez chuti v závislosti na jejich chuťových buňkách.[2]
Použití
Jídlo
Květy, semena, stonky a něžné listy mnoha druhů Brassica lze jíst syrové nebo vařené.[3] Téměř všechny části některých druhů byly vyvinuty pro potraviny, včetně kořene (tuřín, tuřín ), stonky (kedluben ), listy (zelí, Brukev Zelná, kapusta ), květiny (květák, brokolice ), pupeny (Růžičková kapusta, zelí ) a semena (mnoho, včetně hořčičné semínko a těžba ropy řepka ). Některé formy s bílými nebo fialovými listy nebo květy jsou také někdy pěstovány jako ozdoba.
Brassica Druhy jsou někdy používány jako potravinářské rostliny u larvy z řady Lepidoptera druh - viz Seznam Lepidoptera, které se živí Brassica.
Výživa
![]() | Tato sekce potřebuje víc lékařské odkazy pro ověření nebo se příliš spoléhá na primární zdroje.Listopad 2015) ( | ![]() |
Brassica zelenina poskytuje vysoké množství vitamín C, vitamin K., mangan, a rozpustná vláknina a obsahují glukosinoláty u kterých probíhá předběžný výzkum jejich potenciálních biologických vlastností při konzumaci.[4] Epidemiologické studie naznačují, že zelenina rodu Brassica chrání před rakovinou plic a zažívacího traktu. Křupavá zelenina je potravinovým zdrojem glukosinoláty, velká skupina glukosidů obsahujících síru. Tyto sloučeniny zůstávají nedotčené, pokud nejsou v kontaktu s enzymem myrosináza škůdci, zpracováním potravin nebo žvýkáním. Myrosináza uvolňuje glukózu a produkty rozkladu, včetně isothiokyanáty. Tyto vysoce reaktivní sloučeniny jsou in vitro silnými induktory enzymů fáze II. Isothiokyanáty také inhibují mitóza a stimulovat apoptóza v lidských nádorových buňkách, in vitro a in vivo.[5]
Vaření
Vaření podstatně snižuje hladinu brokolice glukosinolátů, zatímco jiné způsoby vaření, jako např paření, mikrovlnná trouba, a míchejte smažení nemají významný vliv na hladinu glukosinolátu.[4]
Druh
Mezi botaniky existuje určitá neshoda ohledně klasifikace a stavu Brassica druhy a poddruhy.[Citace je zapotřebí ] Následuje zkrácený seznam s důrazem na ekonomicky důležité druhy.
- Brassica balearica: Mallorské zelí
- Brassica carinata: Habešská hořčice nebo habešské zelí, používané k výrobě bionafta
- Brassica elongata: podlouhlá hořčice
- Brassica fruticulosa: Středomořské zelí
- Brassica hilarionis: St. Hilarion zelí
- Brassica juncea: Indická hořčice, hnědá a listová hořčice, Sarepta hořčice
- Brassica napus: řepka, řepka, rutabaga
- Brassica narinosa: širokoúhlá hořčice
- Brassica nigra: černá hořčice
- Brassica oleracea: kapusta, zelí, kolega zelenina, brokolice, květák, kai-lan, Růžičková kapusta, kedluben
- Brassica perviridis: jemně zelená, hořčičný špenát
- Brassica rapa (syn. B. campestris): čínské zelí, tuřín, rapini, komatsuna
- Brassica rupestris: hnědá hořčice
- Brassica spinescens:
- Brassica tournefortii: Asijská hořčice
Druhy dříve umístěné v Brassica
- B. alba nebo B. hirta (bílá nebo žlutá hořčice) - viz Sinapis alba
- B. geniculata (hořčičná hořčice) - viz Hirschfeldia incana
- B. kaber (divoká hořčice nebo charlock) - viz Sinapis arvensis
Sekvenování genomu a genetika
Bayer CropScience (ve spolupráci s BGI-Shenzhen v Číně; Keygene N.V .; Nizozemsko a University of Queensland, Austrálie) oznámila, že sekvenovala celý genom řepky (řepky, Brassica napus) a jeho základní genomy přítomné v B. rapa a B. oleracea v roce 2009.[6] The B. rapa genom byl sekvenován v rámci mnohonárodního projektu genomu Brassica v roce 2011.[7] To také představuje genomovou složku A amfidiploid druhy plodin B. napus a B. juncea.
Etymologie
‚Brassica 'je Plinius starší název pro několik zelí podobných rostlin.[8]
Reference
- ^ "caulis". Wordnik. Citováno 25. května 2013.
- ^ Overfield, Theresa (1995). "Fenylthiokarbamid". Biologické variace ve zdraví a nemoci: rozdíly mezi rasou, věkem a pohlavím. CRC Press. 102–3. ISBN 978-0-8493-4577-7.
- ^ Nyerges, Christopher (2016). Pěstování divokých jedlých rostlin v Severní Americe: Více než 150 lahodných receptů s využitím přírodních potravin. Rowman & Littlefield. str. 120–122. ISBN 978-1-4930-1499-6.
- ^ A b Nugrahedi, Probo Y .; Verkerk, Ruud; Widianarko, Budi; Dekker, Matthijs (25. listopadu 2014). „Mechanistický pohled na procesem vyvolané změny obsahu glukosinolátu v EU Brassica Zelenina: recenze “. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě. 55 (6): 823–838. doi:10.1080/10408398.2012.688076. PMID 24915330. S2CID 25728864.
- ^ Johnson, Iane. T. (leden 2002). „Glukosinoláty: biologická dostupnost a význam pro zdraví“. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 72 (1): 26–31. doi:10.1024/0300-9831.72.1.26. PMID 11887749.
- ^ „Bayer CropScience nejprve sekvenoval celý genom řepky / řepky“ (Tisková zpráva). Bayer CropScience. 9. října 2009. Archivovány od originál dne 15. června 2013. Citováno 25. května 2013.
- ^ Wang, Xiaowu; Wang, Hanzhong; Wang, červen; Sun, Rifei; Wu, Jian; Liu, Shengyi; Bai, Yinqi; Mun, Jeong-Hwan; et al. (2011). „Genom mezopolyploidního druhu plodiny Brassica rapa“. Genetika přírody. 43 (10): 1035–9. doi:10,1038 / ng. 919. PMID 21873998. S2CID 205358099.
- ^ Gledhill, David (2008). "Názvy rostlin". Cambridge University Press. ISBN 9780521866453 (vázaná kniha), ISBN 9780521685535 (brožura). str. 76
externí odkazy
Média související s Brassica na Wikimedia Commons