Soave (víno) - Soave (wine)

Pro další použití viz Soave (disambiguation).
Soave
Vinařská oblast
Soave s párováním jídla
Soave s párováním jídla.
TypDenominazione di origine controllata
Rok založení1968
ZeměItálie
ČástVeneto
Ostatní regiony v VenetoBardolino, Valpolicella, Gambellara
PodoblastiSoave Classico, Colli Scaligeri
Velikost vysazených vinic4 527 hektarů (11 190 akrů)[1]
Vyráběné odrůdyGarganega, Trebbiano di Soave, Chardonnay
Vyrobené víno383 000 hektolitrů (8 400 000 imp gal; 10 100 000 US gal)[1]

Soave (/soʊˈɑːprotieɪ,ˈswɑːprotieɪ/ soh-AH-vay, SWAH-vay, Italština:[soˈaːve]) je suchá bílá Italské víno z Veneto region na severovýchodě Itálie, hlavně kolem města Verona. V oblasti Soave jsou oba a Denominazione di Origine Controllata (DOC) zóna a od roku 2001 a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) označení známé jako Soave Superiore, přičemž obě zóny se dále dělí na obecnou a Classico označení pro vína vyrobená v srdci regionu Soave kolem svažujících se vinic Verony.

V celé produkční zóně Soave Garganega je hlavní odrůda, ačkoli Trebbiano di Soave a Chardonnay jsou povoleny v různých procentech. Zatímco většina Soave je suchá, tiché víno v zóně DOC a šumivé spumante styl je povolen stejně jako passito Recioto stylu, že v roce 1998 byla udělena jeho vlastní DOCG označení pro hrozny pěstované v kopcovité oblasti.

Dějiny

Vinice v Soave, Veneto

Soave zaznamenal vrchol popularity ve Spojených státech během italského vinařského boomu v polovině 20. století, který následoval po konci roku druhá světová válka. Poháněno marketingovým úsilím velkých výrobců, jako je Bolla, Soave dokonce překonal Chianti v 70. letech jako nejprodávanější italské víno DOC v USA. Na konci 20. století byl Soaveův podíl na amerických prodejích nakonec zastíněn Pinot grigio a příliv nových vín z jižní Itálie.[2]

Soave DOC byl vytvořen v roce 1968, přičemž tyto hranice byly v průběhu několika příštích desetiletí pravidelně revidovány a rozšiřovány. Úvodem je třeba říci, že Soave a Chianti byly prvními zónami v Itálii (v roce 1931), které byly královským dekretem uznány jako potenciální pro produkci kvalitních vín. Tento dokument vymezil hranice produkčních zón, které se v případě Soave shodují s hranicemi stanovenými podle současných produkčních předpisů pro Soave Classico. Nachází se ve východní části provincie Vicenza, v podhůří pohoří Lessini, Zóna Soave je ne příliš velká vinařská oblast, která však produkuje velmi významná množství vína, a to díky skutečnosti, že oblast vinné révy je jednou z nejvíce specializovaných a hustě osázených v Evropě. V této oblasti existuje tradiční a nerozlučné spojení mezi vinařstvím a terroirem; plocha specializovaných vinic zůstala ve srovnání se 100 lety prakticky nezměněna a zdá se, že neexistuje žádný platný důvod, proč by se měla zvětšovat.

V roce 2001 byl pro ročník 2002 vytvořen samostatný Soave Superiore DOCG[3] který zahrnoval revidované hranice, které pokrývaly některé oblasti originálu Classico zóny a vyloučil ostatní z důvodů, které znalec vína Oz Clarke popsáno jako nejasné a "byzantský ". Revidované hranice a další požadavky DOCG, které se zabývaly trénink révy a další vinohradnické praktiky podporovaly ostrou kritiku pěstitelů Soave a již v roce 2003 se několik dobrovolně stáhlo z DOC / G a vyrábělo vína pod označením IGT.[4]

Vinařská oblast

Provincie Verona s hlavními obcemi Soave Classico zóny zvýrazněné na východ.

Produkční zóna Soave se nachází ve východní části kopců v provincie Verona (severně od Serenissima dálnice mezi 18. a 25. kilometrem silnice Verona-Venezia). Zóna zahrnuje část nebo všechny pozemky náležející obcím Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia a San Giovanni Ilarione.

Klima oblasti Soave je ovlivněna mlhami, které proudí z Pádské údolí na podzim a může přinést vinařská rizika plísní a dalších nemoci hroznů. Hrozno Garganega, které je primární složkou Soave, je a pozdní zrání odrůda se silnou slupkou, která snáší mlhu lépe než některé z odrůd s tenčí slupkou Trebbiano Toscano.[5]

Classico

Zone di produzione soave

Klasická zóna byla poprvé vymezena úřady Veneto v roce 1927 a původně zahrnovala 2720 akrů (1,100 ha ) vinic na svahu v zóně Soave.[5] V současnosti je použití produktu „Classico“ s označením „Soave“ vyhrazeno pro výrobek vyrobený z hroznů sklizeno z vinic na úbočí kolem obcí Soave a Monteforte d'Alpone v původní a nejstarší klasické „zóně“ Verony.

The viniční půdy této oblasti jsou podstatně méně úrodné než lužní půdy v rovinách. V západní části klasicistní zóny poblíž obce Soave obsahují půdy vysoké procento vápenec který udržuje teplo odpoledního slunce a pomáhá produkovat plnější a ovocnější vína. Ve východních vinicích poblíž Monteforte d'Alpone jsou půdy rozloženy vulkanická hornina který má tendenci vyrábět to, co je odborníkem na víno Jancis Robinson nazývá „ocelovější“ vína.[5]

DOC / G požadavky

Garganega je hlavní hrozen Soave

Pouze bílé víno se vyrábí v oblasti Soave a minimálně 70% musí být hrozno Garganega. U vína Soave DOC může až 30% směsi pocházet z Trebbiano di Soave, známého také jako Verdicchio a Nestrano. Toto hrozno se liší od nižší kvality Trebbiano Toscano odrůda Toskánsko (také známý jako Ugni blanc hroznový použitý v Koňak Výroba)[6]. Pravidla DOC kladou nový důraz na jakostní odrůdy a vylučují Trebbiano Toscano, které smí tvořit až 15% směsi. Všechny hrozny použité pro víno DOC musí být sklizeno do a výtěžek ne větší než 14 tun /hektar s hotovým vínem fermentovaný na minimum hladina alkoholu alespoň 10,5%.[3]

V Soave Superiore DOCG „Garganega musí také představovat minimálně 70% vína, ale Pinot bianco, Chardonnay a Trebbiano di Soave smí naplnit až 30% zbývající směsi směsí Trebbiano Toscano a dalšími místními odrůdami bílého hroznu (například Friulano, Cortese, Riesling Italico, Vespaiolo a Serprina ) povoleno až 5% společně. Hrozny se sklízejí s omezenějším maximálním výnosem 10 tun / ha, zatímco hotová vína DOCG musí dosáhnout minimální hladiny alkoholu 11,5%.[3]

Zatímco většina Soave Superiore DOCG se vyrábí z vinic v klasicistní zóně, hranice pro DOCG sahají také do některých vinic na svazích, které jsou mimo klasicistní zónu. Tato vína jsou označována jako Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG, název odkazující na kopce kolem Verony, které dříve patřily šlechtici Scaligeri rodina, která byla Páni z Verony po mnoho let.[5]

Kromě toho existují také nová pravidla pro výsadbu v systému DOCG s novými vinicemi, které je třeba být vyškoleni použitím Espalier systémy s nejméně 4 000 vinic na hektar. U vinic vysázených před rokem 2002 systém Espalier, Pergola Inclinata a Pergoletta Veronese jsou povoleny. Soave DOCG může být uveden na trh až po 1. září roku následujícího po sklizni a po stárnutí lahve po dobu nejméně tří měsíců.

Vychutnejte si vynikající vinice

Již v roce 2000 proběhlo první zmapování makrozón v zóně Soave Classico, což vedlo k počáteční podstatné identifikaci makrozón, jejichž vína se vyznačovala podobnými aromatickými a organoleptickými vlastnostmi. Podrobnější výzkum vinic v Soave (2005–2008), který provedla Consorzio, byl založen na četných již provedených studiích, zejména na výzkumu týkajícím se zónování, byly připraveny spisy o nejvýznamnějších vinařských společnostech v každé různých homogenních zón, které byly identifikovány, se seznamem vinařství, etiket a charakteristik vín.

Ostatní vína

Pinot bianco, další povolená odrůda hroznů v Soave.

Požadavky na hrozny pro Recioto di Soave DOCG vína jsou stejná jako u základních Soave, ale hrozny se suší pomocí procesu appassimento, aby se nahromadilo více cukry a takové je třeba fermentovat na vyšší hladiny alkoholů. Reciotos jsou fermentována na minimálně 14% alkoholu, ale stále zůstávají odlišná sladkost kvůli vysoké koncentraci cukrů pocházejících z hroznů vysušení na vinici.

Vína Soave Superiore DOCG mohou také obdržet a Riserva označení za předpokladu, že víno je fermentováno na minimální hladinu alkoholu 12,5% a zraje minimálně 24 měsíců (přičemž nejméně 3 z těchto měsíců jsou v lahvi) před uvedením na trh.[3]

Výroba a styl

V polovině 90. let Soave ročně vyprodukovala přibližně 6 milionů případů[2] přičemž více než 80% z toho produkují místní obyvatelé regionu družstevní a hromadně prodávány dovozcům, kteří víno uvolňují pod soukromými značkami. Značná část tohoto vína pochází z bytu pianura přistát mimo kopcovitý region Classico v srdci Soave zóny. Většina kritičtějších Soave pochází z vinic na svazích v zóně Classico, ačkoli kritici tvrdili, že toto označení neznamená tolik od změn DOC / G na počátku 21. století.[4]

Po většinu své historie byl Soave vyráběn ve stylu středního těla, který byl často přirovnáván k Chardonnay, kromě výrazné hořkosti. mandle Poznámka. V 80. a 90. letech se produkční styly posunuly k produkci lehčích a ostřejších stylů, které byly blíže Pinot grigio než na Chardonnay. Ale na přelomu 21. století se výrobní trendy posunuly směrem k Soave, který lépe odráží jeho vlastní charakter a charakter hroznů Garganega.[3]

Mistr vína Mary Ewing-Mulligan popisuje některé dnes vyráběné Soave jako lehké tělo, víno slámové barvy která má svěží, ovocné tóny.[2]

V roce 2009 vytvořilo družstvo Cantina di Soave s 2200 členy 48% celkové produkce Soave DOC a 43% Soave Classico. Podle kritika vína a autora Kerin O'Keefe Cantina di Soave spolu se sedmi dalšími družstvy, včetně vynikající Cantina di Monteforte, jsou již dlouho určujícím prvkem v označení. Ale v uplynulém desetiletí mnoho pěstitelů začalo plnit své vlastní víno, což dále podněcovalo posun směrem k vyšším standardům.[7]

Matoucí pro spotřebitele je však to, že někteří z nejlepších nezávislých producentů, jako jsou Gini, Pieropan a Tessari, nepoužívají označení Soave Superiore DOCG, protože mají pocit, že dobře vyrobená vína Soave Classico DOC mají o něco méně alkoholu a extraktu, než požaduje DOCG, ale přesto jsou rafinovanější a trvanlivější než údajně nadřazené označení.[7]

Reference

  1. ^ A b „Soave DOC“. Italian Wine Central. Citováno 30. srpna 2019.
  2. ^ A b C M. Ewing-Mulligan a E. McCarthy Italská vína pro figuríny str. 119-126 Hungry Minds 2001 ISBN  0-7645-5355-0
  3. ^ A b C d E P. Saunders Jazyk etikety vína 182 Firefly Books 2004 ISBN  1-55297-720-X
  4. ^ A b O. Clarke Encyklopedie vína Oz Clarka str. 347 Time Warner Books, Londýn 2003 ISBN  0-316-72654-0
  5. ^ A b C d J. Robinson (ed) „Oxfordský společník na víno“ Třetí vydání str. 634 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  6. ^ Robinson, Jancis. „Trebbiano“. Jancis Robinson. Allen Lane. Citováno 10. dubna 2019.
  7. ^ A b O'Keefe, Kerin (červenec 2009). „Soaveova tichá revoluce“. Karafa.

externí odkazy