Dornfelder - Dornfelder

Dornfelder
Hroznová (Vitis)
Dornfelder.jpg
Zralé hrozny Dornfelder
DruhVitis vinifera
Také zvanýMy S 341
PůvodWeinsberg, Německo
Pozoruhodné regionyNěmecko
VIVC číslo3659

Dornfelder je odrůda tmavé pleti hroznový z Němec původ použitý pro červenou víno.[1] Vytvořil August Herold (1902–1973) v institutu šlechtění hroznů v Weinsberg v Württemberg v roce 1955. Herold překročil odrůdy vinné révy Helfensteiner a Heroldrebe, který nese jeho jméno, aby vytvořil Dornfeldera.[2] Helfensteiner (Frühburgunder Pinot Noir Précoce × Trollinger / Schiava Grossa) a Heroldrebe (Blauer Portugieser × Blaufränkisch / Lemberger) byly oba kříže vytvořené před několika desetiletími Heroldem. Dornfelder dostal odrůdovou ochranu a byl propuštěn ke kultivaci v roce 1979. Byl pojmenován na počest Immanuel August Ludwig Dornfeld (1796–1869), vysoký státní úředník, který se zasloužil o vytvoření vinohradnické škola ve Weinsbergu.[3]

Tradičně červená vína z Německa byly většinou bledé a světlé, ale nová plemena hroznů s tmavou slupkou vedená Dornfelderem umožnila produkci více mezinárodně laděných červených. Dornfelder má hlubokou barvu, dobrou kyselost a schopnost těžit Barrique stárnutí a související dub příchutě. Ve srovnání s tradičními odrůdami červeného vína v Německu je pěstování Dornfelderu snadnější než Spätburgunder, má lepší odolnost proti hnilobě než Blauer Portugieser (stejně jako hlubší barva, silnější příchutě a více taninu), má silnější stopky než Trollinger, dozrává dříve než Lemberger a dosahuje vyšších musí závaží, tj. vyšší hladiny přírodního alkoholu než většina z těchto odrůd. Dornfelder může být velmi produktivní a výtěžek až 120 hektolitrů na hektar, ale producenti, kteří dbají na kvalitu, obvykle udržují výnosy mnohem nižší.[4] Kvalitnější vína Dornfelder jsou sametově texturovaná, lehce květinová, často vykazují aroma švestek, ostružin nebo třešní a jsou typicky dubová. Někdy vína mají náznak sladkosti.[1][4]

Dornfelder je druhou nejvíce pěstovanou odrůdou červeného vína v Německu. Neustálý nárůst výsadby v 80. a 90. letech jí umožnil předjet Blauer Portugieser v roce 2001. Osvědčila se ve většině německých regionů a byla obzvláště úspěšná v Rheinhessen a Falc. V roce 2006 byl Dornfelder pěstován na 8 231 hektarech (20 340 akrech) v Německu a již nemá rostoucí trend.[5]

Historie a vztah k ostatním hroznům

Rodokmen Dornfelderu, který ukazuje odrůdy rodičů a prarodičů.

Dornfelder byl vytvořen v roce 1956 v Weinsberg Research Center v Bádensko-Württembersko od německého šlechtitele hroznů Augusta Herolda. Odrůda byla vytvořena jako přejít ze dvou Vitis vinifera křížení, které dříve vytvořil Herold, Helfensteiner (kříž Frühburgunder / Pinot Précoce noir a Trollinger / Schiava Grossa vytvořený v roce 1931) a Heroldrebe (kříž Blauer Portugieser a Blaufränkisch / Lemberger vytvořený v roce 1929). Odrůda byla pojmenována po jednom ze zakladatelů školy z 19. století vinařství ve Weinsbergu, Immanuel August Ludwig Dornfeld.[6]

Původně vytvořeno jako směsná odrůda k přidání barva k světle červeným vínům Německa se výsadby Dornfelderu zpočátku pomalu rozbíhaly. V roce 1970 bylo vysazeno pouze asi 100 hektarů (250 akrů) odrůdy.[7] Hrozno bylo oficiálně schváleno pro Německé víno produkce v roce 1980 s rostoucí výsadbou po zbytek 20. století. V letech 2000 až 2005-2006 se výsadba opět zdvojnásobila, protože víno vyrobené z Dornfelderu získalo komerční úspěch.[6]

Jako úspěšný vinifera křížením byl Dornfelder použit jako rodičovská odrůda k vytvoření několika nových odrůd včetně Acolon (křížení z roku 1971 s Blaufränkisch ), Cabernet Dorio (křížení z roku 1971 s Cabernet Sauvignon ), Cabernet Dorsa (další křížení s Cabernet Sauvignon z roku 1971) a Monarcha (křížení z roku 1988 s Solaris ).[6]

Vinařství

Dornfelder byl vyšlechtěn jako silná a vysoce výnosná odrůda, snadno schopná produkovat až 120 hl / ha (≈ 6 tun / akr), s vysokou koncentrací barvy fenoly které mohou přispět k výrobě a tmavší barvy červené víno, než v čem se obvykle nacházelo Německé vinařské oblasti. Odrůda bývá raná až střední pučící a zrání vinná réva se silnými slupkami, která jí dodává dobrou odolnost vůči vinohradnická nebezpečí plísňových infekcí, jako je botrytis banda rot.[6]

Vinařské oblasti

Vinice Dornfelder révy v Devon Kraj v jihozápadní Anglii.

Většina výsadby Dornfelderu se nachází v jeho vinařské domovině Německa, kde se v roce 2012 pěstovalo 8 101 hektarů hroznů. Téměř 3 000 hektarů těchto výsadby bylo nalezeno ve dvou největších vinařských oblastech Německa, the Falc a Rheinhessen. Z Německa se výsadba Dornfelderu rozšířila koncem 20. století do blízkého okolí Švýcarsko kde se do roku 2009 nacházelo 21 hektarů (52 akrů) převážně v oblasti kantony z Schwyz a Curych.[6]

Hrozna byla poprvé uvedena do Anglie koncem 80. let, kde se většinou používala růže a výroba sektu. Zatímco někteří angličtí producenti dělají lehké tělo červená vína, jeho použití pro výrobu červeného vína z velké části upadlo v nemilost jako hybridní hroznové víno Regent získává na popularitě. Do roku 2007 bylo v Anglii odhadem 16 hektarů (40 akrů). V Česká republika, existují určité omezené výsadby Dornfelderu.[6]

Mimo Evropu se Dornfelder nachází v Lodi a Sta. Rita Hills AVA z Kalifornie, Prstová jezera AVA z New York stejně jako v Pensylvánie a Virginie. Výsadbu hroznů najdete také v Kanada v Víno Britské Kolumbie region Vancouver Island.[7] V Rio Grande do Sul region Brazílie, někteří jihoameričtí výrobci vína experimentují s odrůdou tak, jak jsou Japonští vinaři na ostrově Hokkaido kde se v roce 2009 vyrábělo 5 hektarů (12 akrů) Dornfelderu.[6]

Styly

Víno Dornfelder z Německa.

Vzhledem k jeho silné kůži, které mají vysoký obsah fenolických sloučenin, jako jsou antokyany „Dornfelder má tendenci vyrábět hluboce zbarvená červená vína, která mohou mít jemnou a bohatou strukturu v pocit v ústech. Víno má obvykle slušné množství kyselost s několika příklady květin aroma poznámky. Celková kvalita vín vyrobených z Dornfelderu obvykle závisí na sklizeň výnosy u vín vyrobených z nižších výtěžků mají větší pravděpodobnost koncentrace ovoce potřebné k doplnění období stárnutí dubu které vínu dodávají více těla a komplexnosti.[6]

Na počátku své historie používali němečtí výrobci k výrobě Dornfelder Beaujolais nouveau stylové víno uhličitá macerace připravit lehké, ovocné víno, někdy s trochou zbytkový cukr. Dnes je většina příkladů Dornfeldera fermentovaný suché, i když existují některé suché příklady, s příchutí višní a ostružin.[7]

Synonyma

Jedinými známými synonymy pro Dornfelder jsou jeho šlechtitelské kódy Weinsberg S 341 a We S 341.[2] S pro sazenice „WE S pro sazenici Weinsberg.

Reference

  1. ^ A b Německý institut pro víno: Dornfelder Archivováno 17. Března 2007 v Wayback Machine, zpřístupněno 29. května 2008
  2. ^ A b Mezinárodní katalog odrůd Vitis: Dornfelder Archivováno 08.03.2012 na Wayback Machine, zpřístupněno 29. května 2008
  3. ^ Wein-Plus Glossar: Dornfelder, zpřístupněno 6. března 2013
  4. ^ A b Jancis Robinson, vyd. (2006). „Dornfelder“. Oxford společník na víno (Třetí vydání.). Oxford: Oxford University Press. str.235. ISBN  0-19-860990-6.
  5. ^ Německý institut pro víno: Statistika německého vína za období 2007-2008 Archivováno 20. září 2008, v Wayback Machine
  6. ^ A b C d E F G h J. Robinson, J. Harding a J. Vouillamoz Vinné hrozny - Kompletní průvodce 1368 odrůdami révy, včetně jejich původu a chutí str. 307-308 Allen Lane 2012 ISBN  978-1-846-14446-2
  7. ^ A b C Označení America "Dornfelder ", odrůdové profily, Přístup: 25. listopadu 2013