Kokosová voda - Coconut water
Kokosová voda, méně obyčejně známý jako kokosová šťáva, je čirá kapalina uvnitř kokosové ořechy (ovoce z kokosová palma ). V rané fázi vývoje slouží jako odpružení pro endosperm kokosu během jaderná fáze vývoje. Jak růst pokračuje, endosperm dozrává do svého buněčná fáze a vklady do kůra kokosu buničina.[1] Kapalina uvnitř mladých kokosových ořechů se často dává přednost tekutině zralého kokosu. Kokosová voda z mladých zelených kokosových ořechů je také známá konkrétně jako buko šťáva v Filipínská angličtina.[2]
Sklizeň
Čerstvé kokosové ořechy se obvykle sklízejí ze stromu, zatímco jsou zelené. Do kokosu lze vyvrtat otvor, který umožní přístup k „masu“ (tekutině a buničině). U mladých kokosových ořechů může být tekutina a vzduch pod některými tlak a může mírně stříkat, když je vnitřní lusk je nejprve proniknuto. Kokosové ořechy, které spadly na zem, jsou náchylné k hnilobě a poškození hmyzem nebo jinými zvířaty.
produkty
Obyčejná kokosová voda je již dlouho oblíbeným nápojem tropické země, kde je k dispozici čerstvý, konzervovaný nebo lahvový.
Kokosové ořechy k pití se podávají chlazené, čerstvé nebo balené. Často je prodává pouliční prodavači kdo je rozřezal mačetami nebo podobné nářadí před zákazníky. Kokosovou vodu pro maloobchod najdete v běžné hliníkové plechovky, Tetra Paks, skleněné láhve nebo plastové lahve, někdy s kokosovou dužinou nebo kokosové želé zahrnuta.
Kokosová voda může být fermentovaný k výrobě kokosový ocet. Používá se také k výrobě nata de coco, želé podobné jídlo.
Nutriční hodnota
| Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energie | 79 kJ (19 kcal) |
3,71 g | |
| Cukry | 2,61 g |
| Vláknina | 1,1 g |
0,20 g | |
| Nasycený | 0,176 g |
| Mononenasycené | 0,008 g |
| Polynenasycené | 0,002 g |
0,72 g | |
| Tryptofan | 0,008 g |
| Threonin | 0,026 g |
| Isoleucin | 0,028 g |
| Leucin | 0,053 g |
| Lysin | 0,032 g |
| Methionin | 0,013 g |
| Cystine | 0,014 g |
| Fenylalanin | 0,037 g |
| Tyrosin | 0,022 g |
| Valine | 0,044 g |
| Arginin | 0,118 g |
| Histidin | 0,017 g |
| Alanin | 0,037 g |
| Kyselina asparagová | 0,070 g |
| Kyselina glutamová | 0,165 g |
| Glycin | 0,034 g |
| Prolin | 0,030 g |
| Serine | 0,037 g |
| Vitamíny | Množství % DV† |
| Thiamin (B.1) | 3% 0,030 mg |
| Riboflavin (B.2) | 5% 0,057 mg |
| Niacin (B.3) | 1% 0,080 mg |
| Kyselina pantothenová (B.5) | 1% 0,043 mg |
| Vitamin B6 | 2% 0,032 mg |
| Kyselina listová (B9) | 1% 3 μg |
| Cholin | 0% 1,1 mg |
| Vitamín C | 3% 2,4 mg |
| Minerály | Množství % DV† |
| Vápník | 2% 24 mg |
| Měď | 2% 0,04 mg |
| Žehlička | 2% 0,29 mg |
| Hořčík | 7% 25 mg |
| Mangan | 7% 0,142 mg |
| Fosfor | 3% 20 mg |
| Draslík | 5% 250 mg |
| Selen | 1% 1 μg |
| Sodík | 7% 105 mg |
| Zinek | 1% 0,10 mg |
| Ostatní složky | Množství |
| Voda | 95 g |
| |
| †Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. | |
Poskytuje 79 kilojoulů (19 kilokalorií) energie jídla ve 100 mililitrech (3 1⁄2-US-fluid-unce), kokosová voda je 95% vody a 4% sacharidy, s protein a celkem Tlustý obsah pod 1% každý (tabulka). Kokosová voda obsahuje malé množství vitamíny a dietní minerály, vše pod 10% Denní hodnota (DV).
Rizika
Jedním ze zdravotních rizik vyplývajících z nadměrné konzumace kokosové vody je nadbytek draslík v krvi (hyperkalemie ), vyvolávající akutní selhání ledvin, srdeční arytmie, ztráta vědomí a nakonec smrt.[3][4] Hyperkalemie a ztráta vědomí po spotřebě několika litrů kokosové vody byly uváděny pouze jako a klinický případová studie ve spojení s použitím komerčního produktu jednotlivcem po fyzické námaze.[4]
The Úřad pro kontrolu potravin a léčiv zjistila riziko bakteriální kontaminace v kokosové vodě prodávané jako „surová“.[5]
Anekdotické zdroje popisují kokosovou vodu používanou v jižní část Indie pro senicid, zabíjení starších lidí, postup známý jako thalaikoothal.[6] Podle tohoto zvyku je starší člověk zvyklý pít nadměrné množství kokosové vody, což nakonec vede k horečka a smrt, jejíž přesné příčiny nebyly stanoveny.[6]
Komercializace
Od počátku 21. století, kokosová voda byla uvedena na trh v západních zemích jako přírodní energie nebo sportovní nápoj s nízkou úrovní Tlustý, sacharidy, a kalorií a významné elektrolyt obsah.
Falešná reklama
Marketingové nároky připisování výhody zdraví kokosová voda nejsou založeny na vědě a jsou zakázány některými regulačními agenturami, jako jsou USA Úřad pro kontrolu potravin a léčiv který varoval výrobce před zavádějícími marketingovými tvrzeními, že kokosová voda je antivirový, lze snížit cholesterol, může regulovat glukóza v krvi úrovně a další falešná tvrzení, jako nevhodné pro produkt.[7][8]
Některé společnosti čelily hromadné žaloby přes falešnou reklamu tvrdí, že produkt byl „superhydratační“, „zabalený v živinách“ a „mega-elektrolyt“.[9] The žalobci také tvrdil, že jedna společnost, Vita Coco, falešně tvrdil, že jeho výrobek obsahoval „15krát více elektrolytů než ve sportovních nápojích“ a uváděl zkreslené hodnoty sodíku a hořčíku, jak byly inzerovány. Společnost popřela jakékoli provinění a usadil žaloba na 10 milionů USD v dubnu 2012.[9]
Lékařské použití v Kambodži
Ačkoli dnes lékaři nedoporučují nahrazovat kokosovou vodu solným roztokem, byla během roku běžná praxe Rudí Khmerové režim v Kambodža od roku 1975 do roku 1979.[10][11] The Dokumentační centrum Kambodže citoval praxi povolit netrénované zdravotní sestry podávat zelenou kokosovou vodu během Pol Pot režim jako a zločin proti lidskosti.[12]
Lidová medicína
V kokosové vodě byla použita kokosová voda lidová medicína praktiky Jamaica pro taková použití, jako je léčba průjem.[13]
Viz také
Reference
- ^ Janick J, Paull RE (2008). Kokosy v encyklopedii ovoce a ořechů. 109–113. ISBN 9780851996387. Archivováno z původního dne 18. května 2015. Citováno 11. května 2015.
- ^ Chanco, Boo (16. září 2009). „Buko šťáva: Další velká věc!“. PhilStar Global. Citováno 19. dubna 2020.
- ^ Rees, Richard; Barnett, Joe; Marks, Daniel; George, Marc (září 2012). „Hyperkalémie vyvolaná kokosovou vodou“. British Journal of Hospital Medicine. 73 (9): 534. doi:10.12968 / hmed.2012.73.9.534. PMID 23124410.
- ^ A b Hakimian, J; Goldbarg, SH; Park, CH; Kerwin, TC (2014). „Smrt kokosem“. Oběh: arytmie a elektrofyziologie. 7 (1): 180–181. doi:10.1161 / CIRCEP.113.000941. PMID 24550410. Archivováno od originálu 2015-05-23.
- ^ Martinez-Belkin N (2. prosince 2014). ""Surová „kokosová voda pod kontrolou FDA“. BevNet.com. Archivovány od originál na
| archive-url =vyžaduje| archive-date =(Pomoc). - ^ A b Shahina, KK (2010-11-20). „Matko, mám tě usnout?“. Časopis Tehelka. 7 (46). Archivovány od originál dne 2014-04-29. Citováno 2014-06-01.
- ^ Martinez-Belkin N (2. prosince 2014). ""Surová „kokosová voda pod kontrolou FDA“. BevNet.com.
- ^ Crawford, Elizabeth (29. října 2014). „Kokosové výrobky nikdy nemohou tvrdit, že jsou„ zdravé “kvůli nasyceným tukům, říká právní expert.“. foodnavigator-usa.com. Archivováno z původního dne 10. února 2016. Citováno 31. prosince 2015.
- ^ A b „Kokosová voda Vita Coco urovnává hromadné žaloby“. Lexologie. Manatt Phelps & Phillips LLP. 27. května 2012. Archivováno z původního dne 4. března 2016. Citováno 31. prosince 2015.
- ^ Barclay, Eliza (15. srpna 2011). „Kokosová voda na záchranu? Analýza zdravotních tvrzení“. NPR. Archivováno z původního dne 2013-09-27. Citováno 1. října 2013.
- ^ Short, Philip (2006). Pol Pot: Anatomy of a Nightmare. New York: Henry Holt. ISBN 978-0-8050-8006-3.
- ^ Vilim, Laura (2012). "'Když je člověk udrží naživu, nic nedostane; Jejich zabití, jeden nic neztrácí: stíhání lékařských postupů Rudých Khmerů jako zločinů proti lidskosti “ (PDF). Georgetown University Law Center. Archivovány od originál (PDF) dne 2014-04-07. Citováno 2014-01-11. Citovat deník vyžaduje
| deník =(Pomoc) - ^ Mitchell, SA (2011). "Rostliny používané v jamajském lidovém léčitelství proti nachlazení, chřipce a průjmům". J Antivir Antiretrovir. 3 (4): 173. Archivováno z původního dne 2015-10-02.
externí odkazy
Média související s Kokosová voda na Wikimedia Commons
Kategorie| Ovocný džus |  | |
|---|---|---|
| Zeleninová šťáva | ||
| Zvířecí tekutina | ||
| Viz také | ||
| ||
Pijte portál