Sýr Bay Lough - Bay Lough Cheese

Sýr Bay Lough
Země původuIrsko
KrajHrabství Tipperary
MěstoClogheen
Zdroj mlékaFríský Krávy
PasterizovanéVětšinou ne
TexturaZavřeno
HmotnostKola 3,5 kg (7,7 lb), voskované sekce 3 400 g
Čas stárnutí3-4 měsíce, min. 8 měsíců pro dospělé

Sýr Bay Lough je irská mlékárna, kterou vlastní a provozují manželé Dick a Anne Keatingovi. Bay Lough Cheese vyrábí čedar - použití sýrů vegetariánský syřidlo a nepasterizované mléko. Malé množství sýra se také vyrábí za použití pasterizované mléko.[1]

Původním pokusem poskytnout její rodině sýr z jejich přebytečného mléka byly pokusy Anny při výrobě sýrů brzděny nedostatkem zkušeností a znalostí. Po řadě relativně neúspěšných pokusů byl vyvinut vylepšený sýr, který měl obchodní potenciál.[2] Keatingovi, kteří se obvykle považují za obchod, kterému se musí učit, jsou jedinými irskými samoučími sýráři.[Citace je zapotřebí ] Byli také mezi prvními, kdo si osvojili přirozeně obvazování (potahování voskem) sýra.[3]

produkty

  • Bay Lough Cheddar se připravuje se žlutou voskovou kůrou.
  • Bay Lough Cheddar Smoked má hnědou voskovou kůru.
  • Bay Lough Cheddar s česnekem a bylinkami má kůru z černého vosku.
  • Bay Lough Cheddar uzený s česnekem a bylinkami se vyrábí s kůrou z oranžového vosku.

Ocenění

1994 Royal Dublin Show - první cena[2]

Viz také

Reference

  1. ^ Glynn Anderson; John McLaughlin (srpen 2011). Irské farmářské sýry: Oslava. Collins Press. str. 68–69. ISBN  978-1-84889-121-0. Citováno 13. listopadu 2011.
  2. ^ A b "Brožura irského sýra Bord Bia" (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 27.09.2011. Citováno 2011-10-26.
  3. ^ „Výrobci sýrů Clogheen poskytují pravou chuť - místní - Tipperary Star“. Archivovány od originál dne 15. 9. 2012. Citováno 2012-04-02.