Farmářský sýr Carrigaline - Carrigaline Farmhouse Cheese

Farmářský sýr Carrigaline
Země původuIrsko
KrajHrabství Cork
MěstoCarrigalin
Zdroj mlékaKrávy
PasterizovanéAno
Texturapoloměkký
Hmotnost150 g, 200 g, 400 g kulaté. 1 kg a 1,8 kg kolo
Čas stárnutínejlépe od 12 týdnů nebo starší

Farmářský sýr Carrigaline je poloměkký sýr vyrobeno z kráva mléko. Pochází z Carrigalin, Hrabství Cork v Irsko.[1] Pat a Anne O'Farrellovi vyrábějí své sýry na své farmě v hrabství Cork od roku 1988 za použití mléka ze svých Fríská kráva stádo. Dnes se z rodinného podniku O'Farrell stal přední výrobce řemeslný sýr najdete u všech irských maloobchodníků i mimo ně. Přirozeně uzený sýr získal řadu ocenění v různých mezinárodních sýrových cenách.

Jedná se o vegetariánský sýr vyrobený z plnotučného mléka a vegetariánského syřidla a vyrábí se na kola o hmotnosti 150 g, 200 ga 400 g, nebo kola o hmotnosti 1 kg (2,2 lb) nebo 1,8 kg (4,0 lb). Před jídlem se doporučuje zrát po dobu 12 týdnů.

Carrigalin exportuje přibližně 20% svého sýra do Evropy a USA a jeho sýr se také prodává na domácím trhu v supermarketech a nezávislých maloobchodech.[2]Jsou certifikováni mezinárodními standardy BRC a obdrželi ocenění včetně bronzových, stříbrných a zlatých medailí na British Cheese Awards.

Rozsah

Carrigalin produkuje různé sýry:

  • Přírodní
  • Česnek a bylinky
  • Uzený
  • Borůvka
  • Brusinka
  • Dillisk Mořské řasy

Ocenění

  • 2003: Zlato za nízkotučný sýr v British Cheese Award.
  • 2006: Bronz za sýr se sníženým obsahem tuku v soutěži British Cheese Awards.
  • 2007: Bronz pro redukci tuku v British Cheese Awards.
  • 2008: Zlato za uzený sýr ve World Cheese Awards.
  • 2008: Zlato za uzený sýr v British Cheese Awards.
  • 2008: Stříbro za nízkotučný sýr v British Cheese Awards.
  • 2008: Bronz za přírodní sýr v British Cheese Awards.
  • 2009: Gold in British Cheese Awards pro uzený sýr.
  • 2010: Zlato v kategorii poloměkkého kouření s Carrigalinem kouřeným v British Cheese Awards.
  • 2010: Zlato v kategorii uzených sýrů v soutěži World Cheese Awards.
  • 2010: Bronz ve World Cheese Awards pro uzený sýr.
  • 2010: Bronz v ocenění Irish Cheese Awards pro uzený sýr.
  • 2011: Bronz v ocenění Irish Cheese Awards pro uzený sýr.
  • 2013: Získal stříbro v kategorii Best of Irish cheese v International Cheese Awards pro náš původní sýr.
  • 2013: Bronz v kategorii Nejlepší irský sýr v soutěži International Cheese Awards pro uzený sýr.

Reference

  1. ^ Sdružení irských farmářů Archivováno 20. října 2010 v Wayback Machine
  2. ^ Web Bordbia Irish Food Board Archivováno 29. srpna 2010 v Wayback Machine

externí odkazy