Víno Puligny-Montrachet - Puligny-Montrachet wine
| Vinařská oblast | |
 Vinice v jižní části Puligny-Montrachet. Chevalier-Montrachet je v popředí, Montrachet je středopravý, následovaný Bâtard-Montrachet a (nalevo) Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Nalevo uprostřed je vidět malá část Le Cailleret a v dálce (před budovami) jsou některé vinice na úrovni vesnice. | |
| Země |  Francie |
|---|---|
| Velikost vysazených vinic | 207,98 ha (513,9 akrů), od roku 2008 |
| Ne. vinic | Čtyři Grand Cru vinice, 17 Premier Cru vinice |
| Vyráběné hrozny | Chardonnay, Pinot noir |
Víno Puligny-Montrachet se vyrábí v obci Puligny-Montrachet v Côte de Beaune z burgundské. The Appellation d'origine contrôlée (AOC) Puligny-Montrachet lze použít pro bílé víno a Červené s příslušně Chardonnay a Pinot noir jako hlavní odrůda. Vyrábí se však téměř pouze bílý Puligny-Montrachet, což je přibližně 99,5% z celkové produkce. Jsou čtyři Grand Cru vinice v Puligny-Montrachet, s Montrachet nejznámější a 17 Premier Cru vinice.
V roce 2008 se na vesnici a na úrovni Premier Cru vyrábělo 207,98 hektaru (513,9 akrů) povrchu vinice pro víno Puligny-Montrachet a bylo vyrobeno 10 844 hektolitrů vína, z toho 10 792 hektolitrů bílého vína a 52 hektolitrů červeného vína.[1] V roce 2007 bylo na červenou víno použito asi 3,67 hektaru (9,1 akrů) této oblasti.[2] Vyrobené množství odpovídá o něco méně než 1,5 milionu lahví, z nichž o něco méně než 7 000 lahví bylo červené víno.
U bílých vín umožňují předpisy AOC používat jak Chardonnay, tak Pinot blanc, ale většina vín je 100% Chardonnay. Předpisy AOC také umožňují až 15 procent celkem Chardonnay, Pinot blanc a Pinot gris jako příslušenství hroznů ve vzácných červených vínech,[3] ale toto se moc často necvičilo. Povolený základní výnos je u bílého vína 45 hektolitrů na hektar (u červeného vína 40). Hrozny musí dosáhnout zralosti nejméně 11,0% potenciální alkohol pro bílé víno na vesnici (10,5 pro červené) a 11,5 procenta pro bílé víno Premier Cru (11,0 pro červené).
Styl bílé Puligny-Montrachet je často velmi minerální, s zdrženlivější dub charakter ve srovnání s bílými víny některých dalších vesnic Côte de Beaune,[Citace je zapotřebí ] a bývá označována spíše za „elegantní“ než za ovocnou, ačkoli některé aspekty stylu (například úroveň ovocnosti) se mezi producenty a konkrétními vinicemi poněkud liší.
Grands Crus
V jižní části Puligny-Montrachet leží čtyři vinice Grand Cru, které hraničí s Chassagne-Montrachet. Montrachet a Bâtard-Montrachet překračují obecní hranice a jsou sdíleny s Chassagne-Montrachet, celkem 7,99 hektarů (19,7 akrů) a 11,24 hektarů (27,8 akrů) vinic v roce 2008.[1] Bienvenues-Bâtard-Montrachet, 3,53 ha (8,7 akrů) a Chevalier-Montrachet, 7,47 ha (18,5 akrů), se nachází zcela v Puligny-Montrachet.
Premiers Crus
Existuje 19 podnebí v Puligny-Montrachet klasifikován jako Premier Cru vinice, které se nacházejí jak na jih od obce, v Chassagne-Montrachet směru a na sever v Meursault směr. Jejich vína jsou označena Puligny-Montrachet Premier Cru + název vinice, například Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières, nebo může být označen jen Puligny-Montrachet Premier Cru, v takovém případě je možné smíchat víno z několika vinic Premier Cru v rámci AOC.[2]
V roce 2007 tvořilo 88,65 hektarů (219,1 akrů) celkové plochy vinic Puligny-Montrachet vinice Premier Cru, z toho 87,61 ha (216,5 akrů) bílé a 1,04 ha (2,6 akrů) červené Puligny-Montrachet Premier Cru. Roční produkce vína Premier Cru, jako pětiletého průměru, je 4 597 hektolitrů bílého vína a 63 hektolitrů červeného vína.[2]
The podnebí klasifikovány jako Premiers Crus jsou:
|
|
|
Tři podnebí na severu obce, blízko hranice Meursault mají rovněž nárok na Blagny AOC, který se používá pro červené víno.
Reference
- ^ A b „BIVB: Les Appellations d'Origine Contrôlée de Bourgogne“ (PDF) (francouzsky). Citováno 2009-11-03.
- ^ A b C „BIVB: Puligny-Montrachet“ (PDF) (francouzsky). Citováno 2011-08-09.
- ^ „Předpisy AOC“ (PDF) (francouzsky). 1998. Citováno 2011-08-09.