Meursaultské víno - Meursault wine
Meursaultské víno se vyrábí v obci Meursault v Côte de Beaune z burgundské. The Appellation d'origine contrôlée (AOC) Meursault lze použít pro bílé víno a Červené s příslušně Chardonnay a Pinot noir jako hlavní odrůdy. Produkce bílého Meursaultu dominuje s přibližně 98 procenty. Nejsou k dispozici žádné Grand Cru vinice v Meursaultu, ale několik vysoce ceněných Premier Cru vinice.
V roce 2008 bylo na produkci vína Meursault ve vesnicích a na úrovni Premier Cru vyrobeno 394,05 ha (973,7 akrů) povrchu vinice a bylo vyrobeno 18 536 hektolitrů vína, z toho 18 171 hektolitrů bílého vína a 365 hektolitrů červeného vína.[1] Asi 13,47 hektaru (33,3 akrů) této oblasti bylo v roce 2007 použito pro červená vína.[2] Vyrobené množství odpovídá téměř 2,5 milionu lahví, z toho o něco méně než 50 000 lahví červené víno.
U bílých vín umožňují předpisy AOC používat jak Chardonnay, tak Pinot blanc, ale většina vín je 100% Chardonnay. Předpisy AOC také umožňují až 15 procent celkem Chardonnay, Pinot blanc a Pinot gris jako příslušenství hroznů v červených vínech,[3] ale to se příliš často nepraktikuje. Povolený základní výnos je 40 hektolitrů na hektar červeného vína a 45 hektolitrů na hektar pro bílé víno. Hrozny musí dosáhnout zralosti nejméně 10,5% potenciální alkohol pro červené víno na vesnici, 11,0 procent pro bílé víno na vesnici a červené víno Premier Cru a 11,5 procent pro bílé víno Premier Cru.
Styl bílé Meursault má obvykle jasný dub vliv, který vedl k použití popisů jako „máslový“.[4][5] Vůně vanilky, másla, kokosu a kopru jsou atributy dubustárnutí; v jablečno-mléčná fermentace the oenococcus oeni bacil převádí koláč kyselina jablečná (kyselina v jablkách) vyhladit kyselina mléčná (kyselina v mléce), což vede k malému množství diacetyl a vytváří kulatější víno krémovějšího pocitu.[6]
Premiers Crus
Je jich několik podnebí v Meursault klasifikován jako Premier Cru vinice. Skládají se ze dvou skupin, jedné na sever od vesnice Meursault, hraničící s Volnay a větší skupina na jih od vesnice ve směru na Puligny-Montrachet a Blagny. Jejich vína jsou označena Meursault Premier Cru + název vinice, nebo může být označen jen Meursault Premier CruV takovém případě je možné míchat víno z několika vinic Premier Cru v rámci AOC.[2]
V roce 2007 tvořilo 96,97 ha (239,6 akrů) celkové plochy vinic Meursault vinice Premier Cru, z nichž 0,82 ha (2,0 akrů) červený Meursault Premier Cru. Roční produkce vína Premier Cru je v pětiletém průměru 4706 hektolitrů bílého vína a 85 hektolitrů červeného vína.[2]
The podnebí klasifikovány jako Premiers Crus jsou:
|
|
|
Pět podnebí na severu obce tvoří společně Santenoti, kteří také spadají do Volnay AOC a proto může používat označení Volnay-Santenots. Volnay je pro červené víno slavnější než Meursault, takže toto označení je logické pro výrobu červeného vína. Čtyři podnebí na jihu obce mají rovněž nárok na Blagny AOC.
Reference
- ^ BIVB: Les Appellations d’Origine Contrôlée de Bourgogne, zpřístupněno 27. října 2009
- ^ A b C BIVB: Meursault
- ^ Předpisy AOC, poslední aktualizace 1998
- ^ Jiný druh Burgundska Dekantační časopis 1. listopadu 2001
- ^ Meursault yourwineIQ
- ^ Tom Mansell Maslové bakterie: Malolaktická fermentace a vy Archivováno 2016-04-06 na Wayback Machine Palate Press. 10. listopadu 2009