Přehled jídel - Outline of meals

Následující obrys je poskytován jako přehled a aktuální průvodce jídlem:

Jídlo – jíst příležitost, která se koná v určitou dobu a zahrnuje konkrétní, připravené jídlo nebo jídlo, které se při této příležitosti konzumuje.[1][2] Názvy používané pro konkrétní jídla v Angličtina se velmi liší, v závislosti na kultuře mluvčího, denní době nebo velikosti jídla. Jídla se vyskytují primárně v domovy, restaurace, a bufety, ale může nastat kdekoli. Pravidelná jídla se vyskytují denně, obvykle několikrát denně. Speciální jídla se obvykle konají ve spojení s příležitostmi jako narozeniny, svatby, výročí, a dovolená. Jídlo se liší od jídla Svačina v tom jsou jídla obecně větší, rozmanitější a plnější než občerstvení.[3] Strava se skládá z jednoho nebo více chodů,[4] které se zase skládají z jednoho nebo více pokrmů.

Druhy jídel

3 hlavní jídla dne

  • Snídaně - snědené do hodiny nebo dvou poté, co se člověk ráno probudí.[5] (Index )
  • Oběd - jedeno kolem poledne, obvykle mezi 11:00 a 15:00. V některých oblastech závisí název tohoto jídla na jeho obsahu.[6]
    • Box oběd - Oběd zabalený v krabici (ve Spojeném království se toto označuje jako Balený oběd, zejména pokud jde o oběd přivezený na pracoviště nebo místo vzdělávání)
  • Večeře - jedeno večer. V některých oblastech název tohoto jídla závisí na jeho obsahu, ale mnoho lidí, kteří hovoří anglicky, používá pro toto jídlo „večeři nebo čaj“ bez ohledu na jeho velikost.[7]
    • Večeře s oslavou –
    • Celá večeře - v nejjednodušší formě se může skládat ze tří nebo čtyř chodů, jako je polévka, salát, maso a dezert. Ve formálním stolování může večeře o plném kurzu sestávat z mnoha kurzů a v některých případech jsou kurzy pečlivě naplánovány tak, aby se gastronomicky doplňovaly.

Druhy jídel v pořadí podávaném po celý den

Švéd smörgåsbord bufet
A dabbawala v Bombaj s jídlem zabaleným v nosiče tiffinů
  • Suhur - jídlo spotřebované před úsvitem Muslimové před půstem během nebo venku islámský měsíce Ramadán.
  • Snídaně - jídlo konzumované ráno, obvykle do 10:00. Pozdější jídla mohou zahrnovat snídani, ale obvykle se za snídani nepovažují.[8]
  • Druhá snídaně - malé jídlo po snídani, ale před obědem. Je tradiční v Bavorsku, v Polsku a v Maďarsku. V Bavorsku nebo Polsku se speciální jídla připravují výhradně k druhé snídani. Ve Vídni a ve většině ostatních částí Rakouska je druhá snídaně označována jako Jause.[9]
  • Pozdní snídaně - kombinace snídaně a oběda, která se obvykle konzumuje pozdě ráno, ale může trvat až do 15 hodin.[12][13] Slovo je směsicí snídaně a oběd.[14] Obvykle je větší než snídaně a obvykle nahrazuje snídani i oběd; je to nejčastější v neděli. Brunch vznikl v Anglii koncem 19. století a ve třicátých letech se stal populární v USA Spojené státy.[15]
  • Nadmořské výšky (také nazývaný „ranní čaj“) - lehké občerstvení[16] a nápoj přijatý pozdě ráno po snídani a před obědem.
  • Oběd - poledne jídlo[17] různé velikosti v závislosti na kultuře. Původ slov „oběd a oběd“ se vztahuje k malému jídlu původně konzumovanému kdykoli během dne nebo v noci, ale během 20. století se postupně zaměřovalo na malé nebo středně velké jídlo konzumované v poledne. Oběd je druhé jídlo dne po snídani. Oběd je nyní považován za formální oběd.[18]
  • Typický jihoindický Andhra styl kombinované jídlo, Indie
    Čaj - kterékoli z několika různých jídel nebo jídel, v závislosti na zvycích dané země a její historii pití čaje. V zemích, kde je používání termínu běžné, však mají obvykle vlivy první země Britská říše (nyní Společenství národů ). Čaj jako jídlo může být malý nebo velký.
  • Odpolední čaj - odpolední jídlo, obvykle podávané ve 16 hodin, sestávající z lehkého jídla, jako jsou malé sendviče, jednotlivé koláče a koláčky s čaj.[19]
Keramické jídlo v a dynastie Ming pohřební figurka stůl
  • Linner / Lupper - více žargonu než historického. Linner je pozdní oběd nebo téměř večeře. Název přichází v odkazu na brunch, který je kombinací slov „oběd“ a „večeře“ nebo „večeře“[20].
  • Večeře - nejdůležitější a nejdůležitější jídlo dne, které může nahradit oběd, vysoký čaj nebo večeři. Termín „večeře“ však může mít mnoho různých významů v závislosti na kultuře; může to znamenat jídlo jakékoli velikosti konzumované kdykoli během dne.[21] Historicky se v britské kultuře večeře konala v poledne pro děti a dělníky; podvečer pro kancelářské pracovníky; a pozdě večer bohatšími složkami společnosti. Během druhé poloviny 20. století došlo ke kulturnímu posunu směrem k tomu, že každý měl hlavní jídlo v pozdních večerních hodinách. Význam jako večeře, nyní obecně největší dne, se ve většině částí anglicky mluvícího světa stává standardem.
  • Večeře - lehké jídlo konzumované pozdě večer; už v 19:00 nebo až o půlnoci. Obvykle se jedí, když se hlavní jídlo dne užívá v poledne nebo u vysokého čaje.
  • Siu jo - jídlo v noci nebo přes noc, obvykle po večeři, může začít kdekoli od 21:00 do 4:00. Je populární v Hongkong, Tchaj-wan a některé části jižní pevninská Čína.

Styly jídla

Styly jídla podle formátu

  • Letecké jídlo - Jídlo podávané v letadle.
  • Hostina - velké, formální, komplikované jídlo s mnoha hosty a pokrmy.[22]
  • Grilování - jídlo, při kterém se jídlo (často maso nebo ryby) vaří venku na otevřeném ohni nebo na přenosném grilu.[23]
  • Speciální deska s modrou deskou - výraz používaný ve Spojených státech v restauracích, který označuje jídlo se speciální cenou za nízkou cenu, které se obvykle mění každý den.
  • Bufet / Smörgåsbord - obvykle zahrnuje čtenáře, kteří se servírují z jídel umístěných na veřejném prostranství. Bufety jsou účinné pro obsluhu velkého počtu lidí najednou a často je lze vidět v institucionálních podmínkách, jako jsou obchodní konvence nebo velké večírky. Některé restaurace nabízejí také bufety jako; obědové bufety, různé kulturní bufety, jednoduchý bufet, bufet staničního typu, upravený luxusní bufet, luxusní bufet a další specifické bufetové restaurace.
  • Třídění –
  • Rodinné jídlo –
  • Polní dávka –
  • Skvělá kuchyně –
  • Kaiseki –
  • Dětské jídlo –
  • Jídlo na kolečkách - jídlo dodávané jako služba do domovů lidí, kteří nejsou schopni připravit si vlastní.[24]
  • Vícechodové jídlo - jídlo z více jídel podávaných v pořadí.
    • Celá večeře - v nejjednodušší formě se může skládat ze tří nebo čtyř chodů, jako je polévka, salát, maso a dezert. Ve formálním stolování může večeře o plném kurzu sestávat z mnoha kurzů a v některých případech jsou kurzy pečlivě naplánovány tak, aby se gastronomicky doplňovaly.
    • Hlavní chod - hlavní nebo hlavní jídlo v jídle sestávajícím z několika chodů. Obvykle následuje entrée („vstupní“) kurz. Ve Spojených státech to může být ve skutečnosti nazýváno „entrée“.
  • Piknik - venkovní jídlo, kde si člověk přináší jídlo, například a sendvič nebo připravené jídlo (někdy v piknikový košík ). Často se odehrává v přírodní nebo rekreační oblasti, jako je park, les, pláž nebo trávník. Při dlouhých jízdách se může piknik konat u silniční zastávky, jako je odpočívadlo. Pikniky jsou často konzumovány na a piknikový stůl.
  • Talíř –
  • Potluck - setkání lidí, kde každá osoba nebo skupina lidí může přispět jídlem připraveným osobou nebo skupinou lidí, které má být sdílené mezi skupinou.
  • Školní jídlo –
  • "TV večeře " –
  • Hodnota jídla –
  • Yum cha – Kantonský ranní nebo odpolední jídlo kde dim sum nádobí[25] a čaj jsou podávány. Ve Spojených státech a Velké Británii se místo slova yum cha často používá slovo dim sum.

Styly jídla podle kuchyně

Styly jídla podle kuchyně - některé příklady jídel podle stylu vaření, jako jsou etnická nebo regionální jídla, zahrnují:

Jídla pro zvláštní příležitosti

Historie jídel

Složky jídla

  • Napít se –
  • Jídlo –
    • Kuchyně - jídlo připravené zvláštním způsobem. Kuchyně je styl vaření charakterizovaný charakteristickými přísadami, techniky a jídla a obvykle spojená s konkrétní kulturou nebo geografickou oblastí.[27][28][29]
    • Chod - specifická sada potravin, které se podávají společně během jídla, všechny najednou. Kurz může zahrnovat více pokrmů nebo pouze jedno a často zahrnuje předměty s různými příchutěmi. Například hamburger podávaný s hranolky by byl považován za jeden chod a nejpravděpodobněji za celé jídlo. Viz také večeře o plném kurzu.
      • Předkrmy - doslovně „kromě [hlavního] díla“) nebo prvního jídla je jídlo podávané před hlavními jídly jídla, obvykle menší než hlavní jídla, a často určené k ruční konzumaci (s minimálním použitím příborů) ).[30] Předkrmy mohou být podávány u večeře jako součást jídla, nebo mohou být podávány před posezením.
      • Entrée - jídlo podávané před hlavním jídlem nebo mezi dvěma hlavními jídly.[31][32][33]
      • Hlavní chod - hlavní nebo hlavní jídlo v jídle sestávajícím z několika chodů. Obvykle navazuje na vstupní kurz. Ve Spojených státech a některých částech Kanady jej lze nazývat „entrée“.
      • Dezert - typicky sladký chod, který uzavírá večerní jídlo. Kurz se obvykle skládá ze sladkých jídel, ale může zahrnovat i jiné předměty. Ve světových kulturách existuje široká škála dezertů včetně dortů, koláčů, sušenek, sušenek, želatin, pečiva, zmrzlin, koláčů, pudinků, krémů a sladkých polévek. Ovoce se také běžně vyskytuje v dezertních kurzech kvůli své přirozeně se vyskytující sladkosti.
    • Nádobí - zvláštní příprava jídla, „odlišný předmět nebo odrůda jídla“,[34] s vaření hotové a připravené k jídlu nebo k podávání. „Jídlo“ se může podávat na nádobí nebo se může jíst z ruky; ale chleby se obecně nenazývají „pokrmy“.
    • Chléb - základní jídlo připravené z těsta z mouky a vody, obvykle pečením. Skrz zaznamenanou historii je populární po celém světě a je jednou z nejstarších umělých potravin, která má význam od úsvitu zemědělství. Vidět Seznam chlebů.
    • Ozdoby - předměty nebo látky používané jako dekorace nebo ozdoba doprovázející připravené jídlo nebo nápoj. V mnoha případech to může poskytnout přidané nebo kontrastní příchuť. Některé ozdoby jsou vybírány hlavně ke zvýšení vizuálního účinku talíře, zatímco jiné jsou vybrány speciálně pro chuť, kterou mohou dodat.[38]
    • Koření - koření, omáčka nebo jiný potravinový přípravek, který se přidává do potravin za účelem dodání určité chuti, zlepšení její chuti,[39] nebo v některých kultur, k doplnění jídla. Vidět Seznam koření.
    • Zbytky –

Činnosti spojené s jídlem

Místa jídla

Stravovací nářadí

Aspekty jídla

Struktura jídla podle typu kuchyně

Viz také

Reference

  1. ^ jídlo podstatné jméno (FOOD) - definice v Britském anglickém slovníku a tezauru - Cambridge dictionaries online
  2. ^ jídlo - Definice z Longman English Dictionary Online
  3. ^ Wansink, B .; Payne, C. R .; Shimizu, M. (2010). ""Je to jídlo nebo svačina? „Situační narážky, které řídí vnímání“. Chuť. 54 (1): 214–216. doi:10.1016 / j.appet.2009.09.016. PMID  19808071. S2CID  21246397.
  4. ^ Andrew F. Smith (1. května 2007). Oxfordský společník americkému jídlu a pití. Oxford University Press. str. 19–. ISBN  978-0-19-530796-2. Citováno 24. srpna 2013.
  5. ^ „AskOxford: snídaně“. Citováno 2008-07-20.
  6. ^ „AskOxford: oběd“. Citováno 2008-07-20.
  7. ^ „Definice večeře“. Citováno 2012-07-10.
  8. ^ „snídaně - definice snídaně v bezplatném online slovníku, tezauru a encyklopedii“. Thefreedictionary.com. Citováno 28. března 2012.
  9. ^ (v němčině) Databáze rakouské němčiny. Citováno 2010-03-19.
  10. ^ „Definice tiffin v angličtině“. Oxfordské slovníky. Citováno 22. prosince 2013.
  11. ^ Narsimhan, Mahtab (2011). Tiffin (abstraktní). Midpoint Trade Books Incorporated. ISBN  978-1770860391.
  12. ^ Palmatier, Robert Alan (2000). Jídlo: Slovník literárních a neliterálních termínů. Greenwood Press. str. 40. ISBN  978-0313314360.
  13. ^ „brunch (jídlo)“. Slovník Memidex / WordNet. Archivovány od originál dne 2019-04-02. Citováno 2011-07-25.
  14. ^ „foodnetwork“. Web.foodnetwork.com. Archivovány od originál dne 05.08.2003. Citováno 2013-08-24.
  15. ^ Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan (2001). Radost z vaření: Vše o snídani a brunchi. Simon a Schuster. str. 8. ISBN  0743206428.
  16. ^ A & C Black Publishers Ltd (2009). Slovník volného času, cestování a cestovního ruchu. A & C Black Publishers Ltd. str. 103. ISBN  978-1408102121.
  17. ^ Online slovník etymologie
  18. ^ "oběd". merriam-webster.com. Merriam-Webster, Incorporated. Citováno 17. května 2019.
  19. ^ A b „AskOxford: čaj“. Citováno 2008-07-20.
  20. ^ Kaplan, Don (2013-06-13). „Dámy, které jsou liniové'". New York Post. Citováno 2019-06-17.
  21. ^ Olver, Lynne. "Časy jídla". Časová osa jídla. Citováno 2. dubna 2014.
  22. ^ "Hostina." (definice). Merriam-webster.com. Přístupné v srpnu 2011.
  23. ^ O'Donoghue, Ben (2008), Venku: grilujte si cestu kolem světa, Prahran, Victoria, Austrálie: Hardie Grant Books, ISBN  9781740665599
  24. ^ Meals on Wheels Inc. (S. Aust.) (1963), Jídlo na kolech: co to je - jak to začalo - co to je teď - čím se může stát!, Jídlo na kolečkách
  25. ^ Sterling, Richarde; Chong, Elizabeth; Qin, Lushan Charles (2001). Hongkong. Osamělá planeta. str. 145. ISBN  1864502886.
  26. ^ (AP) (29. srpna 2012). „Studie: Vězni z Death Row si na poslední jídlo vybírají pohodlná jídla. Zprávy CBS. Citováno 22. prosince 2013.
  27. ^ "Kuchyně." Thefreedictionary.com. Přístupné v červnu 2011.
  28. ^ Kuchyně [def. 1]. (2014). Oxfordský anglický slovník Online. Citováno 11. března 2015, z http://www.oed.com/view/Entry/45611
  29. ^ „The American Food Revolutions: Kitchen in America.“ Eldrbarry.net. Přístupné v červnu 2011.
  30. ^ „hors d'oeuvre - definice hors d'oeuvre v angličtině ze slovníku Oxford“. oxforddictionaries.com. Citováno 18. března 2015.
  31. ^ A b Oxfordské slovníky
  32. ^ A b Slovník amerického dědictví Archivováno 2011-10-21 na Wayback Machine
  33. ^ A b Podle Alexandre Dumas ' Velký slovník kuchyně Archivováno 2008-11-21 na Wayback Machine (1871), entrée je „Préparation chaude qui sprevádzat ou suit le potage“, „horký přípravek, který polévku doprovází nebo následuje“.
  34. ^ OED
  35. ^ "Příloha." (definice.) Merriam-webster.com. Přístupné v srpnu 2011.
  36. ^ A b C d „Deset nejlepších národních pokrmů“. National Geographic Magazine (cestovní sekce). Citováno 2013-03-06.
  37. ^ Zilkia Janer (2008). Latinskoamerická kultura jídla. Kultury jídla v Americe. ABC-CLIO. 71–73. ISBN  9780313340277.
  38. ^ "Obloha". Encyklopedie potravin. Potravinová síť. Citováno 1. září 2012.
  39. ^ Merriam-Webster: Definice koření

Další čtení

externí odkazy