Fivemiletown Creamery - Fivemiletown Creamery

Fivemiletown Creamery sídlí v Fivemiletown, Hrabství Tyrone, Severní Irsko, a je výrobcem ručně vyráběných specialit soft sýry a čedary[1] Společnost je zemědělské družstvo,[2] a zaměstnává kolem 40 lidí. Výrobna mléka čerpá své zásoby mléka většinou od více než 60 producentů mléka [3] z celého Severního Irska. Společnost byla založena v roce 1898 a výrobu sýrů doplnila v roce 1972.[3] Fivemiletown Creamery je jediný specializovaný výrobce sýrů v Severním Irsku. V roce 2014 získala společnost Fivemiletown Creamery společnost Dale Farm.

produkty

Oceněná řada se skládá z:

  • Ballybrie - irský bratr[4]
  • Ballyoak - první kouřil brie v Evropě[5]
  • Ballyblue - pokládaný za první modrý sýr má být vyvinut v Irsku.[6]
  • Boilie - řada měkkých sýrů formovaných do malých kuliček a marinovaných ve slunečnicovém oleji ochuceném bylinkami a česnekem. Dodává se v odrůdě koz i krav
  • Oakwood - uzený čedar s použitím dřevěných štěpků z udržitelně sháněných místních dubových kmenů
  • O'Reilly's - kozí sýr přírodní, kozí sýr ručně stočený v pažitce, kozí sýr v hořčičném semínku
  • Fivemiletown Cheddar - řada sýrů čedar, od mírných po extra zralé
  • Choice v domácnosti - oceněné slané máslo. První ocenění Housewife's Choice sahá až do roku 1919.

Boilie sýr

Boilie
Země původuIrsko
KrajCo. Cavan
MěstoVirginie, hrabství Cavan
Zdroj mlékaKráva nebo Koza
PasterizovanéAno
Hmotnost150 g (5,3 oz), 200 g (7,1 oz), 1 kg (2,2 lb)

Sýr boilie je měkký tavený sýr tvarované do malých kuliček a marinované ve slunečnicovém oleji ochuceném bylinkami a česnekem. Sýr byl poprvé vyroben na Ryefield Farm, který se nachází vedle Lough Ramor u Virginie, hrabství Cavan. V roce 2007 získala společnost Fivemiltown Creamery společnost Ryefield Farm a nadále vyrábí sýr na základně Fivemiletown pod značkou Boilie. Existují dvě odrůdy, Boilie irské sýrové perly vyrobeno z kravské mléko a Kozí irský kozí sýr vyrobeno z kozí mléko. Oba sýry se vyrábějí pomocí stejných technik.

V roce 1973 John a Anne Brodie koupili 85 akrů (340 000 m)2) zemědělské půdy a začal s pouhými dvěma kravami. V roce 1984 začala Anne vyrábět Čedar a prodal ji ve stánku na trhu v Dublinu a v některých vybraných obchodech včetně řetězce supermarketů Superquinn. V roce 1992 představila Anne prostřednictvím řetězce Superquinn čerstvý měkký sýr, zpracovaný na malé kuličky a marinovaný ve slunečnicovém oleji. Zpočátku nebyla s výrobkem spojena žádná značka, ale nakonec bylo rozhodnuto pojmenovat výrobek po silnici poblíž jejich farmy Boilie Road. Později bylo jméno „Boilie“ objeveno ve smyslu „dojírna“.[7] V roce 2007 společnost Ryefield Farm získala společnost Fivemiletown Creamery.

Ocenění

V roce 2011 společnost Fivemiletown Creamery získala 23 ocenění za své vysoce kvalitní mléčné výrobky a také ocenění za Severoírský environmentální projekt roku 2011 na udílení cen časopisu UTV & Business Eye.

Na začátku roku 2010 byl Fivemiletown oceněn International ISO 14001 Environmentální standard,[8] jedna z mála společností v Severním Irsku, která dosáhla standardu zavedením systém environmentálního managementu snížit životní prostředí uhlíková stopa podnikání a ke snížení znečištění a produkovaného odpadu.

Fivemiletown také dosáhl a British Retail Consortium Akreditace stupně A.[1] Společnost je prvním potravinářským podnikem v Severním Irsku, který po rozsáhlém a nezávislém auditu svých dodavatelů mléka dosáhl známky kvality Red Tractor, Assured Dairy Farm.[9]

Jejich sýry získaly ocenění na Great Taste Awards,[10] British Cheese Awards[10] a Nantwich International Cheese Awards.[11] V listopadu 2010 byl Fivemiletown jmenován nejlepším malým dodavatelem roku 2010 Sainsburyho pro dodávky speciálních sýrů.[1]

Reference

  1. ^ A b C „Akreditace“. buynifood.com. 1. ledna 2011. Archivovány od originál dne 26. března 2012.
  2. ^ „Fivemiletown Creamery, profile“. Pracovní týden.
  3. ^ A b „Zaměření Fivemiletown Creamery na dovednosti pomáhá zaznamenávat tržby“. nigoodfood.[trvalý mrtvý odkaz ]
  4. ^ „Společnost, která prodává Brie Francouzům“. BNET. 12. dubna 2008.
  5. ^ „Řekněte sýr ve Fivemiletown Creamery and Sainsbury's“. Severní Irsko dobré jídlo. 4. října 2010. Archivovány od originál dne 26. března 2012.
  6. ^ „Fivemiletown Creamery Ltd“. ScotHot. 1. ledna 2011. Archivovány od originál dne 26. března 2012.
  7. ^ Sunday Tribune 16. dubna 2006[trvalý mrtvý odkaz ]
  8. ^ „Cena za životní prostředí pro společnost Creamery“. Nestranný reportér. 21. ledna 2010.
  9. ^ „Sýry Fivemiletown dostávají od Red Tractoru palec nahoru“. Foodbev.com. 28.dubna 2010.
  10. ^ A b „Sýry Fivemiletown mají kvalitu zlatých hvězd“. Foodindustrycareers.co.uk. 20. července 2010. Archivovány od originál dne 10. listopadu 2011.
  11. ^ „Fivemiletown Creamery poprvé zobrazuje logo Red Tractor“. Nestranný reportér. 6. května 2010. Archivovány od originál dne 29. září 2011.

externí odkazy