J&L Grubb - J&L Grubb

J&L Grubb
CashelBlue.JPG
Země původuIrsko
Region, městoBeechmount
KrajHrabství Tipperary
MěstoFethard
Zdroj mlékaKráva
PasterizovanéAno
Související média na Wikimedia Commons

J&L Grubb založili Jane a Louis Grubbovi v roce 1984 na jejich farmě v Beechmount poblíž Fethard, South Tipperary. Jane původně experimentovala ve vaně staré měděné pivovaru, než se rozhodla pro recept na svůj první sýr, Cashel Blue.

Typy

Cashel Blue

Cashel Blue
CashelBlue.JPG
Zdroj mlékaKráva
TexturaSemi-Soft
Obsah tuku45%
Hmotnost1,5 kg (3,3 lb)
Čas stárnutíOsm až čtrnáct týdnů
Související média na Wikimedia Commons

Cashel Blue je ručně vyrobený, poloměkký, mírně modrý, mírně kyselý modrý sýr se smetanou textura, vyrobený z kravského mléka. Více než polovina mléka použitého při výrobě Cashel Blue pochází z jejich vlastní farmy, zbytek pochází z farem poblíž.[1][2] Sýr byl pojmenován po Skála Cashel s výhledem na pastviny v blízkosti farmy. Má velké modré skvrny, vyrobené akcí Penicillium roqueforti, stejná houba použitá v Roquefort, Stilton a jiné plísňové sýry.[1]

Crozier Blue

Crozier Blue
Zdroj mlékaOvce
TexturaSemi-Soft
Obsah tuku45%
Hmotnost1,5 kg (3,3 lb)
Čas stárnutíOsm až šestnáct týdnů
Související média na Wikimedia Commons

Crozier Blue je ručně vyrobený, poloměkký, středně silný modrý sýr se smetanovou strukturou. Vyrobeno v Irsko, toto je jeden z mála modrých sýrů v zemi, vyrobený z ovce je mléko. Vyrábí ji na farmě Jane a Louis Grubb jejich dcera Sarah Furno. Crozier Blue je novější výtvor z farmy, která vyrábí sesterský sýr Sýr Cashel Blue vyrobeno z kravského mléka.

Ocenění

Cashel Blue je široce uznávaný a získal řadu ocenění. Mezi nejdůležitější patří:

  • 1993: První soutěž (Blue Cheese Class) Royal Dublin Society Farmhouse Cheese Competition
  • 1998: Stříbro, irské ocenění International Cheese Awards
  • 2000: Gold, British Cheese Awards
  • 2001: Gold, World Cheese Awards
  • 2002: Bronz, World Cheese Awards
  • 2004: Bronz, British Cheese Awards
  • 2004: Gold, Listowel Food Fair, National Farmhouse Cheese Competition (Irsko)
  • Cena Bronze British Cheese 2005
  • Zlato 2006, World Cheese Awards
  • Zlato 2010, World Cheese Awards[3]

Crozier Blue získal řadu prestižních ocenění, mezi hlavní patří:

  • 2003: Gold, British Cheese Awards
  • 2003: Gold, World Cheese Awards

Reference

  1. ^ A b Oficiální stránky Cashel Blue
  2. ^ „Brožura Bord Bia o sýru Irish Farmhouse Cheese“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 2011-09-27. Citováno 2011-06-26.
  3. ^ „World Cheese Awards 2010“. Archivovány od originál dne 22.07.2011. Citováno 2011-06-26.