Great Leap Brewing - Great Leap Brewing

Great Leap Brewing
大 跃 啤酒
Zlatá ruka zvedající podobně zbarvený džbánek piva na červeném pozadí. Pod ním je název „Great Leap Brewing“ v čínštině a angličtině. Několik dalších čínských znaků a symbolů je níže v malých kruzích různých velikostí.
Logo společnosti
Mírně zrezivělá šedá kovová cedule s nápisem „Great Leap Brewing“ a čtyřmi čínskými znaky níže
Přihlaste se na původním místě
TypMinipivovar
Umístění6 Doujiao Hutong, Dongcheng District, Peking, Čína
Souřadnice39 ° 56'09 ″ severní šířky 116 ° 23'35 ″ východní délky / 39,93593 ° N 116,39314 ° E / 39.93593; 116.39314Souřadnice: 39 ° 56'09 ″ severní šířky 116 ° 23'35 ″ východní délky / 39,93593 ° N 116,39314 ° E / 39.93593; 116.39314
OtevřenoŘíjen 2010
Klíčoví lidéCarl Setzer, Liu Fang
Zaměstnanci109
RozděleníPeking
webová stránkahttp://www.greatleapbrewing.com/
Aktivní piva
názevTyp
Zlato, zlatoZlaté pivo
Pale Ale # 6čínština bledé pivo
Skořicové pivoKořeněný jantarové pivo
East City PorterAnglický vrátný
Banánová pšeniceHefeweizen
Iron Buddha BlondeBlond pivo
Edmund Blackhouse PilsnerČeský Plzeň
Malý generál IPA
AgresorSkotské pivo
Chesty Puller IPAAmerický IPA
Liu Brave Mocha StoutStojánek na kávu
Hop God 120 Imperial IPAImperiální IPA
Imperial Honey MaCísařské zlaté pivo
Sezónní piva
názevTyp
Negrito GeneralissimoČerná IPA
Zametač hrobekOříškový vrátný
Stříbrná jehla, bílé pivoBílé pivo
Skrytá obecná IPARelace IPA
Honey Ma Whitečínština vtipnější
Ghost General Wheat IPAPšenice IPA
Neoprávněný obecný NPPAmerický IPA
Obecný průzkumník IPAAmerický IPA
Vousatý generál IPAČervená IPA
Liu Statečný StoutTlustý
Liu statečný Chai MasalaKořeněný tlustý
Honey Ma BlackČerné zlaté pivo
Pšenice pevninskáWeizenbock
Imperial Pumpkin AleKořenící pivo
Ostatní piva
názevTyp
Třídveřový Tripelbelgický Tripel
Dubbel štěstíbelgický Dubbel
Porazte pronajímateleJečmenné víno
Wall BuilderCísařský tlustý
Padlý generálJečmenné víno
Rye Pale Ale # 45Žitné bledé pivo
NZ Pale Ale # 12Novozélandské světlé pivo
Pivní diktátorČtyřnásobná IPA
Yunnan AmberKořeněné jantarové pivo
Leaping the DogJečmen šampaňské

Great Leap Brewing (zjednodušená čínština : 大 跃 啤酒; tradiční čínština : 大 躍 啤酒; pchin-jin : Dàyuè Píjiǔ) provozuje čtyři vařiče v Peking, dva v Dongcheng District a dva v Chaoyang District. Vyrábí a prodává na těchto místech širokou škálu piv, která jsou oblíbená jak u západní krajanské komunity města, tak u mladších čínských konzumentů se zájmem o alternativní produkt.

Když se otevřelo v roce 2010, bylo to první minipivovar v Pekingu[1] specializovat se na řemeslná piva s čínskými ingrediencemi a nejdelší dobou, která v současné době vaří.[2] Zakladatel Carl Setzer a Dane Vanden Berg, další americký emigrant pracující pro informační technologie společnost v Pekingu v té době, byli frustrováni úzkým výběrem piv dostupných ve městě. S Liu Fang, čínskou manželkou Setzera, začali vařit vlastní v bývalé siheyuan na hutong ve městě Nanluoguxiang sousedství. Toto místo, stále otevřené, bylo popsáno jako „jeden z nejobtížnějších barů v Pekingu“.[3]

Nakonec se rozšířili na další dvě místa a začali nabízet až 40 piv v různých ročních obdobích s infuzí rizikový kapitál. Setzer opustil svou práci, aby na plný úvazek provozoval Great Leap v roce 2011. Pivovar se zaměřil na používání čínských surovin ve svých pivech, včetně S'-čchuanský pepř a Tieguanyin oolong čaj,[4] a branding který čerpá Čínská historie a kultura, v úspěšné snaze přilákat čínské spotřebitele, kteří hledají alternativu k národním značkám v zemi.

Dějiny

Zakladatelé společnosti Great Leap si uvědomili, že v Číně existuje mezera pro řemeslné pivo několik let předtím, než začali vařit. Jakmile to udělali, růst byl rychlý.

2004–2009: Pravěk

Čínská piva jsou velmi lehká, téměř šumivá voda, a přestože si můžete koupit dovážená piva, přepravu dobře nepřežijí. Zjevně existoval obchodní výklenek, který nebyl zaplněn. Nejprve jsme se ale museli naučit vařit pivo.[5]

Carl Setzer, rodák z Cleveland, Ohio, poprvé přišel do Číny v roce 2004 po absolvování vysoké školy v Alabama, na příkaz některých kolegů misijní práce tam.[6] Pracoval v Motor Dongfeng, přední výrobce nákladních vozidel v zemi, v Hubei město Shiyan, na rok.[4] Tam se setkal a spřátelil se s Liu Fang, a Shandong rodák,[7] před návratem do USA postgraduální studium na University of Pittsburgh, poté odešel do práce Tchaj-wan.[8][9]

V roce 2008 se vrátil do Číny a založil Peking kancelář Američana informační technologie firma. Setzer, který až do předchozího roku nebyl moc piják[4] kvůli rodinné anamnéze alkoholismus a náboženská výchova,[6] byl zklamaný čínskými národními značkami piva Tsingtao. Často si na ně stěžoval Dane Vandenbergu, kolegovi ze Spojených států. Ti dva si uvědomili, že Peking je ideálním trhem pro minipivovar,[5] podobně jako ty, které se objevily v Setzerově rodném regionu Severovýchodní Ohio.[10] „Nikdy nenechte trh, který má požadavek, zůstat bez dodávek,“ řekl Setzer CNN později.[4]

Během šesti měsíců po svém návratu do Číny se Setzer a Liu znovu setkali, zamilovali se a vzali se. pár cestoval do Belgie a Holandsko, kde návštěvy místních pivovarů pomohly Liu uvědomit si, že všechno pivo nemusí chutnat stejně. Po návratu do Číny, Setzer, jehož německý pradědeček pracoval v pivovaru v Frankfurt, se začal učit jak udělat pivo,[10] zatímco Vanden Berg v Kalifornii sháněl peníze od investorů.[5]

Řemeslná piva nebyly v té době v Číně neznámé. Pivovary byly již v provozu v Šanghaj a Hongkong. V samotném Pekingu existovaly nějaké pivovary v německém stylu pivní sály provozovaný mnichovským sídlem Pivovar Paulaner od počátku 90. let, které zajišťovaly jak emigrantům, tak Číňanům prosperovaly tržní ekonomické reformy to začalo v té době. Ale nebylo nic jako řemeslné pivovary, které se v USA objevily od 80. let,[11] „Místa, kde jste věděli, že služba bude vždy skvělá, kde budou věci vždy v průvanu,“ řekl Setzer později.[12]

Všichni tři našli starou siheyuan, nebo nádvoří, na Doujiao Hutong, úzká boční ulice v centru Pekingu Dongcheng District blízko Nanluoguxiang oblast, s mnoha dalšími bary oblíbenými u západní krajanské komunity města a Zvonice a bubny, oblast oblíbená u mladších Pekingů. Začali přestavovat knihovnu na přelomu století, součást a Dynastie Čching zámek,[13] pro použití jako brewpub, udržující výzdobu na minimu, aby se mohl soustředit na pivo a poslat stejnou zprávu zákazníkům.[10] „Udělali jsme to s ne příliš vysokými očekáváními, bez velké ekonomické motivace,“ řekl Setzer Vše o pivu v roce 2012.[11]

Účty o tom, jak pivovar dostal své jméno, se liší. Vandenberg říká, že přišel s názvem „Velký skok“ pro riziko, které on a Setzer podstoupili.[5] Článek z roku 2016 však uvedl, že to navrhl Liuův dědeček. Název nese konotace síly v čínštině.[7] Web společnosti Great Leap uvádí a Báseň dynastie písní autor: Chén Shùnyú (čínština : 陳舜 俞), „Býčí jezdecká píseň“ (čínština : 騎 牛 歌; pchin-jin : qíniúgē), což pivovar překládá jako „udělat velký skok, když jste mladí a tlustí,“ poněkud se lišící od skutečného významu (čínština : 乘 肥大 躍 須 年少; pchin-jin : chéngféi dàyuè xū niánshào; lit. „musíte být mladí, abyste mohli jezdit na statném a silném koni a dělat velké skoky“), ale přesto evokovali odvahu, kterou zakladatelé projevili při zahájení.[14] Název dále obsahuje stejné znaky jako maoista Velký skok vpřed kampaň.

2010: Zahájení

V říjnu 2010 měl Setzer konečně dostatečnou důvěru ve svůj produkt, aby mohl zahájit podnikání, a financoval jej úsporami ve výši 17 000 USD.[7] Uspořádal večírek na siheyuanpozvat na návštěvu kolegu Američana Interuniverzitní program pro studium čínského jazyka, na Univerzita Tsinghua, kterému pivo ukázal, když ho vařil, aby sestoupil a zkusil to. Přítel pozval svého spolubydlícího, který informoval své přátele o večírku, a velmi brzy se na akci určené jen pro pár lidí zúčastnilo 60 studentů[15] sestupující z Wudaokou.[16] „Kde vezmu poháry pro všechny ty lidi?“ Setzer si vzpomněl na myšlení. „To bylo, když jsme věděli, že to může být velké.“[15]

Využívání surovin a vybavení pocházejících z tuzemska[17] za účelem snížení provozní náklady,[5] vařil v neděli a otevíral jen tři dny před tím,[1] servírování z devíti 20litrových (4,4 imp gal; 5,3 US gal) sudů, na které si později vzpomněl, vypadalo v té době jako velké množství.[18] Společnost nabídla čtyři piva -Světlé pivo # 6, pojmenovaný pro adresu ulice budovy; Ovesné vločky Porter, Skořice Rock Candy Ale a Honey Ma Blondýnka. Poslední dva používali zřetelně čínštinu příchutě vyrovnat nedostatek čínštiny slad odrůdy: skořice velkokvětá,[4] a kombinace S'-čchuanský pepř a med z a Shandong včelín běh příbuznými Liu.[10]

Patroni mohli pivo konzumovat v provozovně v 330 mililitrech (12 imp fl oz; 11 U.S. fl oz) pinta brýle, za které byly účtovány CN ¥ 25–35 v závislosti na odrůdě. Mohli si to také vzít domů v litrech growlers za 60–80 ¥ nebo lahve s vkladem ¥ 30.[10] Všechny ceny byly o něco vyšší než ceny účtované v té době čínským národním značkám.[1] Jediným dostupným jídlem byly pikantní arašídy a (někdy) sušené slady; nebylo připravené jídlo.[10]

Obzvláště ranou oblastí zájmu Velkého skoku byly vztahy se sousedy v jeho nepřekonatelné obytné oblasti. „Cizinci v hutongech nejsou nikdy vítáni,“ říká Setzer. Aby se zabránilo stížnostem na hluk, brewpub se zavřel nejpozději do půlnoci, ještě dříve v létě a během univerzitních zkoušek.[4]

Zpočátku, jak Setzer očekával, byla klientela téměř výhradně obyvateli Západu. Zaměstnanci v americký a Britská velvyslanectví byli prvními štamgasty a silnými příznivci.[5] První recenze byly pozitivní. „Prostým faktem je, že toto místo nemá žádné triky ani ozdoby,“ napsal anglický jazyk Čína denně těsně před koncem roku. „[Ne] vyrábím jedny z nejlepších piv ve městě.“[10]

Městský víkend, noviny pro expaty, také díky Great internovat kteří se zúčastnili zahajovacího víkendu.[19] To si zase všiml novinář James Fallows, který se nedávno vrátil do USA po několika letech hlášení z Číny. Ve svém blogu pro Atlantik, kde si často stěžoval na špatnou kvalitu piva nejen v Číně, ale i v Asii jako celku, slíbil čtenářům, že bude na příštím letu zpět do Pekingu vyzkoušet některé z nabídek Great Leap. Nadchla ho zejména existence piva ochuceného sečuánským pepřem. „S tím v pivu předpokládám, že si už nikdy nebudu moci stěžovat na nevýrazná čínská piva.“[20]

2011: Úspěch a výzvy

V lednu 2011 opustil Setzer práci, aby pracoval v pivovaru na plný úvazek.[1] „Všichni kolem mě mi říkali, že jsem blázen,“ vzpomínal USA dnes později v tomto roce.[9] Toho jara Vanden Berg přišel do Číny, aby se aktivněji zapojil do podnikání.[5] Oteplovací počasí zlepšilo podnikání, protože patroni mohli sedět venku. Dost dalších majitelů barů přišlo s dotazem, zda mohou prodat pivo, o kterém Setzer usoudil, že je čas se dostat do distribuce.[11] Prodeje byly tak silné, že v létě Great Leap přestavoval statek v Tianxianlu,[21] blízko Mutianyu část Velká zeď, do pivovaru pomocí zařízení vhodnějšího pro průmyslovou výrobu ve velkém měřítku, aby uspokojila poptávku.[9]

V Číně a Indii máte přístup ke koření, které by vám narušilo rozpočet (jinde). Ale tady jsou jako cent za libru. Nemůžete si pomoci, ale uvidíte, co funguje a co ne. Všechno to pomohlo. Čínští zákazníci přicházejí, vidí přísady na desce a jsou opravdu zvědaví. Poslední věc, kterou čínský zákazník chce, je mít pocit, že neví, co dělá. Takže pokud mohou přijít a vidět, že jedno z našich piv je pojmenováno podle postavy Tři království, nebo má koření nebo styl čaje, který pili, když byli děti, je to pro ně snazší, jen ze zvědavosti vybrat ten. Nemusí se ptát cizince nebo přátel, jen řeknou, ach chci vidět, co to je. Cokoli se sečuánským pepřem nebo čajem - nejdřív jdou za tím, protože chtějí jen vidět, jak se to projeví ve sklenici.

- Carl Setzer[22]

Jak Setzer doufal, mladší čínští pijáci, z nichž mnozí byli seznámeni s řemeslnými pivy v zahraničí,[4] se připojili k emigrantům jako zákazníci. V červenci tvořili 70% zákaznické základny pivovaru. „Někteří přijdou, myslí si:‚ To je trochu divné ', a odejdou po jednom pití, “řekla Liu. „Ale pak se vrátí další den, příští týden a přivedou také své přátele.“ Poznamenala, že mezi mladšími Číňany se zdálo, že se dlouholetá tradice konzumace alkoholických nápojů pouze ve formě lihovin k jídlu mění díky zavedení piv, jako je Great Leap.[9]

Setzer pokračoval v rozšiřování dostupných piv a každý měsíc představil nový sezónní základ, a učinit z něj trvalou nabídku, pokud by to šlo dobře, jako čokoláda kardamon tlustý.[5] „Chci dělat stále šílenější piva,“ řekl USA dnes. „Existuje tolik různých koření a chutí čínská kuchyně které dosud nebyly chemicky definovány. “[9]

Jedním z těchto piv byla Iron Buddha Blonde, která používá oolong čaj, přísada, kterou Setzer říká, je obzvláště vhodná pro použití při vaření piva,[23] jako doplněk.[17] „[To] dá pivu na konci květinový tón,“ vysvětlil. Název byl hrou na název použité čajové odrůdy, tiě guānyīn (铁 观音), což znamená „železná bohyně milosrdenství“.[17]

Na druhém konci stupnice byl jeho Malý generál IPA, pivo ve stylu, který Setzer původně neplánoval vyrábět, ale vyrábělo se v reakci na poptávku zákazníků po jednom.[24] Jako „čisté“ pivo pouze s přísadami povolenými Němcem Reinheitsgebot (sladový ječmen, chmel droždí a voda), neměla žádné speciální aromatické přísady. Ale jeho jméno pochází z Zhang Xueliang, vlastenecký hrdina v Číně a Tchaj-wan. Na konci 30. let unesl Čankajšek, přesvědčil ho, aby se spojil s jeho Kuomintang s Komunistický síly proti Japoncům, poté se po únosu vzdaly Čiangovým silám, aby byly vyhoštěny na Havaj, kde v roce 2001 zemřel, aniž by se vrátil do Číny nebo na Tchaj-wan.[17]

„Jsme hrdí na recepty, názvy a příběhy našich produktů a zatím jsou na to pyšní také naši čínští zákazníci,“ řekl později.[17] V roce 2015 poznamenal, že piva s čínskými názvy a přísadami jsou u čínských zákazníků nejoblíbenější, což je fenomén, který přirovnal k tomu, jak vzlétlo americké řemeslné pivo, když sládci začali používat americké přísady, místo aby dováželi tradičně používaný chmel a zrna z Evropy .[25]

Koncem roku čelil Great Leap své největší výzvě. Kvůli spadům z některých čínských skandály s bezpečností potravin, orgán pro udělování licencí k distribuci jídla a pití byl přesunut z China Food and Drug Administration, kde byla žádost pivovaru čeká, na Obecná správa dohledu nad kvalitou, inspekce a karantény. Nová agentura dala Setzerovi na výběr buď zrychlení licence na původní brewpubs, nebo využití šance na plnou distribuční licenci, ale s pravděpodobnými strašlivými důsledky, pokud by bylo shledáno, že pivo Great Leap je nebezpečné.[11] V jednu chvíli mu hrozilo deportace a Liu s vězením.[26] (Setzer věří, že skutečným problémem bylo, že jejich produkt skončil prodejem Guinness v irském baru, což je na chvíli přivedlo k zastavení tohoto modelu distribuce[27])

Mohlo by být možné vyhnout se tomuto dilematu a stále tajně distribuovat pivo. „V Pekingu vždy existují způsoby, jak ležet, nějaký výrobce balené vody, který vám může zastrčit pivo pod lahve a distribuovat ho za vás,“ řekl Setzer o rok později. „Ale to není můj uprchlý život, který chci pro svou ženu a dítě ... Nechal jsem šestimístnou korporátní práci jako barmana, nebo jsem nechal budovat značku a budoucnost pivní kultury v Pekingu?“ Vybral si to druhé a těsně předtím čínský Nový rok v roce 2012 bylo na večeři s úředníky informováno, že na ně udělala dojem čistota pivovaru a že udělí licenci. Společnost se připravila drasticky zvýšit svoji produkci na 15 000 hektolitrů (13 000 amerických bbl).[11] Učinila plány na otevření druhého místa na ulici Xinzhong v Dongzhimen sousedství o něco dále od centra Pekingu, ale přístupnější.

2012 – současnost: Třetí místo

V červnu 2013 otevřela druhé místo na ulici Xinzhong v Dongzhimen sousedství o něco dále od centra Pekingu, ale přístupnější.[28] Později téhož roku Great Leap produkoval 300 soudky za měsíc, nebo asi 18 000 litrů (4 000 imp gal; 4 800 US gal).[1] Za ten rok společnost vydělala 225 000 USD, z čehož pouze čtvrtina šla na provozní náklady.[4] „Žiji Americký sen, ale ne v Americe, “poznamenal Setzer.[9] Společnost spolupracovala s Box Cat, a Šanghaj řemeslný pivovar, vyrábět Yunnan Amber Ale, který završuje tři různé odrůdy sladu a chmele, z nichž každý používá dianhong černý čaj z titulární provincie.[29]

V roce 2015 společnost otevřela své třetí místo v Sanlitun, oblast Chaoyang District poblíž amerického velvyslanectví oblíbeného pro svůj noční život.[30] Setzer s těmito třemi místy v roce 2014 uvedl, že očekává, že bude prodávat milion pinty ročně. „Nikdy nejsme opravdu spokojeni, dokud Great Leap nedospěje k bodu, že je k dispozici co největšímu počtu lidí,“ řekl. „Toho mohou dosáhnout tři silná maloobchodní místa v Pekingu.“[27] Pomohlo také partnerství s německou společností Drei Kronen.[11]

Zařízení

Nádvoří obklopené vysokou kamennou zdí s tmavě hnědou budovou v čínském stylu vzadu. Na nádvoří jsou stoly a židle; lidé sedí a pijí pivo u několika z nich.
Původní umístění

Great Leap má čtyři maloobchodní prodejny, ve kterých lze jeho piva zakoupit ke spotřebě v prostorách i mimo ně. Nejstarší, původní místo společnosti, je na Doujiao Hutong v Dongcheng District blízko Zvonová a bubnová věž a na jih od Nanluoguxiang sousedství. Je zrekonstruovaný siheyuan, nebo nádvoří, postavený sloužit jako soukromá knihovna[13] během posledních let Dynastie Čching na počátku 20. století. Pivo lze konzumovat buď v baru nebo na nádvoří obklopeném vysokými kamennými zdmi. Kořeněné arašídy jsou rozdávány zdarma jako občerstvení;[31] patroni si mohou objednat jídlo doručené z jiných restaurací v okolí.[16]

Původní umístění bylo také známé svou izolací a výzvou se tam dostat. The Osamělá planeta průvodci to popisují jako „skrytý klenot, který porazí všechny skryté drahokamy.“[32] Měsíc je Žijící v zahraničí v Pekingu důrazně navrhuje zkontrolovat mapu z webu Great Leap před první návštěvou,[33] Wikislovník nazývá to „[q] uite pravděpodobně nejobtížnějším barem v Pekingu“,[3] a Vše o pivu popisuje cestu tam z centra Pekingu jako „zřetelně čínskou záležitost“, která pravděpodobně zahrnuje nutnost požádat místního o pokyny.[11]

Tři další brewpubs jsou umístěny dále na východ, udržovat pozdější hodiny, protože nejsou umístěny v obytných oblastech. Za Druhý okruh ale stále v Dongcheng, v Dongzhimen oblast je druhým místem společnosti na ulici Xinzhong. Má více funkcí typického baru a podává více jídla.[31] Bylo to první místo Great Leap, které mělo plně vybavenou kuchyň a sloužilo cheeseburgery, sendviče a saláty kromě plnějšího sortimentu barového občerstvení. The Sanlitun brewpub, poblíž Ambasáda USA v Chaoyang District, je na 530 metrů čtverečních (5 700 čtverečních stop) největším takovým zařízením v Číně.[34] Má tři fermentační nádrže o objemu 2 500 litrů (660 US gal), které produkují tři nejprodávanější značky Great Leap: Honey Ma, Pale # 6 a Banana Wheat[30] (ostatní jsou také na kohoutku.[35] Kuchyně se zde specializuje Newyorská pizza.[30]

Čtvrté místo Great Leap, GLB LIDO - třicet výčepů - bylo otevřeno v prosinci 2018 v Nuo Center, Jingtai Road, Chaoyang.

V červnu 2019 zahájila společnost Great Leap výrobu svého zcela nového 500 000 hl pivovaru ročně v rozvojové zóně Xiqing v Tianjinu. Je to jeden z největších řemeslných pivovarů v Asii.

Piva

Tabule s křídou v různých barvách se seznamem dostupných piv v angličtině a čínštině
Seznam točených piv na Great Leap v roce 2012

Produktová řada Great Leap zahrnuje 40 piv, z nichž 12 je v každém okamžiku natáčeno ve svých zařízeních, přičemž mnoho odrůd se vyrábí sezónně nebo střídavě.[17] Všichni používají variaci na hlavní logo Great Leap s grafikou nahoře, čínským jménem ve velkém tradiční znaky uprostřed s angličtinou níže a kruhy různých velikostí s hanzi pro „velký“ a „skok“, druhý ve svém zjednodušený verze, lemující větší s a monogramem „GLB“ a menší kruhy se symboly představujícími chmel a věž na Velká čínská zeď, druhý umístění společnosti mimo závod na vaření piva. Angličtina používá a písmo speciálně navrženo pro značku Great Leap. Barevná schémata se liší.[36]

Vzhledem k tomu, že název společnosti také zmiňuje Velký skok vpřed, nešťastný program hospodářského rozvoje zahájený společností Mao Ce-tung v polovině 20. století,[5] čerpal z tohoto období moderní čínské historie jako inspirace pro část svého loga. Nahoře pěst zvedne hrnek ve zlatě na červeném pozadí - v barvách Čínská vlajka. Pěst je „symbolem moci a potenciálu“ odvozeným z čínských propagandistických plakátů z konce 50. let, během Velkého skoku.[37]

Piva zahrnují:

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E Hite, Bretaň (21. února 2012). „Peking připravuje svá vlastní řemeslná piva“. The Wall Street Journal. Citováno 12. května 2015.
  2. ^ Kaiser Kuo (14. srpna 2015). „Sinica: Pekingský velký skok vpřed“. Popupchinese.com (Podcast). Language Systems Ltd.. Citováno 9. prosince 2016.
  3. ^ A b „Peking / Dongcheng“. Wikislovník. Citováno 15. května 2015.
  4. ^ A b C d E F G h Levine, Jonathan (20. června 2013). „Pekingský rozmach minipivovarů“. CNN. Citováno 13. května 2015.
  5. ^ A b C d E F G h i „Jeden velký skok“. Calvin College. Jaro 2012. Citováno 13. května 2015.
  6. ^ A b Sinicav 5:00
  7. ^ A b C Ayamou, Gaelle (24. února 2016). „Great Leap Brewing: Craft Beer infused with the Chutí Číny“. Tharawat. Citováno 8. prosince 2016.
  8. ^ Sinica, v 6:20
  9. ^ A b C d E F MacLeod, Calum (12. července 2011). „Američtí emigranti sledují americký sen v Číně“. USA dnes. Citováno 13. května 2015.
  10. ^ A b C d E F G h i Alefounder, Jude (2. prosince 2010). „Velký skok pro pekingskou pivní scénu“. Čína denně. Citováno 13. května 2015.
  11. ^ A b C d E F G Yates, Nick (1. září 2012). "Skákající z Velké zdi". Vše o pivu. Citováno 10. prosince 2016.
  12. ^ Sinica, 10:35.
  13. ^ A b McCrohan, Daniel (20. května 2013). „Čínská pivní revoluce“. Pánský deník. Citováno 13. května 2015.
  14. ^ „Název GLB“. Great Leap Brewing. Citováno 8. prosince 2016.
  15. ^ A b Sinica, 12:00.
  16. ^ A b „GLB # 6“. Great Leap Brewing. Citováno 11. prosince 2016.
  17. ^ A b C d E F G h i McDonnell, Justin (23. července 2013). „Rozhovor: Zakladatel skvělého skokového pivovaru pronikl do čínské touhy po dobré mikropivovaru“. Asia Society. Citováno 13. května 2015.
  18. ^ Sinica, 18:30.
  19. ^ Stone-Banks, Blake (12. listopadu 2010). „Great Leap Brewery Taps Craft Brew in Beijing“. Městský víkend. Citováno 11. prosince 2016.
  20. ^ Fallows, Jamesi (24. listopadu 2010). „Více vděčnosti (asijské oddělení piva)“. Atlantik. Citováno 11. prosince 2016.
  21. ^ Sinica, ve 29:30
  22. ^ Compton, Nick (11. února 2014). „Talking their Craft — One Glass at a Time: Beijing's Brewmasters“. Chmel Magazine. Citováno 15. května 2015.
  23. ^ Sinica, 21:15.
  24. ^ Sinica, 17:00.
  25. ^ Sinica, 20:45
  26. ^ Sinica, 37:00
  27. ^ A b C Furth, D.J. (15. října 2014). „Velký skok z jejich filozofie značky“. Kreativní lov. Archivovány od originál dne 18. května 2015. Citováno 14. května 2015.
  28. ^ „GLB # 12“. Great Leap Brewing. Citováno 13. prosince 2016.
  29. ^ „Spolupráce. Pivovar pro kočky. 2015. Citováno 15. května 2015.
  30. ^ A b C d „GLB # 45“. Great Leap Brewing. Citováno 13. prosince 2016.
  31. ^ A b „Great Leap Brewing“. Osamělá planeta. 2015. Citováno 15. května 2015.
  32. ^ Lonely Planet Čína. Osamělá planeta. 2013. s. 177. ISBN  9781743216408. Citováno 15. května 2015.
  33. ^ Aitken, Shannon (2013). Měsíc žijící v zahraničí v Pekingu. Moon Publications. p. 147. ISBN  9781612385402. Citováno 15. května 2015.
  34. ^ Hotz, Alexa (30. ledna 2014). „Na čepu: Pivo s čínskými bylinkami v prvním pekinském minipivovaru“. Remodelista.com. Citováno 14. května 2015.
  35. ^ „Pivo GLB # 45 na čepu“. Great Leap Brewing. Citováno 13. prosince 2016.
  36. ^ „Great Leap Brewing“. Shift Partners. 2015. Citováno 15. května 2015.
  37. ^ "Pěst a hrnek". Great Leap Brewing. Citováno 8. prosince 2016.
  38. ^ Sinica, 22:20
  39. ^ „Sezónně na klepnutí“. Great Leap Brewing. Citováno 13. prosince 2016.

externí odkazy