Dolcetto - Dolcetto

„Plant du Roi“ přeadresuje tady. Další hrozny známé jako Plant Du Roi, viz Malbec.
„Bathiolin“ přeadresuje tady. Francouzské moštové víno, které sdílí toto a několik dalších synonym s Dolcetto, viz Douce noir.
„Chasselas noir“ přeadresuje tady. Pro francouzské moštové víno, které je také známé jako Chasselas noir, viz Mornen noir.
Dolcetto
Hroznová (Vitis)
Hrozny Dolcetto.JPG
Hrozny Dolcetto
Barva bobuleNoir
DruhVitis vinifera
Také zvanýDolsin, Ormeasco (více )
PůvodItálie
Pozoruhodné regionyPiemont
Pozoruhodná vínaDolcetto di Dogliani, Dolcetto di Diano d'Alba
VIVC číslo3626

Dolcetto (Spojené království: /dɒlˈtʃɛtoʊ/ dol-CHET-Ach,[1] NÁS: /doʊlˈ-/ dohl-,[2][3] Italština:[dolˈtʃetto]) je černá Italské víno odrůda široce pěstované v Piemont oblast severozápadu Itálie. Italské slovo dolcetto znamená „malý sladký“, ale není jisté, že název původně odkazoval na hroznovou hladiny cukru: je možné, že pochází z názvu kopců, kde se réva pěstuje.[4] V každém případě jsou vyrobená vína téměř vždy suchá. Oni mohou být tříslovina a ovocné s mírným,[5] nebo rozhodně nízká,[4] úrovně kyselost a jsou obvykle určeny ke spotřebě během několika let po vydání.[5]

Dějiny

Jedna teorie naznačuje, že hrozn pochází Francie a byl přiveden do Monferrato někdy v 11. století.[6] Konkurenční teorie má hrozny pocházející z piemontské vesnice Dogliani.[7] V roce 1593 vyhláška obce Dogliani zakazující sklizeň z dozzetti hrozny dříve než Den svatého Matouše, pokud nebylo uděleno výjimečné povolení, byl použit odkaz na tuto odrůdu, která je v místních dialektech stále známá pod názvy lang | ita | duzet}} a duset.[8][9] Dokument z roku 1633 zaznamenává přítomnost Dolcetta ve sklepech rodiny Arboreo z roku 1833 Valenza.[4] V roce 1700 zaslala Barnabà Centurione víno jako dárek královně Anne Velké Británie.[9][10]

Spolu s francouzským hroznem Chatus „Dolcetto je rodičovská odrůda několika piemontských hroznů včetně Valentino nero, Passus a San Martino.[11]

Regiony

List vinné révy Dolcetto.
Pio Cesare Dolcetto d'Alba 1982

Nejvíce Dolcetto se nachází v regionu Piemont v severozápadní Itálii, kde mnoho z nejlepších nemovitostí vyrábí Dolcetto na méně oblíbených webech jako víno „brzy na trhu“, které generuje určitý příjem pro vinařství, zatímco Nebbiolo a Barbera dospívají.[12] Je zvláště spojován s městy Dogliani a Diano d'Alba v provincie Cuneo, ačkoli největší objemy pocházejí z okolí Alba a Ovada. Hrozny se také nacházejí v Ligurie pod jménem Ormeascoa v Oltrepò Pavese kde se to nazývá Nebbiolo nebo Nibièu.[5][13]

Ze 100% dokumentů Dolcetto DOC mají všechny kromě jedné dvě úrovně, přičemž „standardní“ verze obvykle vyžaduje minimálně 11,5% ABV a Superiore při 12,5% ABV.[14] Jsou to Dolcetto di Dogliani (DOCG od roku 2005), Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Dolcetto delle Langhe Monregalesi, Dolcetto di Diano d'Alba a Dolcetto d'Ovada. Pouze Langhe Dolcetto nemá žádné Superiore odrůda.[14] Z míchaných vín vyžaduje Riviera Ligure di Ponente Ormeasco minimálně 95% Dolcetto / Ormeasco; Colli Tortonesi Dolcetto, Monferrato Dolcetto a Pineronese Dolcetto minimálně 85% a Valsusa minimálně 60%.[14] Golfo Del Tigullio může být mezi 20–70%, zatímco Lago di Corbara a Rosso Orvietano obsahují méně než 20% Dolcetta.[14]

Mimo Itálii je Dolcetto známé jako Douce Noire v Savojsko a Charbono v Kalifornie.[5] Nicméně, DNA otisky prstů provedeno na University of California, Davis ukázal, že skutečný Douce Noire a Charbono vinice nejsou ve skutečnosti Dolcetto, ale dvě různé vinice.[12] I přes toto potvrzení si některé výsadby pravých vinic Dolcetto stále zachovávají místní synonyma v některých oblastech Savojska a Kalifornie.[5]

Hroznový byl poprvé přinesen do Kalifornie emigrovat Italové a je nejoblíbenější v Lodi AVA, Mendocino County, Ruské údolí řeky AVA, Napa Valley AVA, Pohoří Santa Cruz AVA, Sta. Rita Hills AVA, a Okres Santa Barbara. Tam jsou také některé výsadby v Oregon AVA z Údolí Umpqua AVA a Jižní Oregon AVA, stejně jako celostátní označení z Nové Mexiko a Pensylvánie.[15]

Austrálie je domovem nejstarší současné výsadby Dolcetto, jejíž vinice pocházejí z 60. let 19. století.[5]

Dolcetto di Dogliani

Dolcetto di Dogliani, a Dolcetto di Dogliani Superiore jsou italská červená vína vyrobená v Langhe pouze s použitím odrůdy Dolcetto. Vína byla uznána jako DOC v roce 1974. V roce 2005 byl původní DOC pro Dolcetto di Dogliani Superiore zrušen a nahrazen a DOCG; toto víno, které lze také prodávat pod tímto názvem Dogliani, se vyrábí v omezenější zóně než DOC a výnos hroznů je omezen na 70 kvintálů na hektar. Aby bylo možné získat status DOCG, musí vína dále zrát alespoň jeden rok. The vinice jsou omezeny na kopcovité oblasti v rámci hranice obce z Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Cigliè, Clavesana, Dogliani, Farigliano, Monchiero a Rocca Cigliè, plus části komun Cissone a Somano.[4][16]

Vína

Dolcetto d'Alba z Piemontu.

Vína Dolcetto jsou známá Černá třešeň a lékořice s nějakým prořezávat příchutě a charakteristicky hořký závěr připomínající mandle. Zatímco název naznačuje sladkost, vína jsou obvykle suchý. Taneční povaha hroznů přispívá k charakteristické hořké povrchové úpravě.[5] Tmavě fialová slupka hroznů Dolcetto má vysoké množství antokyany, které vyžadují pouze krátký macerace čas s kůží k výrobě tmavě zbarveného vína. Množství kontaktu s pokožkou ovlivňuje výsledné hladiny taninu ve víně, přičemž většina z nich je vinaři raději omezit čas macerace na co nejkratší dobu.[17] V době kvašení, víno je náchylné k chyba vína z snížení.[12]

Párování jídla

Celkově je Dolcetto považováno za lehké, snadno pitelné červené víno páry dobře s těstoviny a pizza nádobí.[18]

Synonyma a homonyma

Acqui, Barbirono, Bathiolin, Batialin, Beina, Bignola, Bignona, Bignonia, Bignonina, Bourdon Noir, Cassolo, Charbonneau, Charbono, Chasselas Noir, Cote Rouge Merille, Crete de Coq, Debili Rifosk, Dolcedo Rotstieliger, Dolceto, Dolcetta Nera Raspe Verde, Dolcetto A Raspo Rosso, Dolcetto Nero, Dolcetto Piemontese, Dolchetto, Dolcino Nero, Dolciut, Dolsin, Dolsin Raro, Dolzin, Dolzino, Dosset, Gros Noir de Montelimar, Gros Plant, Maennlicher Refosco, Mauvais Noir, Montelimar , Montmelian, Mosciolino, Nebbiolo (dialekt Nibièu, v Tortonese a kopce Oltrepò Pavese[13]) Nera Dolce, Nibio, Noirin D'Espagne, Nord Du Lot Et Garonne, Ocanette, Orincasca, Ormeasca (at Ormea a Pieve di Teco[13]), Ormeasco (Ligurie), Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Chapareillan, Plant de Moirans, Plant de Montmelian, Plant de Provence, Plant de Savoie, Plant de Turin, Plant du Roi, Premasto, Primaticcio, Primitivo Nero, Promotico , Provençal, Ravanellino, Refork, Refork Debeli, Refork Male, Refosk Debeli, Rotstieliger Dolcedo, Savoyard, Turin, Turino, Uva d'Acqui, Uva d'Acquia, Uva del Monferrato, Uva di Ovada, Uva di Roccagrimalda,[19] a Dolsin Nero.[6]

Dolcetto di Boca, pěstované v Novarese, je zcela odlišné, zatímco vzácný Piedmontese Dolcetto bianco je nesouvisející bílé hroznové víno.[13]

Viz také

Poznámky a odkazy

  1. ^ „Dolcetto“. Collins anglický slovník. HarperCollins. Citováno 29. května 2019.
  2. ^ „Dolcetto“. The American Heritage Dictionary of the English Language (5. vydání). Boston: Houghton Mifflin Harcourt. Citováno 29. května 2019.
  3. ^ "dolcetto". Slovník Merriam-Webster. Citováno 29. května 2019.
  4. ^ A b C d „Il Dolcetto“ Archivováno 2011-07-22 na Wayback Machine Sommeliers Associazione italiana: Sezione Territoriale Trentino. Zpráva z prezentace Roberta Perriciho ​​v Trentu v Palazzo Roccabruna dne 27. února 2007.
  5. ^ A b C d E F G O. Clarke Encyklopedie hroznů str. 86 Harcourt Books 2001 ISBN  0-15-100714-4
  6. ^ A b J. Robinson Révy, hrozny a vína str. 209 Mitchell Beazley Publishing 1986 ISBN  1-85732-999-6
  7. ^ K. MacNeil Víno Bible str. 332 Workman Publishing 2001 ISBN  1-56305-434-5
  8. ^ „Dolcetto di Dogliani: Il principe dei vini doglianesi“ Archivováno 17. února 2010, v Wayback Machine, Comune di Dogliani, 2004.
  9. ^ A b „Dolcetto“ Archivováno 21. února 2010, v Wayback Machine, Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero.
  10. ^ Barnabà Centurione byl markýz Morsasco kde Dolcetto di Ovada se vyrábí dodnes. Vidět „Morsasco“, Alessandria: 190 Comuni, Provincia di Alessandria, Dipartimento Economia e Sviluppo
  11. ^ J. Robinson, J. Harding a J. Vouillamoz Vinné hrozny - Kompletní průvodce 1368 odrůdami révy, včetně jejich původu a chutí str. 1110-1111 Allen Lane 2012 ISBN  978-1-846-14446-2
  12. ^ A b C J. Robinson „The Oxford Companion to Wine“ Třetí vydání str. 233 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  13. ^ A b C d „Vitigno Dolcetto“ Archivováno 27. Prosince 2008 v Wayback Machine, Agricoltura in Piemonte: Vini, Regione Piemonte.
  14. ^ A b C d „Banca Dati Vini DOC, DOCG“. Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Citováno 2007-12-17.[trvalý mrtvý odkaz ]
  15. ^ Označení America Dolcetto Podrobnosti Archivováno 2007-08-04 na Wayback Machine
  16. ^ Ministero delle Politiche Agricole e Forestiale, Disciplinare di Produzione Archivováno 24. ledna 2011, v Wayback Machine. Vyhláška ze dne 6. Července 2005, zveřejněná v Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana ze dne 23. července 2005.
  17. ^ O. Clarke Encyklopedie hroznů str. 87 Harcourt Books 2001 ISBN  0-15-100714-4
  18. ^ Per-Henrik Mansson "Světlo dělá pravdu „Wine Spectator 31. října 1995
  19. ^ Maul, Erika; Töpfer, Reinhard; Eibach, Rudolf (2007). „Mezinárodní katalog odrůd Vitis“. Institut pro šlechtění révy vinné Geilweilerhof (IRZ), Siebeldingen, Německo. Citováno 2007-08-29.

externí odkazy