Beerenauslese - Beerenauslese

Rakušan Beerenauslese z Kracher.

Beerenauslese (doslovný význam: „vybraná sklizeň bobulí“) je a německý jazyk víno termín pro pozdní sběr vína. Beerenauslese je kategorie v Prädikatswein kategorie rakouský a Německé klasifikace vín, a je o kategorii výše Auslese.[1] Vína Beerenauslese, často zkráceně „BA“, se obvykle vyrábějí z hroznů napadených vínem ušlechtilá hniloba, to je „botrytizovaný " hrozny.

The hrozny pro Beerenauslese vína jsou ta, která byla jednotlivě sklizena. Tato vína jsou obvykle velmi sladká a bohatá a většinou velmi dobře stárnou. Nejlepší vína Beerenauslese jsou obecně považována za vína vyrobená z Ryzlink rýnský odrůda vinné révy, protože i při extrémních podmínkách si zachovává významnou kyselost zralost, jehož výsledkem je víno, kde je sladkost vyvážená a které má skvělé dlouhověkost a která se často zlepší po celá desetiletí.[2] Tato vína se vyrábějí ve velmi malém množství, pokud je počasí vhodné pro vznik ušlechtilé hniloby a pouze ve vinicích s vhodnými podmínkami, takže bývají velmi drahé.

Výjimkou je Beerenauslesen vyráběný ze snadněji zralých hroznů, jako je Ortega nebo Huxelrebe které mají extrémně vysoký obsah cukru, ale méně ušlechtilý hnilobný charakter a menší kyselost, a proto mají sklon vypadat méně elegantně a obvykle bez možnosti zlepšení sklepem.

v Alsasko, termín nejvíce odpovídá Beerenauslese Sélection de Grains Nobles.

Požadavky

Minimum musí vážit požadavky na Beerenauslese jsou následující:

Křest nemusí být použit. Tyto požadavky jsou součástí zákon o víně v obou zemích. Mnoho výrobců, zejména producentů nejvyšší úrovně, překračuje minimální požadavky, což vede k bohatším a sladším vínům, která mohou překročit minimální požadavky na Trockenbeerenauslese, další Prädikat v pořádku. V Německu je běžné přidávat zlatou kapsli, která označuje vynikající víno.

Viz také

Reference

  1. ^ Německý institut pro víno: kategorie jakosti Archivováno 2007-12-24 na Wayback Machine, zpřístupněno 4. května 2008
  2. ^ Jancis Robinson, vyd. (2006). "Beerenauslese". Oxford společník na víno (Třetí vydání.). Oxford: Oxford University Press. str.75. ISBN  0-19-860990-6.
  3. ^ Německý institut pro víno: Must weights Archivováno 2008-04-14 na Wayback Machine, zpřístupněno 4. května 2008
  4. ^ Vína z Rakouska: Podrobná označení kvality Archivováno 2008-05-13 na Wayback Machine, zpřístupněno 4. května 2008
  5. ^ Wein-Plus Weinglossar: Mostgewicht, zpřístupněno 6. března 2013