Galaktooligosacharid - Galactooligosaccharide - Wikipedia
![]() | tento článek potřebuje víc lékařské odkazy pro ověření nebo se příliš spoléhá primární zdroje.Listopad 2017) ( | ![]() |
![]() | tento článek chybí informace o účincích FODMAP.Dubna 2019) ( |
Galakto-oligosacharidy (GOS), také známý jako oligogalaktosyllaktóza, oligogalaktóza, oligolaktóza nebo transgalaktooligosacharidy (TOS), patří do skupiny prebiotika. Prebiotika jsou definována jako nestravitelné složky potravin, které příznivě ovlivňují hostitele stimulací růstu a / nebo aktivity prospěšných bakterií v tlustém střevě. GOS se vyskytuje v komerčně dostupných produktech, jako jsou potraviny pro kojence i dospělé.
Chemie
Složení frakce galakto-oligosacharidů se mění v délce řetězce a typu vazby mezi jednotkami monomeru. Galakto-oligosacharidy se vyrábějí enzymatickou přeměnou laktóza, složka hovězího mléka.
Při určování výnosu, stylu a typu produkovaného GOS vstupuje do hry řada faktorů. Mezi tyto faktory patří:
- enzym zdroj
- dávkování enzymů
- krmivo (laktóza ) koncentrace
- původ laktózy
- zapojený proces (např. volný nebo imobilizovaný enzym)
- reakční podmínky ovlivňující situaci zpracování
- střední složení
GOS obecně zahrnuje řetězec galaktózových jednotek, které vznikají následnými transgalaktosylačními reakcemi, s terminální jednotkou glukózy. Avšak tam, kde je indikována koncová galaktózová jednotka, došlo k hydrolýze GOS vytvořeného v dřívější fázi procesu. The stupeň polymerace GOS se může značně lišit v rozmezí od 2 do 8 monomerních jednotek, zejména v závislosti na typu použitého enzymu a stupni přeměny laktózy.
Zdravé efekty
Kvůli konfiguraci svých glykosidových vazeb galakto-oligosacharidy (GOS) do značné míry odolávají hydrolýze slinami a střevy Trávicí enzymy.[1] Galakto-oligosacharidy jsou klasifikovány jako prebiotika, definovaná jako nestravitelné složky potravin, které příznivě ovlivňují hostitele stimulací růstu a / nebo aktivity prospěšných bakterií v tlustém střevě.[1] Zvýšená aktivita těchto bakterií podporujících zdraví má za následek řadu účinků, ať už přímo bakteriemi samotnými, nebo nepřímo bakteriemi organické kyseliny produkují fermentací. Příklady účinků jsou stimulace imunitních funkcí, absorpce základní živiny, výroba silného antioxidačního plynu H2[2] a syntézy určitých vitamínů.[3][4][5]
Stimulující bakterie
Galakto-oligosacharidy jsou substrátem pro bakterie, jako jsou např bifidobakterie a laktobacily. Studie s kojenci a dospělými ukázaly, že potraviny nebo nápoje obohacené galakto-oligosacharidy vedou k významnému nárůstu bifidobakterií.[1] Tyto cukry se přirozeně nacházejí v lidské mléko, známý jako oligosacharidy lidského mléka.[6] Mezi příklady patří lakto-N-tetraóza, lakto-N-neotetraóza a lakto-N-fukopentaóza.[7]
Imunitní odpověď
Lidská střevní mikroflóra hraje ve střevě klíčovou roli imunitní systém.[1] Galakto-oligosacharidy podporují přirozenou obranyschopnost lidského těla prostřednictvím střevní mikroflóra,[8] nepřímo zvýšením počtu bakterií ve střevě a inhibicí vazby nebo přežití Escherichia coli, Salmonella Typhimurium a Clostridia.[9][10] GOS může pozitivně ovlivňovat imunitní systém nepřímo produkcí antimikrobiálních látek a omezovat množení patogenních bakterií.[11][12]
Zácpa
Zácpa je potenciálním problémem, zejména u kojenců, starších osob a dětí těhotná žena. U kojenců může být kojenecká výživa spojena se zácpou a tvrdou stolicí.[13] Galakto-oligosacharidy mohou zlepšit frekvenci stolice a zmírnit příznaky spojené se zácpou.[14]
Viz také
- Xylooligosacharid (XOS)
Reference
- ^ A b C d Jeurink, P. V; Van Esch, B. C; Rijnierse, A; Garssen, J; Knippels, LM (2013). "Mechanismy ovlivňující imunitní účinky dietních oligosacharidů". American Journal of Clinical Nutrition. 98 (2): 572S – 7S. doi:10.3945 / ajcn.112.038596. PMID 23824724.
- ^ Matsumoto, Mitsuharu & Fujita, Ayako & Yamashita, Ayano & Kameoka, Shoichiro & Shimomura, Yumi & Kitada, Yusuke & Tamada, Hazuki & Nakamura, Shigeru & Tsubota, Kazuo (srpen 2017). „Účinky funkčního mléka obsahujícího galaktooligosacharid, maltitol a glukomannan na produkci plynného vodíku v lidském střevě“. Journal of Functional Foods. 35: 13–23. doi:10.1016 / j.jff.2017.05.013.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
- ^ Gibson GR (říjen 1998). "Dietní modulace lidské střevní mikroflóry pomocí prebiotik". Br. J. Nutr. 80 (4): S209–12. doi:10.1017 / S0007114500006048. PMID 9924286.
- ^ Roberfroid MB (červen 2000). „Prebiotika a probiotika: jsou to funkční potraviny?“. Dopoledne. J. Clin. Nutr. 71 (6 Suppl): 1682S – 7S, diskuze 1688S – 90S. doi:10.1093 / ajcn / 71.6.1682S. PMID 10837317.
- ^ Macfarlane GT, Steed H, Macfarlane S (únor 2008). „Bakteriální metabolismus a účinky galakto-oligosacharidů a jiných prebiotik na zdraví“. J. Appl. Microbiol. 104 (2): 305–44. doi:10.1111 / j.1365-2672.2007.03520.x. PMID 18215222. S2CID 205319925.
- ^ „Oligosacharidy z lidského mléka“. Globální web NNI. Citováno 2020-12-04.
- ^ Miesfeld, Roger L. (červenec 2017). Biochemie. McEvoy, Megan M. (první vydání). New York, NY. ISBN 978-0-393-61402-2. OCLC 952277065.
- ^ Gibson G.R .; McCartney A.L .; Rastall R.A. (2005). "Prebiotika a odolnost vůči gastrointestinálním infekcím". Br. J. Nutr. 93 (Příloha 1): 31–34. doi:10.1079 / BJN20041343. PMID 15877892.
- ^ Shoaf K .; Muvey G.L .; Armstrong G.D .; Hutkins R.W. (2006). „Prebiotické galaktooligosacharidy snižují přilnavost enteropatogenní Escherichia coli k buňkám tkáňové kultury“. Infect Immun. 74 (12): 6920–8. doi:10.1128 / iai.01030-06. PMC 1698067. PMID 16982832.
- ^ Sinclair HR a kol. (2009). „Galaktooligosacharidy (GOS) inhibují vazbu toxinu Vibrio cholerae na svůj GM1 receptor“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57 (8): 3113–3119. doi:10.1021 / jf8034786. PMID 19290638.
- ^ Macfarlane GT, Steed H a kol. (2008). „Bakteriální metabolismus a účinky galakto-oligosacharidů a jiných prebiotik na zdraví“. Journal of Applied Microbiology. 104 (2): 305–344. doi:10.1111 / j.1365-2672.2007.03520.x. PMID 18215222. S2CID 205319925.
- ^ Vos AP, M'Rabet L a kol. (2007). „Imunomodulační účinky a potenciální pracovní mechanismy orálně aplikovaných nestravitelných sacharidů“. Kritické recenze v imunologii. 27 (2): 97–140. doi:10.1615 / critrevimmunol.v27.i2.10. PMID 17725499.
- ^ Scholtens, P. A; Goossens, D. A; Staiano, A (2014). „Vlastnosti stolice kojenců, kteří dostávají galakto-oligosacharidy s krátkým řetězcem a frukto-oligosacharidy s dlouhým řetězcem: přehled“. World Journal of Gastroenterology. 20 (37): 13446–13452. doi:10,3748 / wjg.v20.i37.13446. PMC 4188896. PMID 25309075.
- ^ Yu, T; Zheng, Y. P; Tan, J. C; Xiong, W. J; Wang, Y; Lin, L (2017). „Účinky prebiotik a synbiotik na funkční zácpu“. American Journal of Medical Sciences. 353 (3): 282–292. doi:10.1016 / j.amjms.2016.09.014. PMID 28262216.