Nduja - Nduja - Wikipedia

„Nduja připravený k jídlu
„Nduja s chlebem, kousek klobásy v pozadí

„Ndujo (Kalábrie:[nˈduːja]) je obzvláště kořeněné, roztíratelné vepřové maso z Itálie. Je to velmi podobné sobrassada z Baleárské ostrovy ve Španělsku. Obvykle se vyrábí z částí prasete, jako jsou plece a břicho, stejně jako dršťky, pečené papriky a směs koření.[který? ] Je to Calabrese variace salumi,[1] volně založený na francouzštině andouille zavedený ve 13. století Angevins.

„Ndujo se vyrábí z masa z hlavy (minus jowly, které se používají pro guanciale ), ozdoby z různých kusů masa, trochu čisté kůže, fatback, a pečené feferonky, které dávají 'nduja jeho charakteristická ohnivá chuť.[2] 'Nduja pochází z malého jižního Calabrese města Spilinga[3] a jeho okolí. Podává se hlavně s plátky chleba nebo se zralým sýrem. Díky své jedinečné chuti je vhodný pro různé pokrmy.[4] Například jej lze přidat do těstoviny omáčky.

„Popularita společnosti Nduja vzkvétala v letech 2015–2016 v USA a Velké Británii a byla uvedena v pokrmech v restauracích, včetně New York City je Skvrnité prase a Londýn je Temple and Sons.[5][6][7][8]

Viz také

Reference

  1. ^ Ruhlman, Michael; Polcyn, Brian (27. srpna 2012), Salumi: Řemeslo italského suchého vytvrzování, W. W. Norton & Company, str. 157–158, ISBN  978-0-393-06859-7
  2. ^ „The New Bacon: Pancetta, Guanciale and More“, San Jose Mercury News, 2011-03-15
  3. ^ "'Nduja Festival Spilinga 2018 ". Nduja.org. Citováno 2018-10-06.
  4. ^ Prince, Rose (14.09.2011). "Mnoho použití 'nduja". The Daily Telegraph. Citováno 2018-10-06.
  5. ^ „Proč byl rok 2016 rokem klobásy„ nduja “. Nezávislý. 21. prosince 2016. Citováno 25. května 2019.
  6. ^ University, Spoon. „Pomazánka s názvem Nduja je v USA najednou oblíbená - tady je způsob, jak ji sníst“. Business Insider. Citováno 25. května 2019.
  7. ^ „Italská senzace zametající národ -„ Nduja - Cannon & Cannon “. Citováno 25. května 2019.
  8. ^ Vines, Richard (13. prosince 2016). „Co je to Nduja a proč je najednou v každém menu?“. www.bloomberg.com.

Externí odkaz

Média související s „Nduja na Wikimedia Commons