Districtus Austriae Controllatus - Districtus Austriae Controllatus


Districtus Austriae Controllatus (latinský pro Řízený okres Rakouska), DAC, je klasifikace pro regionálně typické jakostní víno (právní kategorie)Qualitätswein ") v Rakousko. Je volně po vzoru francouzštiny Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) systém,[1] a je spojena s klasifikační stupnicí založenou na zralosti, která sdílí mnoho názvosloví s Němec Prädikat Systém. Pokud je tedy na etiketě uvedena vinařská oblast následovaná kombinací písmen „DAC“ (např. Kamptal DAC), mluvíme o regionálně typickém jakostním víně. Všechna rakouská jakostní vína mají na tobolce kulatý, červeno-bílý pruhovaný „Banderole“, který zajišťuje, že byl zkontrolován a schválen vládním degustačním orgánem a splňuje požadavky na „Qualitätswein“, jako jsou maximální výnosy na hektar, minimální hmotnost moštu a obsah alkoholu a zaručený původ hroznů.[2]
DAC jsou vytvořeny pro konkrétní regiony, aby jasně stanovily místní stylistický profil v souladu s francouzským konceptem terroir. Stejně jako v AOC jsou vína DAC označována pouze regionálním názvem, nikoli odrůdovým, pokud není povoleno více odrůd. Vína nesoucí název odrůdy vinné révy nebo ročníku ročníku musí tvořit alespoň 85% z toho hroznový nebo ročník.[3]
Pozadí
V Skandál s diethylenglykolem z roku 1985, několik rakouských vinařství nelegálně padělané jejich vína používající toxickou látku diethylenglykol aby se vína objevila sladší a více plnoštíhlá ve stylu pozdní sběr vín.[4] Výsledek skandálu, mnohem přísnější zákony o víně byly přijaty a rakouský vinařský průmysl se zaměřil především na produkci suchý bílá vína místo sladkých vín.
U těchto suchých vín platí Prädikatswein označení (např Spätlese nebo Auslese ) sdílené s Německá klasifikace vín systému, byly považovány za méně vhodné. Stejně jako v Německu proto většina kvalitních suchých vín skončila s tímto označením "Qualitätswein ", který byl v zásadě viděn jako pod Prädikatswein. v Wachau, jako odpověď byla vytvořena regionální označení pro suchá vína; Steinfeder, Federspiel a Smaragd. Několik organizací však v 90. letech usilovalo o zavedení jiného národního systému, přičemž „označení stylová označení založená spíše na geografickém původu než na musí vážit, s předpisy pro každý DAC týkající se povolených odrůdy a vinařské styly.
Výsledkem byl systém Districtus Austriae Controllatus, jehož rámcová nařízení byla zavedena v roce 2001.[5] Prvním schváleným regionem DAC byl Weinviertel DAC, který se stal v roce 2003, s označením, které lze použít od ročníku 2002.
Pravidla pro jednotlivé DAC vypracují regionální výbory, které zahrnují zastoupení pěstitelů a producentů vína, vinařských družstev a obchodníků s vínem. Požadavky DAC musí odpovídat minimálně požadavkům rakouské Qualitätswein a podkladových nástrojů Evropská unie předpisy o víně, ale výbory mohou stanovit vyšší standardy pro konkrétní DAC. Každé víno, které má být prodáno jako DAC, musí být předloženo degustační komisi. Je běžné, že DAC obsahují dvě úrovně kvality, Klassik pro „standardní“ víno DAC a další označení Rezervovat pro víno DAC, které splňuje mírně přísnější nebo odlišné požadavky.
Účinky zavedení DAC
Jakmile vinařská oblast získá status DAC, lze název regionu použít pouze pro vína, která splňují předpisy DAC. Jiná vína, například ta z jiných odrůd, již nesmějí používat název regionu. To obvykle znamená, že je třeba místo toho použít název větší vinařské oblasti, jejíž součástí je DAC, např. „Niederösterreich“ místo „Weinviertel“.
Regiony DAC
Od října 2020 je Ruster Ausbruch DAC nejnovější vinařskou oblastí DAC, což je celkem šestnáct.[6]
Gebietsweine | Bez konkrétnějšího zeměpisného označení |
Ortsweine | S uvedením obce |
Ried | S uvedením jediného místa vinice |
№ | Označení DAC | Další úroveň | První ročník | Povolené odrůdy vinné révy | Hladina alkoholu | Styl vína |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | Weinviertel DAC[7] (pouze bílá) | Klassik | 2002 | Veltlínské zelené | Min. 12% | Aromatické, kořeněné a pepřové; žádný dub nebo botrytis poznámky |
Rezervovat | 2009 | Min. 13% | Jsou povoleny suché, plné a kořeněné, dubové stárnutí a jemné tóny botrytidy | |||
2 | Mittelburgenland DAC[8] (pouze červená) | Klassik | 2005 | Blaufränkisch | Obecně min. 12,5%, max. 13%. Z jednoho místa vinic: min. 13%, max. 13,5%. | Ovocný, kořeněný, plný, zralý v nerezových tancích, dubových sudech nebo dubových sudech |
Rezervovat | Min. 13% | Ovocné, kořeněné, plné, musí zrát buď ve velkých dubových sudech, nebo v malých dubových sudech | ||||
3 | Traisental DAC[9] (pouze bílá) | Klassik | 2006 | Veltlínské zelené nebo Ryzlink rýnský | Min. 12% | Grüner Veltliner: aromatický, kořeněný, bez botrytis nebo dubových tónů. Ryzlink rýnský: intenzivní, plné, aromatické, minerální noty, bez botrytidy nebo dubových not |
Rezervovat | Min. 13% | |||||
4 | Kremstal DAC[10] (pouze bílá) | Klassik | 2006 | Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský | Min. 12% | Veltlínské zelené: čerstvé, ovocné vůně, aromatické, jemné koření, bez botrytis nebo dubových tónů. Ryzlink rýnský: aromatické, intenzivní aroma po peckovém ovoci, elegantní, minerální tóny, bez botrytis nebo dubových tónů |
Rezervovat | Min. 13% | Stejně jako výše s následujícími rozdíly: opulentní, plné, husté a velké délky, výrazné odrůdové povahy. Jsou povoleny jemné aroma botrytidy a dubu. | ||||
5 | Kamptal DAC[11] (pouze bílá) | Klassik | 2008 | Veltlínské zelené nebo Ryzlink rýnský | Min. 12% | Veltlínské zelené: ovocné, jemné koření, bez botrytidy nebo bez dubových tónů. Ryzlink rýnský: jemné, aromatické, intenzivní ovoce, elegantní, minerální tóny, žádné tóny dubu, žádná nebo jen malá botrytida |
Rezervovat | Min. 13% | Stejně jako výše s následujícími rozdíly: opulentní, plné tělo s přetrvávajícím závěrem, výrazný regionální a odrůdový charakter. Jsou povoleny jemné poznámky o stárnutí botrytis nebo dub. | ||||
6 | Leithaberg DAC[12] | Bílý | 2009 | Pinot blanc, Chardonnay, Neuburger, Veltlínské zelené, samostatně nebo jako směs | Min. 12,5%, max. 13,5% | Regionální typičnost v chuti a vůni. Ovocný, kořeněný buket s primárními ovocnými vůněmi. Kompaktní, kořeněná, jemná chuť s minerály, s malým nebo žádným použitím dubu. |
Červené | 2008 | Min. 85% Blaufränkisch, lze míchat až s 15% Svatý Laurent, Zweigelt nebo Pinot noir | ||||
7 | Eisenberg DAC[13] (pouze červená) | Klassik | 2009 | Blaufränkisch | Min. 12,5%, max. 13% | Ovocné, minerální a kořenité vůně, malé nebo pozoruhodné vůně dubu |
Rezervovat | 2008 | Min. 13% | Ovocné, minerální a kořenité tóny, plné. (Může mít dubové aroma.) | |||
8 | Neusiedlersee DAC[14] | Klassik (suchý) | 2011 | Min. 85% Zweigelt | Min. 12% | Typické pro odrůdu, ovocné, kořeněné, zrání v dubových sudech nebo nerezové oceli |
Klassik (ovocně sladká)[15] | Nespecifikováno | Všechny bílé odrůdy Qualitätswein | Nespecifikováno, ale minimální obsah zbytkového cukru: 45 g / l | Vína musí odpovídat charakteristikám Spätlese nebo Auslese vína | ||
Rezervovat | 2010 | Min. 60% Zweigelt, zbytek původních odrůd vinné révy | Min. 13% | Typické pro odrůdu, ovocné, kořeněné, silné, zrání v tradičních velkých dubových sudech nebo malých dubových sudech (barikách) | ||
Rezerva (ušlechtile sladká)[15] | Nespecifikováno | Všechny bílé odrůdy Qualitätswein | Nespecifikováno, ale minimální obsah zbytkového cukru: 45 g / l | Vína musí odpovídat charakteristikám Beerenauslese nebo Trockenbeerenauslese vína | ||
9 | Wiener Gemischter Satz DAC[16] | Klassik | 2013 | Dominantní odrůda max. 50%, třetí odrůda min. 10% | Max. 12,5% | suché, malé dubové tóny |
Ried | Min. 12,5% | suchý | ||||
10 | Rosalia DAC[17] | Klassik Red | 2017 | Blaufränkisch, Zweigelt | Min. 12% | Bohatý na jemnost, ovocné vůně, kořeněný, aromatický |
Reserve Red | Min. 13% | |||||
Růže | Jedna nebo více červených odrůd Qualitätswein | Nespecifikováno | Svěží, ovocné vůně, pikantní | |||
11 | Vulkanland Steiermark DAC[18] | Gebietsweine | 2018 | Ryzlink vlašský Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris Ryzlink rýnský, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | Nespecifikováno. Místo toho: specifikace pro max. obsah zbytkového cukru a data uvedení na trh. | Jemný prvek minerálního koření, jemná, regionálně typická váha a látka. Zvyšování hloubky a vyjádření původu s konkrétnějšími zeměpisnými označeními. |
Ortsweine | Dvě (nepovinné) ohniskové odrůdy na jednu obec z: vlašský ořech, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | |||||
Ried | Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Chardonnay, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | |||||
12 | Südsteiermark DAC[19] | Gebietsweine | 2018 | Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Chardonnay, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | Nespecifikováno. Místo toho: specifikace pro max. obsah zbytkového cukru a data uvedení na trh. | Jemný prvek minerálního koření, jemná, regionálně typická váha a látka. Zvyšování hloubky a vyjádření původu s konkrétnějšími zeměpisnými označeními. |
Ortsweine | Dvě (nepovinné) ohniskové odrůdy na jednu obec z: vlašský ořech, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | |||||
Ried | Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Chardonnay, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | |||||
13 | Weststeiermark DAC[20] | Gebietsweine | 2018 | Blauer Wildbacher (tak jako Schilcher ), Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Chardonnay, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | Nespecifikováno. Místo toho: specifikace pro max. obsah zbytkového cukru a data uvedení na trh. | Jemný prvek minerálního koření, jemná, regionálně typická váha a látka. Zvyšování hloubky a vyjádření původu s konkrétnějšími zeměpisnými označeními. |
Ortsweine | Dvě (nepovinné) ohniskové odrůdy na obec z: Blauer Wildbacher (tak jako Schilcher ), Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Chardonnay, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | |||||
Ried | Blauer Wildbacher (tak jako Schilcher ), Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Chardonnay, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer stejně jako cuvée z nich vyrobené | |||||
14 | Carnuntum DAC[21] | Gebietsweine | 2019 | Bílá: Pinot blanc, Chardonnay, Grüner Veltliner (směsi musí obsahovat minimálně 2/3 z nich odrůdy, zbytek: ostatní Qualitätswein odrůdy) Červená: Blaufränkisch, Zweigelt (směsi musí sestávat z min. 2/3 z nich odrůdy, zbytek: ostatní Qualitätswein odrůdy) | Bílá: nespecifikováno Červená: min. 12,0% obj. | Carnuntum je červené a bílé všechny vykazují inherentní finesa a moc. Zweigelt a Blaufränkisch (jehož zaměření leží na východním konci regionu na Spitzerbergu) vyjadřují an elegantní, robustní charakter v živý a osvěžující styl. Bílý Carnuntum DAC ožení se opulentní ovoce s pevnou strukturou.[22] |
Ortsweine | ||||||
Ried | ||||||
15 | DAC ve Wachau[23] | Gebietsweine | 2020 | Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon blanc, Tramin, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Gemischter Satz, Pinot Noir, St. Laurent, Zweigelt | Nespecifikováno | Velmi malé nebo žádné dubové tóny |
Ortsweine | Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Pinot blanc, Pinot gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon blanc, tramín | |||||
Ried | Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský | |||||
16 | Ruster Ausbruch DAC[24] | nespecifikováno | nespecifikováno | Jedna nebo více bílých odrůd Qualitätswein | Nespecifikováno | Vína musí odpovídat charakteristikám sladkého Trockenbeerenauslese vína (např .: min. váha moštu: 30 ° KMW) |
Reference
- ^ DAC (Districtus Austriae Controllatus) na austrianwine.com, přístup 30. 7. 2019
- ^ „Víno s chráněným označením původu“. www.austrianwine.com. Citováno 2019-07-30.
- ^ Robinson, Janis (2006). Oxfordský společník vína. Oxford University Press. str.53, 222. ISBN 0198609906.
- ^ Sonntagsblitz, 10. července 2005: Im Wein war nicht nur Wahrheit Archivováno 28. Září 2007, na Wayback Machine („Ve víně nebyla jen pravda“) (v němčině)
- ^ „Districtus Austriae Controllatus“.
- ^ „Regiony DAC“. www.austrianwine.com. Citováno 2019-07-30.
- ^ Právní požadavky na Weinviertel DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky pro Mittelburgenland DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky pro Traisental DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky pro Kremstal DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Zákonné požadavky na Kamptal DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky na Leithaberg DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky na Eisenberg DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky pro DAC Neusiedlersee o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ A b "Dokument RIS" DAC-Verordnung Ruster Ausbruch und DAC-Verordnung Neusiedlersee"". www.ris.bka.gv.at. Rakouské spolkové ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu. Citováno 2020-11-06.
- ^ „Wiener Gemischter Satz DAC | Österreich Wein“. www.oesterreichwein.at.
- ^ Právní požadavky pro Rosalia DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky pro Vulkanland Steiermark DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky pro Südsteiermark DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ Právní požadavky pro Weststeiermark DAC o vládním právním informačním systému, přístup k 30. 7. 2019
- ^ „Právní požadavky pro Carnuntum DAC na vládní právní informační systém“. www.ris.bka.gv.at. Citováno 2019-12-03.
- ^ "Carnuntum DAC | Rakouské víno". www.austrianwine.com (v němčině). Citováno 2019-12-03.
- ^ red, noe ORF at / Agenturen (9. května 2020). „Wachau ist 15. DAC Weinbaugebiet“. noe.ORF.at.
- ^ „Právní požadavky na Ruster Ausbruch DAC týkající se vládního systému právních informací“.